柴柴造型鳳梨酥食譜詳細教學|萬聖節小巫師柴犬鳳梨酥

絕對療癒系甜點柴柴造型鳳梨酥,最近瘋狂被超狂的可愛造型鳳梨酥或餅乾燒到,看到台灣好多老師在開課,毛毛在法國只好在家自己練習,第一次做就被療癒,雖然花了一整個下午,但是成品實在太可愛、太值得了!搭配自己熬煮的鳳梨餡,酸甜不膩,實在好好吃!提供大家這個萬聖節小巫師柴犬造型鳳梨酥的食譜、詳細作法與品嚐口感


 

 

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🎀 柴柴造型鳳梨酥 Recipe食譜(8 piece/顆) 🎀

(Pastry 酥皮)

Butter 奶油 125g

Powder sugar 糖粉 25g

Salt 鹽 1/2t

Egg yolk 蛋黃 1顆

Flour 法粉T45 170g

Milk powder 奶粉 20g (I used almond milk powder instead 我用杏仁奶奶粉取代)

 

(鳳梨餡)30g/piece顆

🍰食譜請點這裡➡ 自製鳳梨餡食譜|簡單又低糖的酸甜酸甜實用鳳梨餡,鳳梨酥/蛋黃酥內餡食譜做法

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🎀 柴柴造型鳳梨酥 烘烤時間與溫度🎀(依自家烤箱性能不同自行做調整)

130~140 °C 25~30 minutes 分鐘

🎀 柴柴造型鳳梨酥 How to 作法🎀

1. 奶油麵粉加一起,快速攪拌,打至鬆發。

2. 加入蛋黃,攪拌均勻,如果奶油呈現小塊狀漂浮,沒有關係。

3. 加入粉類,輕輕攪拌。

4. 攪拌混合至沒有明顯粉粒就可以了,剩下的用手攪拌,避免過度攪拌出筋。

5. 做好的鳳梨酥皮可以放冰箱冷藏約一小時,讓麵團休息,冰過的麵團也比較好操作。

6. 取出256g的麵團作為柴柴的主體,染成黃色、咖啡色或是黑色,看個人喜好,毛毛只有黃色的色素,所以染成黃色的。

7. 取48g原色。

8. 剩下的酥皮留著備用。

⚡毛毛小撇步:暫時用不到的鳳梨酥皮請用保鮮膜包好,避免麵團乾掉,乾掉的麵團會不好操作。

9. 將白色(原色)麵團分成:

🐕 1g(白色)尾巴+鼻子 ➡ 鼻子只需要點點,所以將1g分成一大一小,小的給鼻子,大的當作尾巴。

🐕 5g(白色)柴柴的胸。

10. 將黃色麵團分成:

🐕 1g (黃色)兩隻耳朵 (8隻,共8顆1g)➡ 組裝時拆成兩顆等份,作為左右兩隻耳朵。

🐕 1g(黃色)柴柴的手(共16顆1g)

🐕 29g(黃色)柴柴的身體(共8顆)➡ 直接用來包內餡。

鳳梨餡分好每顆30g。

⚡毛毛小撇步:30g份量的鳳梨酥算滿有份量的喔!

1. 將29g黃色麵團搓圓壓扁後,包入鳳梨餡。2. 將5g白色麵團搓成半圓形壓扁,黏上去後搓圓壓平。

排在一起好療癒。

⚡毛毛小撇步:閒置或是做好的麵團,盡量都蓋上保鮮膜並冰冰箱。

3. 黏上耳朵、手手、鼻子。

4. 差點忘記柴柴的眉毛,然後毛毛又用剩餘的麵團(共8g),染成藍色做成柴柴的巫師帽(萬聖節風嘛~)。

5. 尾巴長這樣。

6. 最後進烤箱130~140 °C 25~30 minutes 分鐘。

⚡毛毛小撇步:烤溫和時間很看烤箱脾氣,有些烤箱可能150度C烤也沒問題,有些烤箱150度C烤會裂,毛毛第一次烤的時候,寧可保守一點選了140度C,實際烤了約28分鐘。

不曉得是冷藏時間不夠,還是這個麵團的特性,有幾隻柴柴的耳朵烤完有下垂(雖然是很可愛啦~但還是很想知道是為什麼)。

7. 最後出爐放涼。8.9.10.

畫上表情前,朋友都猜毛毛做的是豬(大笑),表情一上去後完全就不一樣了啦!是可愛的柴犬!

⚡毛毛小撇步:如果你有竹炭粉或是黑色色素,可以在烘烤前就先畫上表情一起烘烤,毛毛因為沒有這些東西,所以只好等出爐後用巧克力畫,巧克力難度稍高,大家自行斟酌。

畫好表情整個被療癒!實在是太可愛了!

因為是萬聖節風格,所以柴柴的臉上有刀疤,要說是髒髒的柴柴也可以啦(笑)。

可愛的柴柴屁屁。

聊天中的柴柴們。

出外郊遊的柴柴們。

實在太可愛、太療癒,但做這個真的超花時間,毛毛光是做這幾隻小可愛就花了一整個下午的時間。

最後來切柴柴(不),斷面秀。

自己熬煮的鳳梨餡好吃、帶酸度,完全不甜膩!

🍰食譜請點這裡➡ 自製鳳梨餡食譜|簡單又低糖的酸甜酸甜實用鳳梨餡,鳳梨酥/蛋黃酥內餡食譜做法

不曉得是這個食譜的關係還是這次毛毛煮的鳳梨醬比較濕,鳳梨酥皮吃起來有點黏,不是很酥鬆,下次再試試看其他的食譜,再分享給大家!

🎀 柴柴造型鳳梨酥 Conservation 保存方式 🎀

常溫5天,冰箱冷藏2週內吃完。

 

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