芋泥粉紅蝴蝶結麵包食譜|生吐司食譜使用 Taro Ribbon Bun Recipe / 生食パンレシピ

夢幻又好吃的芋泥粉紅蝴蝶結麵包食譜,圖解解說如何做出蝴蝶結造型的麵包,夾入芋泥餡的麵包真是好吃,搭配上生吐司的食譜,現烤出爐後直接吃最好吃,冰過再加熱10~15秒就跟剛出爐一樣,真是萬用麵包體。(蝴蝶結造型麵包教學

 


 

 

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🎀 芋泥粉紅蝴蝶結麵包食譜 Recipe食譜(6個) 🎀

(Ribbon Bun 紅麴蝴蝶結麵包體)

Yeast 酵母 2.5g

Flour T45 法國粉T45 179g

Red Yeast Powder 紅麴粉 1g

Sugar 砂糖 15g

Salt 鹽巴 2g

Milk 牛奶 115g

Heavy Cream 鮮奶油 15g

Butter 奶油 12g

 

(Filling 內餡)

芋泥 120g(20g * 6)

 

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🎀 芋泥粉紅蝴蝶結麵包食譜 烘烤時間與溫度🎀(依自家烤箱性能不同自行做調整)

180 °C 20~23 minutes 分鐘

🎀 Ribbon Bun 紅麴蝴蝶結麵包體 How to 作法🎀

1. 酵母最先放,再加入麵粉、紅麴粉、糖、鹽、鮮奶油、鮮奶。

2. 用慢速打4分鐘,再用中速打7分鐘,加入奶油後,在用中速打8分鐘。

3. 打好的麵團移至乾淨的鋼盆,蓋上保鮮膜放室溫一個小時發酵。

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4. 放進冰箱冷藏隔夜或至少8小時。

5. 隔天拿出來後,壓扁,平分成三等份。

6. 將三等份搓成球型,放著退冰,來秤重芋泥。

7. 秤重芋泥,每顆20g,並搓圓。

 

🎀 組合 Assemble 🎀

1. 將麵糰擀扁,不用擀太大,能剛剛好包住芋泥的大小就可以了。

2. 包起來後,務必將底部掐緊、收邊收緊緊,然後輕輕搓圓(勿大力滾圓,避免芋泥餡爆出來)。

3. 將包了芋泥的麵團擀扁。

4. 輕壓出十字,然後下方切開一半,上面切開兩條作為蝴蝶結中間的綁帶。

5. 兩側各切出兩條線,分成1/3。

6. 先看左邊,將中間的那塊提起,將上下兩塊移動靠近,但不碰在一起。

7. 再將提起來的那塊蓋回去。

⚡毛毛小撇步:蓋回去前可以在底下兩塊的上面抹一點點水,讓蓋上去的那塊可以黏住。

8. 另一邊也同樣做法。

9. 最後將中間那條往下放,並將末端收到底下。

⚡毛毛小撇步:可以抹一點水,讓中綁帶黏緊。

10. 30~40度C發酵,約一小時至兩倍大。

淡淡的粉紅色配上天然淡紫色的芋泥,真是好美。

11. 進爐烘烤前,可以灑上薄薄的麵粉,僅裝飾用,所以不撒也沒關係。

12. 用180 °C 烘烤 20~23 minutes 分鐘。

⚡毛毛小撇步:毛毛在烘烤10分鐘後,有用鋁箔蓋上,避免表面上色過度,不好看,再繼續烤10~15分鐘。

出爐後的檢討:切蝴蝶結綁帶的時候,要注意銜接的部分不能留太細,不然在烘烤的時候容易因為膨脹而斷裂。

毛毛是買現成的芋泥,因為法國買不到芋頭,所以芋泥的部分毛毛就是買來直接使用,也沒有再調整。

好美好喜歡~。

當天現烤出爐,馬上吃真是有夠好吃。

因為有芋泥的關係,如果當天吃不完,要放冰箱冷藏,可至少放一週。

冰過之後要吃之前,可以用微波加熱10~15秒,就會又跟出爐時一樣的柔軟好吃!

這個生吐司食譜毛毛非常常使用,做成任何麵包都非常適合,分享給大家!

 

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