料理食譜 》松露牛奶起司燉飯Risotto。低脂芝司樂取代雙色cheese，更清爽更好吃♥松露空就是要自己做松露燉飯!
毛毛超級超級愛松露的味道，每次去外面吃松露燉飯，總是只能吃到些許的松露，好不爽快，決定自己來做，這樣要吃多少松露就加多少松露XD。另外，一般松露燉飯會和菇類做搭配，但是毛毛體質關係不太能吃菇類，所以就不考慮加菇類了，如果你喜歡菇類，也可以自己加喔 !
食材 :
義大利米 250g
牛奶 300g
洋蔥 半顆
水或高湯 500g
鹽、義大利香料 適量
芝司樂 6片(或雙色起司適量)
松子 適量(可省略)
黑松露 適量
作法 :
1. 將秤重好的義大利米(生米)放進鑄鐵鍋中。
*毛毛喜歡吃正統義大利燉飯的口感，比較不喜歡台式的燉飯，所以直接用義大利生米來製作。
2. 加入牛奶。
3. 洋蔥切丁。
4. 加入切丁的洋蔥，稍微攪拌一下，蓋上鍋蓋，用小火悶煮25~30分鐘。
5. 開鍋蓋，可以看到牛奶都被吸進米粒裡面了。
6. 加入水或高湯(毛毛沒有高湯，所以直接加水)。
7. 開中火煮至水分收乾。
因為使用保熱性較好的鑄鐵鍋，所以最後不要收得太乾，因為關火後餘溫會持續加熱，這樣可能導致收太乾。
8. 關火，加入松子、鹽巴、義大利香料，攪拌均勻後可以先品嘗小口試味道，覺得OK後再加入撕成小塊的芝司樂。
*本來要用雙色cheese的，一打開發現竟然長黴了OTZ，所以臨機移動改用芝司樂XD(也是超好吃的不要瞧不起人家)。
因為有cheese，所以建議趁熱吃最好。
燉飯裝盤後，最上面在擺上黑松露醬，之前聽說黑松露遇到高熱會使香氣散失，所以不建議在一開始就放進飯裡面去一起拌炒，上桌後在放上去，吃前再和燉飯攪拌均勻即可。
毛毛是松露控，所以才加那~麼~一大坨松露，松露超級貴的啦><，外面絕對吃不到這麼濃厚的松露醬啊!!所以一般其實可以不用加那麼多，毛毛自己吃+難得吃所以就沒在省XD。
攪拌後再吃，整個超級好吃的阿阿阿!!!(打滾
濃郁的松露香氣，起司將粒粒的米飯combine在一起，毛毛使用低脂的芝司樂，吃起來起司味不會太強烈，但是又達到了起司的濃郁感，相當讚 ! 怕太過厚重cheese味的讀者，可以考慮用芝司樂取代雙色起司，毛毛下次也會再試試看加雙色起司的味道。
打了一杯蔓越莓優格果昔，健康又好喝。
女生要多吃蔓越莓喔~有喝有包庇(咦?XD)
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哇賽！！！我快受不了了ˊˋ！！！！！！牛奶！起司！！義大利米燉飯！！！都是我的最愛～（哪那摸多最愛XD）
而且這無油呢（怕胖）！感謝毛毛無私的分享啊！一定要來試做看看A__A
版主回覆：(08/20/2015 01:30:38 AM)
哈哈忘記說了~毛毛有加點橄欖油進去喔!:D
趕快來做做看>ˇ<這些也都是毛毛喜歡的元素
樓上是我XDD沒有登入成功…
想請問毛毛：水或高湯的部分可以用牛奶代替嗎？
版主回覆：(08/20/2015 01:31:44 AM)
哈哈想說怎麼這麼激動的留言XD
毛毛覺得可以，但用快一公升的牛奶做燉飯有點貴啊!!
请问这是几人份呢？谢谢
大約三人份喔！