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肉燥芋頭鹹甜年糕食譜|滿滿芋頭口感,冷掉也不會變硬

肉燥芋頭鹹甜年糕食譜|滿滿芋頭口感,冷掉也不會變硬
過年吃甜年糕吃得有點膩,來點鹹口味的Savory-Sweet Taro Rice Cake with Braised Pork Topping 肉燥芋頭鹹甜年糕,鹹鹹甜甜的口味一直都是毛毛的最愛,在年糕中加入芋頭與炒過的絞肉作為topping,真是太好吃了!冷掉也完全不會變硬,吃得到芋頭顆粒的口感,非常喜歡這個食譜,也分享了一些製作上的小技巧給大家,推薦這個肉燥芋頭鹹甜年糕食譜。

抹茶白糖糕/倫敦糕食譜|非常好做不失敗,Q彈清甜米香中式甜點,粘米粉使用

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白糖糕又被稱為倫敦糕,食材簡單但做法卻充滿技巧,毛毛整理了幾點白糖糕要怎麼做才會有完美的蜂窩組織分享給大家,這個Steamed Matcha White Sugar Cake 抹茶白糖糕食譜非常好做不失敗,喜歡白糖糕的讀者很推薦試試看這個食譜,Q彈清甜,淡淡米香,沒有酸味,真是好吃又純樸的中式甜點。

發糕各種失敗經驗檢討筆記,發糕也太難!食譜也檢討起來!

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又是那句話,有些亞洲傳統美食看似簡單,自己做起來各各難的要命,每年過年在台灣都會吃家裡做的發糕,毛毛來法國後自己做,發現發糕也太難了吧!先是被紙模擺了一道,再來又是不發的發糕,不是啊不就是一個發糕怎麼那麼難?寫了發糕失敗經驗的檢討筆記分享給大家參考。  

抹茶桂花鬆糕食譜|香甜鬆軟,越嚼越Q,淋上自製桂花糖蜜真是無比好吃

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Osmanthus Rice Cake 桂花鬆糕是經典的傳統懷舊點心,這個食譜的糖量極低,選用優質的粘米粉可以吃到好米的香氣,桂花鬆糕真的很有意思, 第一口咬下去的時候,感覺是鬆鬆的口感, 沒想到越嚼越Q、越嚼越香,米香與桂花香散播在每一個味蕾上。搭上淡淡的抹茶雙色,淡雅的抹茶香氣與高貴的桂花香,真的一點都不違和,蒸出來後再淋上自製桂花糖蜜,真是太好吃了!推薦這個經典懷舊的抹茶桂花鬆糕食譜給大家!

自製桂花糖蜜食譜|香甜不膩高雅桂花香,專業領域如何看糖液的流動性

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乾桂花要怎麼利用最好?除了可以直接加在料理與甜點之中,還可以做成非常萬用的桂花糖蜜,雖然看似簡單就只是將材料相繼全部一起加熱,但其實要煮出流動性最佳的桂花糖蜜,又不要變成焦糖,還是需要很多小技巧的,毛毛在本篇食譜中教了大家很多專業領域裡面會使用的技巧,提供這個桂花糖蜜食譜給大家參考。

芋頭籤丸食譜|免模具免刨刀,鹿港名產在家做,搭配海山醬讚到不行,台灣小吃自己做

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第二次挑戰Taro Stick Meatballs 芋頭籤丸食譜,這次終於成功做出了根根分明的芋頭籤丸,而且免模具,也不需要刨刀,根根分明的芋頭籤丸配上海山醬/甜辣醬,真的是太好吃了,台灣傳統小吃真的是很厲害,看起簡單,卻有很多很細膩的技巧,吃起來口口都是美味,推薦這個Taro Stick Meatballs 芋頭籤丸食譜給大家!