食譜 – 經典法式甜點

法式巧克力烤布丁食譜|濃郁系綿密布丁食譜,最後的鮮奶油更是層次加乘

法式巧克力烤布丁食譜|濃郁系綿密布丁食譜,最後的鮮奶油更是層次加乘
最近迷上烤布丁,身為抹茶控第一個當然做了抹茶烤布丁,現在再來試試看法式巧克力烤布丁 French Chocolate Pudding,不一樣的食譜,不一樣的口感,強烈建議最後一定要搭上打發鮮奶油,整個可以讓法式巧克力烤布丁的層次又大大提升,好好吃!非常推薦給喜歡布丁的讀者。

抹茶法式熊熊棉花糖食譜|作法超簡單,轉化糖漿應用

抹茶法式熊熊棉花糖食譜|作法超簡單,轉化糖漿應用
法式棉花糖有兩種做法,一種是使用蛋白霜,另一種則是單純只用吉利丁片與糖,現在法國多數甜點店都不再使用蛋白霜的做法了,因為除了手續較繁複之外,保存上也比較麻煩,看了作法之後你會發現原來法式棉花糖這麼簡單!做成熊熊造型更是可愛,身為抹茶控也做了抹茶口味,分享推薦這個抹茶法式熊熊棉花糖食譜給大家!

榛果巧克力巴伐利亞奶油+開心果慕斯+開心果戚風蛋糕食譜|Mousse au Pistache+Bavaroise Chocolat au lait et noisettes Azélia 35%

榛果巧克力巴伐利亞奶油+開心果慕斯+開心果戚風蛋糕食譜|Mousse au Pistache+Bavaroise Chocolat au lait et noisettes Azélia 35%
上次去巴黎買了Aurélien Cohen的Praliné Pistache(開心果醬),開心果醬除了抹麵包之外,也可以拿來做甜點,上次做了開心果蛋奶慕斯Crémeux Pistache,這個食譜做了簡單的開心果慕斯與開心果戚風蛋糕,搭配Chocolat au lait et noisettes Azélia 35% 榛果牛奶巧克力巴伐利亞奶油Bavaroise,這三種的搭配配出了一個柔軟濕潤的慕...

開心果蛋奶慕斯Crémeux Pistache食譜|搭配費南雪Financier Rouge與Dulcey巧克力慕斯|法式甜點蛋糕食譜

開心果蛋奶慕斯Crémeux Pistache食譜|搭配費南雪Financier Rouge與Dulcey巧克力慕斯|法式甜點蛋糕食譜
真的很喜歡這個開心果蛋奶醬Crémeux Pistache的食譜,開心果香氣十足,無私分享給大家製作Crémeux 加熱到85度C,但不用溫度計的判斷方式。再搭配毛毛最愛的Dulcey巧克力慕斯,還有非常鬆軟的費南雪Financier,真是好吃又很輕盈的蛋糕,完全不厚重、不油膩,非常清爽的慕斯蛋糕,推薦也喜歡開心果的讀者。  

香蕉榛果 法式巧克力慕斯 抹茶蛋糕捲食譜|蛋糕捲不是只有鮮奶油!

香蕉榛果 法式巧克力慕斯 抹茶蛋糕捲食譜|蛋糕捲不是只有鮮奶油!
Swiss Cake Roll 蛋糕捲裡面不是只可以包打發鮮奶油,法式慕斯也可以多元應用!經典戚風作法的抹茶蛋糕捲配上法式法芙娜金黃Dulcey巧克力慕斯慕斯,新鮮的香蕉與榛果醬作為夾餡,真的非常好吃不膩口,完全不甜膩, 比鮮奶油更加入口即化的慕斯與輕盈的抹茶蛋糕捲,真是太好吃了!推薦這個香蕉榛果 法式巧克力慕斯 抹茶蛋糕捲食譜給大家。

Dulcey金黃巧克力慕斯巧克力塔|兩種不同呈現方式,好吃不甜點的經典法式甜點食譜

Dulcey金黃巧克力慕斯巧克力塔|兩種不同呈現方式,好吃不甜點的經典法式甜點食譜
超級推薦這個Dulcey Mousse Choco Tarte 金黃巧克力慕斯巧克力塔食譜給大家,毛毛做了兩種方式提供大家參考,慕斯真的不甜膩、不膩口,非常順口又好吃,搭配黑巧克力甘納許,還有香蕉戚風蛋糕夾層,與脆皮塔殼,在家就可以品嘗到經典法式甜點店的精緻甜點,看起來很複雜因為層次很多,但只要有多點耐心,其實每個層次都不難。

最濃抹茶蛋糕食譜|日本明治抹茶巧克力使用:法式抹茶巴巴露亞Bavaroise+抹茶生巧克力+抹茶戚風蛋糕+焦糖脆脆

最濃抹茶蛋糕食譜|日本明治抹茶巧克力使用:法式抹茶巴巴露亞Bavaroise+抹茶生巧克力+抹茶戚風蛋糕+焦糖脆脆
這顆最濃抹茶蛋糕結合了Matcha Bavaroise 法式抹茶巴巴露亞、抹茶生巧克力、抹茶戚風蛋糕與焦糖脆脆,使用明治Meji的抹茶巧克力製作,真的是有夠抹、有夠好吃!身為重度抹茶控,這個食譜絕對必做,實在有夠好吃,再搭配自己做的焦糖脆脆,好好吃啊~推薦這個法式食譜給大家!

法式巧克力融心流心蛋糕Gâteau au chocolat fondant

法式巧克力融心流心蛋糕Gâteau au chocolat fondant
這款法式巧克力融心流心蛋糕Gâteau au chocolat fondant食譜是一款非常簡單、也沒有難度的甜點食譜!可以是一款溫蛋糕,剛出爐趁著還溫熱的時候就可以切來品嚐了,進階版的話還可以加一球香草或巧克力冰淇淋,也可以是冷藏後的冰蛋糕,口感像是生巧克力,麵粉含量低,質感非常細膩化口,真是好吃,大推薦!  

魷魚遊戲椪糖:焦糖脆脆(蜂巢脆餅)Honeycomb食譜|簡單快速4樣食材,單吃/蛋糕裝飾,萬用又好吃

魷魚遊戲椪糖:焦糖脆脆(蜂巢脆餅)Honeycomb食譜|簡單快速4樣食材,單吃/蛋糕裝飾,萬用又好吃
只需要4樣食材,免烤箱就可以快速完成的焦糖脆脆食譜,焦糖脆脆除了可以當餅乾單吃(但毛毛個人覺得甜度滿高的啦),最讚的就是可以搭配各種蛋糕(生日蛋糕、鮮奶油蛋糕、慕絲蛋糕、千層蛋糕、塔類等等),增添口感的層次與視覺上的變化,好吃又好看,非常推薦這個焦糖脆脆(蜂巢脆餅)Honeycomb食譜大家!