法式洋蔥塔 Tarte aux Oignons 食譜|Pâte Brisée 鹹派基礎塔皮+經典法式洋蔥內餡

太多洋蔥不知道該怎麼消耗的話,除了法式洋蔥湯,這個法式洋蔥塔 Tarte aux Oignons食譜更是必須收藏的推薦食譜,8寸大小可以消耗至少800克的洋蔥,非常好吃又超級簡單,不需要任何特殊技巧,也可以使用任何可以烘烤的烤模。在法國這個法式洋蔥塔非常的家常,可以一次消耗掉大量的洋蔥,再搭配個沙拉,簡單又營養的一餐就完成了!想做法式鹹派、正在找食譜嗎?推薦這個法式洋蔥塔 Tarte aux Oignons食譜


 

 

 

🎀 法式洋蔥塔 Tarte aux Oignons Recipe食譜(8″) 🎀

Onion 洋蔥 800g

1 Egg 一顆蛋

Heavy cream 鮮奶油 200g

Some Salt 鹽巴 適量

 

(Pâte Brisée 鹹派基礎塔皮)

Butter 無鹽奶油 125g

Sugar 砂糖 50g

Salt 鹽巴 5g

Flour 法國粉T45/低筋麵粉250g

Water 水 60g

 

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🎀 法式洋蔥塔 Tarte aux Oignons Baking Time & Temperature 烘烤時間與溫度🎀(依自家烤箱性能不同自行做調整)

190~200 °C 20~25 minutes 分鐘

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🎀 法式洋蔥塔 Tarte aux Oignons How to 作法🎀

1. 洋蔥洗淨、去掉最外層的較老的層次,這樣洋蔥塔的口感會更好。

2. 將洋蔥切成小塊。

3. 熱鍋熱油,放入洋蔥,將洋蔥炒至焦糖化(洋蔥上色、香氣出來)。

4. 關火,加入打散的蛋液與鮮奶油,並加入適量鹽巴調味,用中小火再繼續煮約15~20分鐘讓洋蔥入味,奶油洋蔥餡就完成了,放旁邊備用。

5. 再來就做塔皮,將奶油室溫軟化後,與砂糖、鹽巴一起打發呈現毛絨絨的狀態。

6. 加入水後,高速攪拌後再加入麵粉。

7. 輕輕攪拌一下就停止,用手完成最後的混勻,避免麵粉出筋而影響口感。

8. 成團的麵團馬上就可使用,因為是鹹派,所以影響不大,當然有時間的話,可以將麵團包上保鮮膜,放入冰箱冷藏,讓麵團休息15~20分鐘。

9. 將塔皮均勻擀平後,鋪入鋪上烘焙紙(比較好脫模)的烤模。

10. 塔皮底部戳洞洞。

11. 倒入奶油洋蔥餡。

12. 放入烤箱,用 190~200 °C 烘烤 20~25 分鐘,出爐後稍微放涼就可以開動囉!

最後毛毛撒上了一些白芝麻與蝦夷蔥裝飾,並增添一些口感與香氣。

超香~。

這個法式洋蔥塔實在很簡單又好吃。

以後就不用擔心買了一大袋洋蔥用不完的時候怎麼辦了,這個法式洋蔥塔太好吃又好做了。

 

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