抹茶巴斯克乳酪起司蛋糕食譜|使用秘密食材讓口感更細緻綿密不膩口(有影片)

巴斯克乳酪起司蛋糕最近超夯超夯!毛毛身為抹茶教主,當然做的抹茶口味的巴斯克乳酪起司蛋糕,而且毛毛使用了一個秘密食材,讓乳酪蛋糕的口感更加輕盈、濕潤,清新不膩口,真的是會一口接一口!(手比愛心)不藏私分享給大家一些製作流程上的小技巧,讓你的巴斯克乳酪起司蛋糕更好吃!真心推薦毛毛的這個抹茶巴斯克乳酪起司蛋糕食譜給大家!


 

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🎀Recipe食譜 ( 6吋 )🎀

00:00 Intro

00:18 Cream Cheese 奶油乳酪 150g

00:27 Mascarpone 馬斯卡彭 100g

00:29 Sugar 糖 55g

00:39 2 Egg 蛋2顆

00:41 Coconut cream 椰奶 120g

00:52 Matcha powder 抹茶粉 8g

🎀烘烤時間與溫度🎀(依自家烤箱性能不同自行做調整)

210度c 30分鐘+230度 5分鐘(頂部上色用)

食譜影音|抹茶巴斯克起司蛋糕食譜|使用秘密食材讓口感更輕盈濕潤|LadyMoko毛毛

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巴斯克乳酪起司蛋糕其中一個特色就是不規則的邊邊,因為烘焙紙的摺痕,所以導致這樣的邊邊。

🔸小撇步1:如果想要有更美的邊邊,毛毛會在下個影片教大家如何摺巴斯克乳酪起司蛋糕的蛋糕紙。

🔸小撇步2:麵糊完成之後,毛毛會將麵糊過篩,除去沒有完全融合的食材顆粒,吃起來更細緻,這道手續是可以省略的。

🔸小撇步3:剛烤完的蛋糕靜置等涼,等到蛋糕全涼後,包保鮮膜,並放入冰箱冷藏,巴斯克乳酪起司蛋糕一定要冷藏隔夜或至少4小時,這樣做才會好吃,千萬不可以急喔!這是一個讓巴斯克乳酪起司蛋糕熟程很重要的過程。

當然如果你迫不及待想吃,也是可以啦!開心就好嘛!XD

🔸小撇步4:毛毛個人建議不用烤太久,烤至麵糊表面上色且搖晃時呈現有點液體狀就差不多了。

毛毛很想烤出那種切開還可以有點流心的狀態,可能要減少烘烤時間,烤溫依自家烤箱而定,要多試幾次才能抓到烤溫與自己喜歡的程度。

雖然巴斯克乳酪起司蛋糕裡面有雞蛋,但其實在烘烤的高溫下早就讓雞蛋熟了,所以不用擔心會吃到生蛋的問題。

真的是非常好吃的蛋糕,雖然含有大量的乳酪、起司,但卻完全不膩口。

毛毛開頭所說的秘密食材就是「椰奶」,多數的食譜採用鮮奶油,毛毛改用椰奶替代鮮奶油,讓口味更清爽,非常推薦大家可以試試!

巴斯克乳酪起司蛋糕會這麼夯不是沒有原因的,除了好吃之外,重點是很簡單。

毛毛後來又做了一個三色的巴斯克乳酪起司蛋糕,會再分享食譜給大家!

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一般留言

  1. 焦糖嘉年華和蘭姆爵士吧看起來都好好吃哦~!!
    小小的一個杯子蛋糕處處充滿店家的巧思,真的好特別哦!!

  2. 這家在我家隔壁一定要來抽一下的啦XD
    觀望它超久了,沒想到它是杯子蛋糕店~
    ——————————————————
    本文第40讚、14推
    想吃芭娜可可島
    tina56780@gmail.com
    姓名:鄭伊婷
    ——————————————————
    希望會中獎:D

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