超簡單椰奶白醬食譜|用鮮奶也可!不失敗小撇步分享

以前對白醬Sauce béchamel的印象就是好麻煩,但後來研究了一下食譜,發現只要三個食材就可以做白醬了,真的是好簡單又好方便,毛毛使用椰奶取代鮮奶,因為椰奶的質地比較濃稠,所以白醬煮起來比使用鮮奶更快,而且完全沒有奇怪的味道,就是好香的白醬,推薦大家也可以試試看,這個白醬Sauce béchamel食譜真的很推薦!


 

 

 

 

🎀 Sauce béchamel 白醬 Recipe食譜 🎀

Butter 奶油 20g

Flour 麵粉 20g

Milk or Coconut Milk鮮奶或椰奶 200g

 

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🎀 Sauce béchamel 白醬 How to 作法🎀

1. 將奶油切小塊,放入牛奶鍋中,開中小火融化。

2. 奶油融化之後,加入過篩的麵粉,一邊加入麵粉一邊用打蛋器快速攪拌,不要讓麵粉基在某處結塊。

⚡毛毛小撇步:加入麵粉的時候,一定一定要轉小火加熱,如果動作不夠快,可以關火,因為如果火大太,就會像照片中的樣子,麵粉馬上就會燒焦。

3. 幾乎沒有麵粉的顆粒後,加入椰奶或鮮奶。

⚡毛毛小撇步:有些椰奶質地滿濃稠的,可以加速白醬完成,鮮奶會煮比較久。

4. 小火慢慢煮至濃稠,過程中要一直用打蛋器攪拌。

⚡毛毛小撇步:毛毛用打蛋器和刮刀搭配攪拌,用刮刀把黏底的麵糊刮上來,再用打蛋器攪拌均勻,刮刀與打蛋器交互使用,可以避免焦底。

5. 煮到用打蛋器畫過會有線條出現,且線條需要幾秒才會攤平,那就是可以了,關火後會再更濃稠一些。

6. 白醬做好建議立刻使用,做成白醬義大利麵或是搭配米飯都很適合,沒必要事先做好放冰箱備用,畢竟製作的速度很快,除非如果是大量製作白醬,煮好之後立刻放入保鮮容器中,冰箱冷藏最多三天。

 

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