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活龍蝦處理+龍蝦奶油濃湯+香煎奶油龍蝦食譜|一塊肉都不浪費!我家就是米其林

活龍蝦處理+龍蝦奶油濃湯+香煎奶油龍蝦食譜|一塊肉都不浪費!我家就是米其林
活龍蝦該怎麼處理?深呼吸~一起來處理活龍蝦吧!一隻龍蝦做成兩道西式料理食譜:龍蝦奶油濃湯+香煎奶油龍蝦,一點肉都不浪費,非常好吃又高級,連龍蝦殼都可以好好利用,熬出一鍋龍蝦高湯,真是太享受了,在家裡就可以品嚐米其林餐廳般的高級料理,推薦這兩個食譜給大家!

柚子慕斯抹茶布朗尼酥粒塔|Yuzu Ganache Montée+Matcha Crumble

柚子慕斯抹茶布朗尼酥粒塔|Yuzu Ganache Montée+Matcha Crumble
這個柚子慕斯抹茶布朗尼酥粒塔食譜是一個非常清爽的甜點,清甜又口感輕盈的柚子甘納許慕斯Yuzu Ganache montée 配上濕潤扎實的抹茶布朗尼 Matcha Brownie ,還有塔皮與抹茶酥粒Matcha Crumble 帶來的脆度,真是非常好吃!視覺上感覺慕斯很厚很多,但其實慕斯非常輕盈,所以這樣的份量剛剛好,完全不會太多,好吃!非常喜歡。

藍天白雲青草綠地 法式鳳梨慕斯抹茶塔|Diplomate d’Ananas & Coulis Ananas

藍天白雲青草綠地 法式鳳梨慕斯抹茶塔|Diplomate d’Ananas & Coulis Ananas
鳳梨不僅可以單吃、打果汁、料理,做成甜點也可以千變萬化,這次毛毛分享一個用新鮮鳳梨製作香氣十足的鳳梨慕斯,以法式甜點常製作的Diplomate奶油餡與鳳梨變化出夏日酸甜好滋味,搭配藍色淋面、抹茶酥粒、抹茶杏仁奶油餡,變成藍天白雲、青草綠地的鳳梨慕斯抹茶塔,非常非常滿意這個法式鳳梨慕斯的食譜,還有蘭姆鳳梨果泥coulis,真是非常好吃!推薦給大家!

焦糖生巧克力花朵榛果塔|Cacao Barry焦糖巧克力慕斯/法芙娜36%焦糖牛奶巧克力甘納許

焦糖生巧克力花朵榛果塔|Cacao Barry焦糖巧克力慕斯/法芙娜36%焦糖牛奶巧克力甘納許
做了上一個100%焦糖慕斯法式生巧克力榛果塔食譜後,整個愛上焦糖巧克力,因此又買了Cacao Barry的焦糖巧克力來和法芙娜的做比較,使用焦糖巧克力甘納許、巧克力塔殼、焦糖巧克力慕斯與榛果醬(Praline),好吃到生無可戀(浮誇欸),喜歡巧克力的讀者,毛毛推薦一定要把這個食譜收藏起來!一起來做這個焦糖生巧克力花朵榛果塔食譜吧!  

100%焦糖慕斯法式生巧克力榛果塔|法芙娜 36%焦糖巧克力使用/與Caoca Barry做比較

100%焦糖慕斯法式生巧克力榛果塔|法芙娜 36%焦糖巧克力使用/與Caoca Barry做比較
巧克力控必收食譜之一,Valrhona Caramel chocolate Tart 100%焦糖慕斯法式生巧克力榛果塔,使用法芙娜36%焦糖牛奶巧克力製作巧克力甘納許和超輕盈質地的慕斯,搭配榛果醬與巧克力脆球,真是有夠好吃!文末還有放大的生日蛋糕版本,毛毛也買了Cacao Barry的焦糖牛奶巧克力與法芙娜的做比較,包含口感和操作容易性,提供大家參考選擇!

法芙娜Dulcey32%金黄巧克力甘納許抹茶慕斯塔|法式甜點食譜

法芙娜Dulcey32%金黄巧克力甘納許抹茶慕斯塔|法式甜點食譜
法芙娜Dulcey32%金黄巧克力真的好好吃又很好搭配甜點,是款搭配抹茶、水果都很適合的甜點,本來黑巧克力在毛毛心目中一直是最愛的巧克力,沒想到Dulcey巧克力的出現讓黑巧克力的地位動搖了(笑),這次毛毛做了這個法芙娜Dulcey 32% 金黄巧克力甘納許抹茶慕斯塔食譜,真是太好吃了!濃郁不死甜的Dulcey巧克力甘納許配上抹抹的抹茶甘納許慕斯,太好吃了!推薦這個法式甜點食譜給大家。  ...

抹茶櫻花餡脆皮麻糬口感濃抹茶鯛魚燒食譜|免鬆餅機免烤箱免瓦斯爐

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抹茶控必收食譜!酥皮麻糬口感抹茶鯛魚燒食譜推薦,在法國生活一直很想念鯛魚燒,但又覺得為了鯛魚燒買一台鬆餅機實在不值,畢竟知道鐵定不常使用,佔空間又花錢,最後終於找到一般電陶爐也可以使用鯛魚燒烤模,因為歐洲家裡通常沒有瓦斯爐,之前為這個困擾很久,後來發現一般鯛魚燒模其實只要是非感應式的爐子,都可以使用!想吃麻糬口感的鯛魚燒,查了好多食譜都是脆皮,其實只要將部份低筋麵粉代換成糯米粉,就可以做出麻糬口感...