法式經典家常甜點食譜|法式抹茶布丁塔 Flan au Matcha 抹茶控推薦!

Flan是法式甜點中的經典品項,中文可以翻譯成法式布丁塔,常見的Flan 法式布丁塔是任何一種塔皮(千層、甜塔皮、等等,或是也可以省略塔皮)搭配原味、香草、椰子、開心果等等口味布丁餡,毛毛身為抹茶控,當然來做抹茶口味的Flan,既抹茶珍珠糖泡芙之後,這個 法式抹茶布丁塔 Flan au Matcha 大概又是法國找不到的品項了哈哈。這個食譜實在是非常好吃,毛毛把糖量降到最低了,吃起來完全不死甜,抹茶香氣滿載,布丁內餡口感香滑濃郁,實在太好吃了!毛毛可以一個人吃掉一個六吋,分享這個法式抹茶布丁塔 Flan au Matcha食譜 給大家。


 

來法國之後就慢慢喜歡上Flan這東西,而這個Flan說來話長,毛毛前兩次做的時候都是使用 Michalak 的食譜,結果第一次做成個四不像,而且會出水超奇怪(哭),第二次成品更奇怪,加上毛毛又多事的加了抹茶巧克力,結果長相跟blue cheese差不多,男友打開盒子看到的時候還說:「天啊你不要再做第三次了XD,我無法想像比這個更糟了哈哈哈哈!」 ,從這次之後就一直開我玩笑說只要比起司好的都很棒🤣

後來真覺得那些沒有步驟、沒有成品照片的食譜太不可靠了,我是那麼相信Michalak的說!竟然食譜背叛我了!!

Anyway, 毛毛決定換食譜(也就是以下這個食譜),加上上次做 半熟爆漿榛果醬巧克力乳酪塔 有剩下塔皮,於是就決定卯起來做個抹茶口味的Flan

不過因為毛毛我個人戒掉牛奶了,所以家裡沒有牛奶,剛好雞蛋也不夠,所以思考很久,改來改去,然後就~~~成功了!(樂)

🎀 Flan au Matcha 法式抹茶布丁塔 Recipe食譜 ( 6” )🎀

Heavy cream 鮮奶油 400g

*Oat Milk 燕麥奶 100g

*Coconut Cream 椰奶 100g

*Water 水 200g

(*The 3 ingredients above can be substituted by 400g of Milk. 以上三種食材可以直接用400g的牛奶取代。)

2 Eggs 蛋2顆

Sugar 砂糖 150g (已減至最低糖量了,不建議再減少)

Vanilla extract 香草精 5g (可不加)

Rum 蘭姆酒 20g (可不加)

Matcha Powder 抹茶粉 6~8g

Corn starch 玉米粉 40g

Flour 低筋麵粉 20g

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🎀 Flan au Matcha 法式抹茶布丁塔 How to 作法🎀

1. 鮮奶油、牛奶(本食譜毛毛是使用燕麥奶、椰奶、水,很多法國Flan的食譜都有提到說牛奶可以用水做替代。)加在一起。

2. 加熱至滾沸後立刻離火,等待煮滾的時候,來準備其他材料。

3. 雞蛋與糖打至發白即可。

4. 加入所有粉類與蘭姆酒、香草精,並攪拌均勻。

5. 邊攪拌邊加入煮滾的奶類,攪拌均勻。

6. 將抹茶布丁液再倒回奶類的鍋子內,繼續攪拌並加熱。

7. 小火加熱並不停不停的攪拌,一定要一直攪拌,不然底部會燒焦。加熱至滾沸(冒泡泡)後60秒,就完成可以離火了。

8. 將抹茶布丁液倒入已經入模的塔皮。

9. 大家可以看一下抹茶布丁液要呈現這樣的濃稠程度。

10. 有些食譜會說要等布丁液涼了之後再烤,有些食譜則說可以直接烤,毛毛是直接烤。

11. 180 度C 烤25分鐘。

12. 出爐之後千萬不可以急著吃,要至少冷藏4~6小時或是隔夜最好,讓布丁液完全冷卻凝固,才可以切開。

塔皮因為是剩下的,所以真的很隨便捏,就把全部塔皮都塞進去就是了。

切開的時候實在樂歪了,前面失敗兩次,這次終於成功做出想要的Flan了!而且還是抹茶控毛毛我最愛的口味。

實在是好吃到不行,法式布丁塔的迷人之處就在這裡,和其他「布丁」的口感不一樣,而且這真的就是毛毛我要的Flan,已經吃過超多家法國甜點店的Flan,多數都是好吃歸好吃,但個人都還是覺得頗甜的,會膩,毛毛自己的這個食譜實在好吃到哭,也有烤出那個我喜歡表面硬硬的那個皮,ohlalalala太幸福惹!分享給大家!

 

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