食譜 | 蝴蝶結櫻花抹茶麵包 : 蝴蝶結麵包做法，日本櫻花豆沙餡使用
這款【蝴蝶結櫻花抹茶麵包食譜】一定要收藏！以香氣濃郁的抹茶麵包包入日本櫻花白豆沙餡，再整形成夢幻的蝴蝶結造型，抹茶綠搭配粉嫩櫻花粉，光看就充滿春天氣息。這次分享完整的蝴蝶結麵包做法，從抹茶麵團製作、櫻花豆沙餡包法，到蝴蝶結造型的整形方式都有詳細圖文步驟，另外也有同步拍攝食譜影片，喜歡抹茶麵包、櫻花甜點與造型麵包的朋友，千萬不要錯過這款夢幻又好吃的櫻花抹茶麵包！
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📸 成品與品嚐心得
三年前毛毛已經做過芋泥粉紅蝴蝶結麵包，現在又來做最愛的抹茶口味，配上現成的日本櫻花豆沙餡。
櫻花豆沙餡真的很好吃，包薄薄一點就很夠味，毛毛這款櫻花豆沙餡是在Nishikidori買的，提供住在法國的讀者參考。
抹茶綠配上櫻花粉，真是春天顏色。
這個櫻花豆沙餡毛毛超喜歡，下次有機會再回購！
🎀 Matcha Ribbon Bow Buns with Sakura Filling (White Bean Paste) 蝴蝶結櫻花抹茶麵包 Recipe食譜（For 2 people / 2人份）
（Matcha Dough 抹茶麵包體）
Yeast 酵母 2.5g
Flour T45 法國粉T45 175g
Matcha powder 抹茶粉 5g
Sugar 砂糖 15g
Salt 鹽巴 2g
Milk 牛奶 115g
Heavy Cream 鮮奶油 15g
Butter 奶油 12g
（Filling 內餡）
Sakura An(Sakura cherry tree leaf flavored white bean paste) 櫻花豆沙餡 120g（20g * 6）
🎥 食譜影片可以參考這個唷 🎥
蝴蝶結櫻花抹茶麵包食譜｜蝴蝶結麵包做法,日本櫻花豆沙餡使用｜LadyMoko毛毛
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🎀 Baking Time & Temperature 烘烤時間與溫度
180 °C 20~23 minutes 分鐘（依自家烤箱性能不同自行做調整）
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🎀 How to 作法
1. 酵母最先放，再加入麵粉、抹茶粉、糖、鹽。
2. 再加入鮮奶。
3. 用慢速打4分鐘，讓材料慢慢混合，然後再用中速打7分鐘。
4. 加入奶油後，再用中速打8分鐘。
5. 打好的麵團移至乾淨的鋼盆，蓋上保鮮膜放室溫一個小時發酵。
6. 將麵團平分成6等份。
7. 將麵團壓扁，由外向內把麵團集中、收緊，然後滾圓，讓麵團休息5~10分鐘。
8. 櫻花豆沙餡分成一顆20g，共六顆。
9. 將麵團壓扁，包入櫻花豆沙餡，收口掐緊，滾圓。
⚡毛毛小撇步：滾圓之後建議可以灑層薄薄薄的麵粉在表面，這樣等一下在操作的時候，可以避免麵團黏在桌面而不好操作。
10. 將包好櫻花豆沙餡的麵糰壓扁，輕壓出十字，然後下方切開一半，上面切開兩條作為蝴蝶結中間的綁帶。
11. 兩側各切出兩條線，分成1/3。
12. 先看左邊，將中間的那塊提起，將上下兩塊移動靠近，但不碰在一起。
13. 再將提起來的那塊蓋回去。
14. 另一邊也同樣做法。
15. 最後將中間那條往下放，並將末端收到底下。
⚡毛毛小撇步：可以抹一點水讓麵團黏的更緊實一點。
16. 將做好的蝴蝶結放在烤盤上，室溫發酵30~40分鐘。
17. 用180 °C 烘烤 20~23 分鐘，出爐後移到網架上放涼。
另外毛毛也拍了影片，大家可以看影片喔！
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