下班快速吃好吃義大利麵食譜》蛋奶南瓜義大利麵/關廟麵,健康快速又簡單鑄鐵鍋食譜

超簡單又快速的蛋奶南瓜義大利麵carbonara,忙碌的上班族不用再說下班沒時間煮,快速方便就可以吃到健康又美味的蛋奶義大利麵,而且這個食譜不含肉,蛋奶素素食也可以吃喔!這個食譜毛毛我把義大利麵換成關廟麵,大家也可以依照自己的喜好換成各種麵類,最重要的是吃開心、吃喜歡,加入南瓜不僅高纖還帶有南瓜的甜味。

 


 

一直滿喜歡蛋奶義大利麵carbonara,這次剛好買了南瓜,決定把南瓜加進去,而且真的要說這個「蛋奶南瓜義大利麵」食譜實在是快速又簡單到不行,非常簡單的幾樣食材就可以吃飽又吃滿足

蛋奶南瓜義大利麵食材(2~3人份):

1. 南瓜泥 380~400g

2. 鮮奶 70g

3. 鮮奶油 140g(也可以用鮮奶取代)

4. 煮熟的義大利麵 350~400g (這邊我用關廟麵取代)

5. 蛋黃 2~3顆(1人1顆,不敢吃生蛋黃的可以省略。)

6. 鹽巴 適量

提供給忙碌的上班族一個超快速方便的食譜,南瓜泥和義大利麵都可以事先煮好放著,這樣晚回家或是餓扁扁的時候就不用花太多時間再處理,直接從冰箱拿出來就可以快速煮好,所以毛毛提供的義大利麵重量是煮好的重量,而不是生麵的重量喔!

蛋奶南瓜義大利麵作法:

1. 南瓜事先蒸好,將皮與籽去掉後壓成細一點的泥,毛毛我自己是滿喜歡南瓜的纖維的,如果你不喜歡南瓜纖維又不怕麻煩的話,可以多一個過濾的手續。

2. 家裡剛好有關廟麵,就用它來充當一下義大利麵,基本上什麼麵都可以用,看自己喜好。

3. 將南瓜泥丟進已經熱好的鑄鐵鍋,稍微煮至水分有減少一點的時候就可以加入牛奶和鮮奶油。

PS. 毛毛個人習慣使用鑄鐵鍋料理,使用其他的平底鍋也可。

4. 不停加熱攪拌至呈稍微濃稠,不要到太濃的程度,因為待會加麵下去之後還要再煮一段時間。

5. 將煮好的義大利麵直接加入鍋中,收乾至自己喜歡的程度就可以了。

🎀毛毛下廚小秘訣:這個步驟建議可以煮久一點,讓麵條把南瓜醬汁吸進去,所以如果喜歡吃濕一點的話就不能在步驟4的時候收太乾。

6. 將麵放進盤子裡,中間弄出一個小洞,將蛋黃放上去。

如果不敢吃生蛋黃的話這步驟可以省略,可以趁義大利麵還是很燙的時候趕緊把蛋黃放進去攪拌。

鹽巴的部分依照個人習慣加入即可,可以在煮的時候加,毛毛我自己的習慣是煮好後再加,就可以依照每個人的個人喜好加入適量的鹽巴。

破蛋之際實在逼人(笑)。

整體食材非常簡單又健康,快速就可以品嘗到美味的義大利麵,超喜歡的!希望你也會喜歡毛毛的食譜。

毛毛的YouTube頻道裡面有很多影音食譜喔!附上牛奶咖哩的食譜給大家。

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