料理食譜 》松露牛奶起司燉飯Risotto。低脂芝司樂取代雙色cheese,更清爽更好吃♥松露空就是要自己做松露燉飯!

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毛毛超級超級愛松露的味道,每次去外面吃松露燉飯,總是只能吃到些許的松露,好不爽快,決定自己來做,這樣要吃多少松露就加多少松露XD。另外,一般松露燉飯會和菇類做搭配,但是毛毛體質關係不太能吃菇類,所以就不考慮加菇類了,如果你喜歡菇類,也可以自己加喔 !


 

食材 :

義大利米 250g

牛奶 300g

洋蔥 半顆

水或高湯 500g

鹽、義大利香料 適量

芝司樂 6片(或雙色起司適量)

松子 適量(可省略)

黑松露 適量

 

作法 : 

松露牛奶起司燉飯1

1. 將秤重好的義大利米(生米)放進鑄鐵鍋中。

*毛毛喜歡吃正統義大利燉飯的口感,比較不喜歡台式的燉飯,所以直接用義大利生米來製作。

 

2. 加入牛奶。

3. 洋蔥切丁。

4. 加入切丁的洋蔥,稍微攪拌一下,蓋上鍋蓋,用小火悶煮25~30分鐘。

 

松露牛奶起司燉飯2

5. 開鍋蓋,可以看到牛奶都被吸進米粒裡面了。

6. 加入水或高湯(毛毛沒有高湯,所以直接加水)。

7. 開中火煮至水分收乾。

因為使用保熱性較好的鑄鐵鍋,所以最後不要收得太乾,因為關火後餘溫會持續加熱,這樣可能導致收太乾。

 

8. 關火,加入松子、鹽巴、義大利香料,攪拌均勻後可以先品嘗小口試味道,覺得OK後再加入撕成小塊的芝司樂。

*本來要用雙色cheese的,一打開發現竟然長黴了OTZ,所以臨機移動改用芝司樂XD(也是超好吃的不要瞧不起人家)。

因為有cheese,所以建議趁熱吃最好。

 

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燉飯裝盤後,最上面在擺上黑松露醬,之前聽說黑松露遇到高熱會使香氣散失,所以不建議在一開始就放進飯裡面去一起拌炒,上桌後在放上去,吃前再和燉飯攪拌均勻即可。

 

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毛毛是松露控,所以才加那~麼~一大坨松露,松露超級貴的啦><,外面絕對吃不到這麼濃厚的松露醬啊!!所以一般其實可以不用加那麼多,毛毛自己吃+難得吃所以就沒在省XD。

 

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攪拌後再吃,整個超級好吃的阿阿阿!!!(打滾

濃郁的松露香氣,起司將粒粒的米飯combine在一起,毛毛使用低脂的芝司樂,吃起來起司味不會太強烈,但是又達到了起司的濃郁感,相當讚 ! 怕太過厚重cheese味的讀者,可以考慮用芝司樂取代雙色起司,毛毛下次也會再試試看加雙色起司的味道。

 

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打了一杯蔓越莓優格果昔,健康又好喝。女生要多吃蔓越莓喔~有喝有包庇(咦?XD)

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  1. 哇賽!!!我快受不了了ˊˋ!!!!!!牛奶!起司!!義大利米燉飯!!!都是我的最愛~(哪那摸多最愛XD)
    而且這無油呢(怕胖)!感謝毛毛無私的分享啊!一定要來試做看看A__A
    版主回覆:(08/20/2015 01:30:38 AM)
    哈哈忘記說了~毛毛有加點橄欖油進去喔!:D
    趕快來做做看>ˇ<這些也都是毛毛喜歡的元素

  2. 樓上是我XDD沒有登入成功…
    想請問毛毛:水或高湯的部分可以用牛奶代替嗎?
    版主回覆:(08/20/2015 01:31:44 AM)
    哈哈想說怎麼這麼激動的留言XD
    毛毛覺得可以,但用快一公升的牛奶做燉飯有點貴啊!!

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