甜點食譜 》覆盆子草莓巧克力生日蛋糕。戚風蛋糕.巧克力淋面.覆盆子香緹鮮奶油.草莓裝飾/影音食譜更清晰/健康低糖食譜/消耗可可粉

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戚風蛋糕真的很萬用,這次加了覆盆子果泥來做粉嫩系的生日蛋糕,配上可可粉做的巧克力鏡面,草莓、杏仁角、鮮奶油,高質感的生日蛋糕就完成囉!低糖食譜,吃起來不甜膩,低負擔,自己做就是要走健康路線。

 

 



 

 

食材 :

(6吋戚風蛋糕)

蛋黃 3個

植物油 30g

鮮奶 30g

覆盆子果泥 55g

低筋麵粉 90g

蛋白 3個

糖 50g

 

做法 : 

覆盆子蛋糕1

 

1. 蛋黃、植物油、牛奶放入鋼盆內稍微攪拌。

2. 加入覆盆子果泥。

覆盆子果泥是自己將冷凍覆盆子打成泥,不是買現成的。

 

3. 加入過篩低粉,輕輕攪拌均勻。

4. 將蛋白霜打製7~8分發,邊打邊加糖,糖不要一次加完,打發好的蛋白霜分兩次放入蛋黃糊中,以切拌法輕輕攪拌均勻。

 

覆盆子蛋糕2

 

5. 拌好的麵糊倒入模子,輕震幾下讓空氣跑出。

6. 180/130度C 烤30分鐘(烤溫與時間依自家烤箱而定。),蛋糕出爐後,倒扣至全涼就可以脫模。

 

覆盆子蛋糕3

 

7. 鮮奶油加覆盆子果泥打發。

8. 將戚封蛋糕橫切成3片。

9. 一層奶油一層蛋糕。

10. 鮮奶油的厚薄與蛋糕分的層次依個人喜好即可。

 

覆盆子蛋糕4

 

11. 疊好之後可以輕壓一下,讓夾層間更密實(不要太用力壓到鮮奶油擠出來)。

12. 巧克力鏡面淋上去,完成後拿去冰箱冷藏至少4小時或隔夜。

巧克力淋面的食譜請參考:http://goo.gl/eIIr7d

  

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外表的裝飾毛毛是要吃之前才擺上去,因為有時候水果可能會出水,如果只是鮮奶油或巧克力之類的裝飾,可以在淋面完成後就開始裝飾。

 

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天氣太熱了,鮮奶油亂七八糟(大哭)。

 

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鮮奶油和夾層的一樣,都是用覆盆子果泥和鮮奶油去打發,加上適逢草莓季,當然要猛做有草莓的甜點XD。

 

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天然的覆盆子去烤出來的蛋糕其實顏色不會很明顯,僅是淡淡的粉紅色,中間的鮮奶油如果抹厚一點應該會更美,但自己做的蛋糕就健康點的少吃點鮮奶油><。

 

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甜度很低、不膩口的蛋糕,作為母親節蛋糕超適合,本來做這個是想當作朋友跟毛毛訂的母親節蛋糕,但5月草莓就已經沒了,所以只好殘念。

 

 

文字如果覺得不太清楚的話,毛毛也錄製了影音版。

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