紫花椰菜米牛肉鹹蛋炒飯|低醣減脂食譜|消耗鹹蛋白食譜

富含花青素以及維生素A、B1、B2、C的紫花椰菜,拿來做紫花椰菜米牛肉鹹蛋炒飯超適合,重點是顏色漂亮,又更健康!花椰菜取代白米飯,高纖低熱量,好吃又健康。中秋節做月餅用鹹蛋黃,剩下了很多鹹蛋白,就拿來炒飯,可以不用再加鹽巴,又消耗鹹蛋白,分享這個繽紛、好吃又簡單的健康食譜給大家。


 

好美的紫色,這個紫色是來自花青素,所以是天然的色澤。

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🎀 紫花椰菜米牛肉鹹蛋炒飯 Recipe食譜(1~2 person人份) 🎀

1/2 of Cauliflower 紫花椰菜(白花椰菜也可)250g(約半顆)

Minced beef 牛絞肉 120g

Corn 玉米 75g

Leek 蔥 some 適量

Salted egg white 鹹蛋白 some 適量

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🎀 紫花椰菜米牛肉鹹蛋炒飯 How to 作法🎀

1. 熱油後加入切碎的大蒜爆香。

2. 加入鹹蛋白。

⚡毛毛小撇步:中秋節用掉了鹹蛋黃,剩下的鹹蛋白就來拿炒菜。

3. 炒成這樣小顆粒的蛋白。

4. 加入牛絞肉。

5. 牛絞肉炒至半熟時,加入蔥、玉米。

6. 牛絞肉炒熟後,盛盤,備用。

7. 紫花椰菜洗淨後切成小塊小塊。

8. 原鍋不用洗,直接加入紫花椰菜。

9. 蓋鍋蓋悶炒香炒香約4分鐘,再加入少量水,悶煮約2~3分鐘。

10. 最後加入炒好的牛絞肉,混合均勻即可上桌了。

因為已經用鹹蛋炒了,所以先別衝動加鹽,先試吃,覺得不夠鹹再加鹽。

花椰菜最近很流行拿來取代米飯,降低熱量與澱粉攝取,不過毛毛個人純粹是不太喜歡吃米飯,加上這次逛超市的時候突然出現了紫花椰菜(chou fleur violet),覺得顏色好美,就立刻買回菜炒花椰菜米飯。

非常健康、低脂高纖的一道料理,推薦分享給大家!

 

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