法式美乃滋做台式蔥肉鬆芝麻麵包捲食譜｜MAILLE美乃滋使用
用法式美乃滋做台式蔥肉鬆芝麻麵包捲，竟然完全無違和，超好吃！生吐司麵糰配方，搭上台灣製的魚鬆，抹上滿滿的法國知名品牌MAILLE美乃滋，真是太好吃了，肉鬆麵包捲有很多形式，毛毛個人好喜歡麵包捲的樣子，很可愛，而且每口都可以吃到滿滿的肉鬆又不會嘴乾，推薦這個食譜給大家！
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🎀 蔥肉鬆麵包捲 Recipe食譜（20*26 cm） 🎀
Yeast 酵母 2.5g
Flour T45 法國粉T45 180g
Sugar 砂糖 15g
Salt 鹽巴 2g
Milk 牛奶 113g
Heavy Cream 鮮奶油 15g
Butter 奶油 12g
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🎀 蔥肉鬆麵包捲 烘烤時間與溫度🎀（依自家烤箱性能不同自行做調整）
180 °C 16~20 minutes 分鐘
🎀 蔥肉鬆麵包捲 How to 作法🎀
1. 麵團的作法就是之前分享過生吐司的作法，這裡就不贅述了，可參考前面的文章。
🍰食譜作法請點這裡➡ 日本抹茶生吐司(生食パン)食譜
2. 毛毛都習慣在麵團打好後，室溫發酵一個小時，然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵至少12小時（左圖：剛打好的麵團。右圖：冷藏發酵後的麵團。）。
3. 麵團從冰箱拿出來後，壓扁、整形、滾圓，如果麵團很冰的話可以靜置10~15分鐘後再操作。
4. 將麵團橄成的大小。
⚡毛毛小撇步：這是毛毛的烤盤大小，大家可以依照自己家裡的模具或烤盤的大小調整麵團的比例。
5. 先撒上芝麻，再撒上洗好並切碎的蔥，放上去後記得可以壓一壓，確保蔥有黏住。
⚡毛毛小撇步：洗好後的蔥，稍微擠壓去水，可以直接濕濕的擺上麵團，水分剛好可以幫助蔥黏在麵團上。
6. 30~40度發酵一小時至兩倍大。
7. 用 180 °C 16~20 minutes 分鐘。
⚡毛毛小撇步：麵包很薄，所以不建議烤太久，會太乾。
8. 麵包出爐後，立刻翻面，要趁麵包還是熱熱的時候就操作。（小心燙手）
9. 抹上厚厚一層美乃滋。
⚡毛毛小撇步：怕熱量的話可以抹少一點，但建議要抹到一定份量，才黏得住肉鬆，吃起來也才不會乾口。
10. 撒上肉鬆。
11. 捲起來的那端毛毛又補上一些美乃滋，幫助黏住。
⚡毛毛小撇步：一定要趁麵包是溫熱的狀態就捲起來，不然冷掉就硬掉不好捲囉！
⚡毛毛小撇步：如果兩側的麵包比較脆硬不好捲美的話，可以先手壓，將脆脆的麵包壓軟，就會好捲了。
12. 捲好之後放著等涼，涼後就可以切塊囉！
說真的，做肉鬆芝麻麵包捲的美乃滋真的不要省，就給他大力抹下去，吃起來才爽快（笑）。
吃了邊邊的肉鬆芝麻麵包捲，覺得不過癮，就又在肉鬆芝麻麵包捲上面加上更多的美乃滋和肉鬆（笑）。
真的是有夠好吃的啦！我知道美乃滋很油，但是以前在台灣去麵包店就會很想買肉鬆麵包，美乃滋＋肉鬆就是好吃啊（也喜歡的快舉手！）
本來是想自己做美乃滋，但看到食譜中有生蛋就打消了，決定試試看法國的美乃滋，拜託～法國的美乃滋可是超有名的！特別是MAILLE這個品牌，個人喜好不好說，但法國人真的很愛他們的美乃滋！所以決定買來搭配看看，沒想到超好吃的，完全無違和！
毛毛是用魚鬆來做，好好吃啦，本來想再加起司片，但這次做完才想起忘記加了，下次囉！
🎀 肉鬆芝麻麵包捲 Conservation 保存方式 🎀
因為有美乃滋，所以要冰冰箱保存喔！
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