超狂半熟爆漿榛果醬巧克力乳酪塔食譜|法式甜點經典

這個半熟爆漿榛果醬巧克力乳酪塔食譜真是好吃到爆炸!Barry Cacao的75%黑巧克力乳酪內餡加上法國巴黎Choco au carré榛果抹醬,真是太邪惡太好吃的食譜了,不藏私的分享給大家!熱熱吃、涼涼吃、冰冰吃,都超級好吃!上次做了半熟抹茶乳酪塔後深受男友喜歡,趁著他生日就做了半熟爆漿榛果醬巧克力乳酪塔給他,我只有用了一個愛心塔模做了8個,耗時一整天,真的是太有耐心了我XD。


 

🎀半熟爆漿榛果醬巧克力乳酪塔 Recipe食譜 ( 8個 8,5 x 7,5 cm 的愛心塔 )🎀

(塔皮)

Flour 麵粉 250g

Butter 奶油 100g

Sugar Powder 糖粉 80g

1 Egg 蛋1顆

(內餡)

Cream Cheese 奶油乳酪 150g

Heavy Cream 鮮奶油 65g

75% Dark Chocolate  75%黑巧克力鈕扣 45g

Rum 蘭姆酒 10g (可省略)

Sugar 糖 30g

Corn Starch 玉米粉 3g

榛果醬 適量(毛毛使用的是Pâte à tartiner,如果台灣不好買的話,可以自製,或是用Nutella之類的醬取代)

🎀半熟爆漿榛果醬巧克力乳酪塔 烘烤時間與溫度🎀(依自家烤箱性能不同自行做調整)

180度C 7分鐘+200度C 7分鐘。

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🎀半熟爆漿榛果醬巧克力乳酪塔 How to 作法 🎀

1. 將室溫軟化奶油與麵粉、糖粉混合,用手搓揉成「沙狀」。

2. 加入但,攪拌均勻。

3. 均勻混合好的麵團包上保鮮膜,毛毛習慣弄成扁扁的長方形,冰冰箱至少30分鐘讓麵團休息。

 

再來製作內餡。

4. 奶油乳酪室溫軟化並打軟。

5. 加入鮮奶油、蘭姆酒與糖,攪拌均勻。

6. 加入隔水加熱融化的巧克力鈕扣。

7. 最後加入玉米粉並攪拌均勻至絲綢狀質地。

 

組合。

1. 塔皮烤180度7分鐘,先烤至熟但不要過度上色,因為還會再烤第二次。

*塔皮顏色(上色程度)依個人喜好,毛毛這次烤的顏色很淡,為的是維持粉紅色的漂亮顏色。

*紅色的塔皮是上次做半熟抹茶乳酪塔剩下的,毛毛混搭著用。(食譜再補上)

2.  塔皮脫模、等涼後,填入第一層薄薄的巧克力奶油乳酪餡,拿去冷凍至少20~30分鐘。

3. 填入榛果醬(或其他你喜歡的醬),再冷凍至少20~30分鐘。

4. 最後填入最上面一層巧克力奶油乳酪餡,再冷凍至少50~60分鐘。

5. 烤箱預熱 200 度C,烤7~10分鐘,烤越久,內餡越凝固。

6. 出爐後放涼。

基本上這個半熟爆漿榛果醬巧克力乳酪塔出爐後馬上就可以吃了,也可以等冷卻之後放冰箱,總共可以有三種吃法:熱熱吃、涼涼吃、冰冰吃,三種吃法都有不同的口感。

毛毛個人最喜歡熱熱吃,這時候切開的話,裡面的榛果醬和巧克力乳酪餡會爆衝出來!實在好吃的炸掉,毛毛我個人太喜歡太喜歡了!

沒有愛心塔模的話可以用一般其他性狀的塔模替換,也可以直接做一個大的6吋或8吋。

耗時我一整天做的8個塔,深受男友喜歡,我自己也是覺得好吃的要命,太療癒了,時間花的很值得!只是很想再多入手幾個塔模,比較省時間啦!

真是好吃到我一個人吃8個塔都不是問題!

底下還有很多法式甜點的食譜,提供大家參考:)

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