上次做了抹茶牛軋糖，想說來試做看看較高糖溫的牛軋糖，所以這次做了巧克力牛軋糖，煮到142度C的糖溫，牛軋糖的硬度真的提升很多很多，如果跟毛毛一樣喜歡比較軟口感的牛軋糖，可以去參考另一篇抹茶牛軋糖的食譜，台式牛軋糖真是好吃，毛毛很喜歡杏仁與蔓越莓的組合，蔓越莓帶點酸，可以讓牛軋糖吃起來更不膩口，杏仁也可以換成花生、夏威夷果或是榛果喔！  

文明堂長崎蛋糕還滿常推出一些聯名款、新口味，上次品嚐了文明堂與「Blue Bottle藍瓶咖啡」的期間限定聯名系列，這次來品嚐文明堂的抹茶口味（畢竟毛毛是抹茶控嘛！）與季節限定的草莓口味，口感和味道完全超出預期的好吃，好喜歡，非常推薦！  

在法國生活，毛毛一直在找可以「香很久」的「天然」洗衣精，不想買超市的化學洗衣精，有些有機店賣的洗衣精用起來可以，但香味也不持久，不然就是太貴，要找到價格合理的也是不容易，遇到「Kerzon Paris」真有種相見太晚的感覺！Kerzon Paris使用可生物降解的椰子油與橄欖油，不添加界面活性劑，透過南法普羅旺斯傳統工藝，以天然成分製成的皂基為主要配方製成，用起來更安心！一次入手4罐4種香氣，使用...

木須泡麵的「木須」其實是因為裡面有「炒蛋」的關係，所以木須炒麵的精髓就是那個炒蛋，所以木須炒麵也可以說是蛋炒麵，在台灣那麼喜歡吃木須泡麵，一直等到自己在國外生活，自己炒才知道名字由來，家裡沒有家常麵，只有法國超市到處都買得到的義大利麵，剛好還有幾包印尼泡麵，就用印尼泡麵來做木須炒泡麵，有夠好吃！推薦這個簡單又豐富的木須炒泡麵。  

Le Bristol Paris 巴黎布里斯多酒店是巴黎五星飯店，目前擔任 Café Antonia 的 Chef 是 Eric Frechon，身為甜點控，他們家的下午茶絕對不能錯過，三層下午茶的每個品項都很好吃，鹹點到甜點，每樣都很精緻，餐廳也非常貴氣典雅，想找個安靜又舒適的地方好好品嚐下午茶的話，超級推薦Le Bristol Paris！本文分享訂位方式、價位、地址電話、品嚐心得等等！

法國多數的麵包都是偏向乾乾硬硬脆脆，真的很想念台灣日本的柔軟麵包，座落於巴黎4區的 Carre Pain De Mie 的北海道生吐司，真是救星！CARRÉ吐司好吃到不行！超級柔軟濕潤，可以一次買多條，放冷凍保存，想吃的時候再退冰，超級想念這種柔軟、濕潤、牽絲的柔軟吐司，明明只是簡單的生吐司麵包，竟然有讓人一口接一口，停不下來的魔力，太推薦 Carre Pain De Mie 給在法國生活的小夥伴...

巴黎甜點推薦Aurélien Cohen Pâtisserie & Masterclass，毛毛做了 Aurélien Cohen 他超多食譜，毛毛是他的小小粉絲，今年年初Aurélien Cohen終於開了他自己的甜點店，位於92區，Aurélien Cohen店內沒有內用座位，但附近走兩分鐘就可到達Square Gilbert Thomain，這裡有很多長椅可以坐，重點是還有桌子喔！開...

台式麵包食譜做法，這次試試看排包的造型做法，其實也就只是把造型做成長型的，然後排排站，吃起來也是很有趣！這款明太子玉米起司排包食譜搭配使用日本明太子美乃滋，香甜的玉米，還有法國超市必備的Emmental cheese 艾曼塔起司，最後擠上明太子美乃滋病撒上滿滿的帕瑪森起司，真是好吃又簡單的台式麵包，推薦給大家！剛出爐熱呼呼的真是有夠香噴噴好吃！

上次去巴黎買了Aurélien Cohen的Praliné Pistache（開心果醬），開心果醬除了抹麵包之外，也可以拿來做甜點，上次做了開心果蛋奶慕斯Crémeux Pistache，這個食譜做了簡單的開心果慕斯與開心果戚風蛋糕，搭配Chocolat au lait et noisettes Azélia 35% 榛果牛奶巧克力巴伐利亞奶油Bavaroise，這三種的搭配配出了一個柔軟濕潤的慕...

分享一下我怎麼考過CAP Chocolatier還有一些考場實戰的分享，也是想記錄一下自己這一年來的努力與過程，放上了這一年來自己在學校練習與自己跟主管要求下班後留下來練習的作品，如果你很努力，其實CAP Chocolatier並不難，雖然我考前兩週真的是壓力大到身體出各種狀況（苦笑），無法入睡、被鬼壓床、情緒暴走等等各種壓力導致的問題，考完真的是大大鬆了一口氣，趁著記憶猶新，趕緊來分享紀錄一下整...