甜點食譜 》抹茶草莓蛋糕捲。爆漿生乳蛋糕捲.香緹鮮奶油.抹茶戚風蛋糕♥超夯團購自己做(實作影片.烘王食譜.戚風蛋糕.作法教學)

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超夯團購爆漿大夾心奶油生乳蛋糕捲自己做,高比例抹茶蛋糕捲配上香提鮮奶油,草莓點綴,最後蓋上自己的烙印模,想吃團購蛋糕免揪人免湊團,還可以吃的安心。

 

 


 

 

終於買到草莓了 ! 買到草莓最開心的事情不僅僅是吃草莓它本人,是把它們來拿做蛋糕做甜點,所以立刻就來烤了個最愛的抹茶蛋糕配上草莓裝飾,不過草莓還真是不耐放,本來過幾天想再做其他甜點的,但是草莓已經快爛了,只好直接先吃掉了,不然太快又做甜點毛毛還真吃不完阿><。

這次挑戰了非一般壽司型的蛋糕捲,挑戰可以爆漿的「大夾心」蛋糕捲,也就是目前市面上很夯的生乳捲也幾乎都是做成這個樣子,只是毛毛又加大了鮮奶油的size。這種蛋糕捲不太好捲,新手可能要多練幾次,毛毛這次是第一次捲,有一端有點小裂,不過中段就很OK,下次要再來挑戰一次。

 

 

大家可以先看影音版的作法唷 ! 

 

食材 :

(抹茶蛋糕體42*34cm,可做照片中的蛋糕捲4捲)

蛋黃 6顆

植物油 75g

鮮奶 90g

抹茶粉 15g

低粉 125g

蛋白 6顆

糖 120g

 

(香緹鮮奶油)

鮮奶油 220~240g

糖 22~24g

 

做法 : 

抹茶草莓蛋糕捲1

 

1. 蛋黃、植物油、牛奶放入鋼盆內稍微攪拌。

2. 加入過篩低粉與抹茶粉,輕輕攪拌均勻。

3. 將蛋白霜打製7~8分發,邊打邊加糖,糖不要一次加完。

4. 打發好的蛋白霜分兩次放入蛋黃糊中,以切拌法輕輕攪拌均勻。

 

抹茶草莓蛋糕捲2

 

5. 將麵糊倒入鋪好烘焙紙的烤盤中,可以用刮板把麵糊表面弄平,震一下烤盤讓泡泡空氣跑出。

6. 放入烤箱200/160度C烤15分鐘,再以200/100度C烤8~10分鐘。烤好的蛋糕放在網架上放涼。 

烤溫與時間依自家烤箱而定。

蛋糕一拿出烤箱就要將四邊的紙撕開喔 !

 

抹茶草莓蛋糕捲3

 

1. 等待蛋糕冷卻的時間,可以先來打發香緹鮮奶油,冰的鮮奶油加糖打發即可。

2. 將烤好的蛋糕體對切,用刀輕輕劃線(不要割到底),在其中一端抹上厚厚一層鮮奶油,再慢慢將蛋糕捲捲起。

(蛋糕捲大小依個人喜好決定裁切大小。) 

 

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3. 捲好後的蛋糕捲用包鮮膜包緊,拿去冰箱冷藏至少6小時或隔夜,讓鮮奶油先定型。

4. 定型完成之後在做裝飾、放上水果。 

 

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草莓底下黏著的巧克力是使用「莓果樂園抹茶夾心巧克力淋面蛋糕」多餘的巧克力淋面來黏,如果沒有的話,用一般巧克力就可以了。

 

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個烘王深烤盤大小總共可以做4個照片中大小的蛋糕,大家也可以依自己喜好做出其他大小的蛋糕捲。

 

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其實「香緹鮮奶油」簡單來說就是「鮮奶油:糖=10:1」的配方,毛毛也覺得這個配方很讚,甜度恰到好處的優秀,加上自己打的鮮奶油,真是比一般市售的還要好吃10倍XD。 

 

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對切後放在小盒子裡送給朋友,朋友都大讚好吃,好友也說~這鮮奶油超讚,蛋糕體非常鬆軟,根本是高成本蛋糕 ! 

好喜歡這樣的感覺,自己手做的手感溫度蛋糕,送給好友們分享,讓朋友也可以感受到這份溫暖、幸福,自己也覺得很幸福、很開心呢:)。

 

 

 

 

 

 

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  1. 我想看毛毛捲的蛋糕捲影片啦~
    版主回覆:(04/11/2016 12:49:07 AM)
    下次做一定錄>ˇ<

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