食譜 – 經典法式甜點

夢幻對比組合:蔓越莓乳酪塔+抹茶生巧克力磚塊|法式甜點食譜

夢幻對比組合:蔓越莓乳酪塔+抹茶生巧克力磚塊|法式甜點食譜
酸甜的新鮮蔓越莓,與綠色甜而不膩的抹茶生巧克力真是完美的紅綠顏色搭配,底下是天然紅色的紅麴杏仁法式塔皮,裡面有著濃郁酸甜的蔓越莓重乳酪,真是好吃又好美的一項甜點食譜,推薦毛毛的蔓越莓乳酪塔+抹茶生巧克力磚塊食譜給大家!包含法式甜塔皮食譜+抹茶生巧克力食譜+蔓越莓乳酪蛋糕食譜,食譜與做法都不藏私分享。

抹茶奶油乳酪卡士達醬食譜|泡芙麵包內餡/餅乾夾餡/抹醬食譜應用

抹茶奶油乳酪卡士達醬食譜|泡芙麵包內餡/餅乾夾餡/抹醬食譜應用
基礎萬用抹茶奶油乳酪卡士達醬 Matcha Cream Cheese Custard食譜推薦,超抹食譜配方,可以應用在泡芙、麵包的內餡,餅乾夾餡,或是直接抹麵包吃,非常萬用又好吃的抹茶卡士達醬食譜。  

抹茶巧克力焦糖夾心芝麻餅乾|三種層次邪惡夾心餅乾

抹茶巧克力焦糖夾心芝麻餅乾|三種層次邪惡夾心餅乾
超愛夾心餅乾!推薦抹茶巧克力焦糖夾心芝麻餅乾食譜,薄薄脆脆的抹茶巧克力、海鹽焦糖醬與濕潤的抹茶餅乾,三層夾心,一口一片,可以一次做很多放冰箱,隨時想吃都有餅乾可吃,真的很推薦、很療癒的夾心餅乾甜點。

大人味的香蕉乳酪濃巧克力甘納許塔食譜|捏塔皮/塔皮入模的手法方式

大人味的香蕉乳酪濃巧克力甘納許塔食譜|捏塔皮/塔皮入模的手法方式
法式甜點Chocolate Banana Tart 香蕉乳酪濃巧克力甘納許塔食譜推薦,這次做的是大人味的蘭姆黑巧克力搭配,巧克力塔皮(分享捏塔皮/塔皮入模的手法方式),配上蘭姆香蕉奶油乳酪內餡與濃郁絲綢生巧克力內餡,實在是太好吃了啦!加上防水層的塔皮,保存更久,更不容易內餡的濕氣而影響塔皮的脆度,分享各種製作塔的心得與手法。

抹茶生巧夾心芝麻餅乾|抹茶生巧克力內餡+芝麻三明治餅乾

抹茶生巧夾心芝麻餅乾|抹茶生巧克力內餡+芝麻三明治餅乾
當入口即化的抹茶生巧克力夾入芝麻香氣十足的餅乾,抹茶生巧夾心芝麻三明治餅乾 Sesame Sandwich Biscuit with Matcha Ganache真是太好吃了啦!而且作法很簡單,抹茶控、餅乾控,超級推薦做起來,實在是好好吃,是冰箱內必須常備著的涮嘴甜點。分享抹茶生巧克力食譜與如何利用上次做塔剩下的黑芝麻塔皮做成餅乾,這個塔皮食譜的口感很酥脆,所以做成餅乾也非常適合。

抹茶布朗尼芝麻塔+萌萌抹茶芝麻奶油乳酪水滴|甜點食譜

抹茶布朗尼芝麻塔+萌萌抹茶芝麻奶油乳酪水滴|甜點食譜
好吃清爽多層次的抹茶布朗尼芝麻塔 Matcha Brownie Tarte食譜推薦!搭配抹茶、黑芝麻雙口味奶油乳酪cream cheese,真是好吃到不行,很抹、很濃郁的抹茶白巧克力布朗尼,配上黑芝麻杏仁塔皮,冰過更好吃,實在太喜歡了!推薦給大家,是一個視覺與味覺兼具的甜點。  

抹茶拿破崙食譜|法式千層+抹茶戚風蛋糕+抹茶卡士達鮮奶油 Milles Feuilles au Matcha

抹茶拿破崙食譜|法式千層+抹茶戚風蛋糕+抹茶卡士達鮮奶油 Milles Feuilles au Matcha
利用做抹茶國王派Galette des Rois剩下的酥皮來做法式千層,再加上抹茶戚風蛋糕與抹茶卡士達鮮奶油就變成台灣熱門甜點「抹茶拿破崙 Matcha Milles Feuilles」,毛毛將卡士達醬混入鮮奶油香緹,更輕盈、清爽、不甜膩,現做現吃超享受! 其實法國是找不到拿破崙這款甜點的,基本上千層酥(Milles Feuilles)就是千層酥派配上卡士達夾餡,加入戚風蛋糕就變成拿破崙了,這是毛...

抹茶國王派|反轉千層酥皮+抹茶杏仁卡式達奶餡|烤溫製作小撇步Galette des Rois au Matcha: Pâte feuilletée inversée + Frangipane au Matcha

抹茶國王派|反轉千層酥皮+抹茶杏仁卡式達奶餡|烤溫製作小撇步Galette des Rois au Matcha: Pâte feuilletée inversée + Frangipane au Matcha
毛毛用「反轉千層酥皮 pâte feuilletée inversée」來製作這個抹茶國王派Galette des Rois au Matcha,配上抹茶杏仁卡式達奶餡(frangipane),抹茶控千萬別錯過這道甜點啊!參考 Chef Nicolas Bernadé 的食譜建議調整烤溫,烤出了酥脆又高高的抹茶國王派,真是超開心超喜歡!毛毛製作了原形與愛心形狀的國王派,分享各種製作細節技巧給大家。

天使檸檬柚子甘納許慕斯蛋糕食譜|檸檬天使蛋白蛋糕&柚子巧克力慕斯食譜Yuzu Ganache Montée

天使檸檬柚子甘納許慕斯蛋糕食譜|檸檬天使蛋白蛋糕&柚子巧克力慕斯食譜Yuzu Ganache Montée
酸甜清爽無負擔的天使檸檬柚子甘納許慕斯蛋糕,使用輕盈無負擔的檸檬天使蛋糕搭配法式柚子巧克力慕斯Yuzu Ganache Montée,真是好好吃!非常夏天又爽口的甜點。在夠低的溫度下,這個柚子巧克力慕斯Yuzu Ganache Montée是可以稍微擠花的,毛毛這次操作的是水滴的造型,搭配巧克力脆脆球的裝飾。

法式海鹽焦糖巧克力慕斯蛋糕食譜|類似歐貝拉Opéra作法/Bavaroise au Chocolat+Mousse au Caramel+Croustillant+Glaçage

法式海鹽焦糖巧克力慕斯蛋糕食譜|類似歐貝拉Opéra作法/Bavaroise au Chocolat+Mousse au Caramel+Croustillant+Glaçage
這個法式海鹽焦糖巧克力慕斯蛋糕食譜真是廣受歡迎,毛毛利用類似歐貝拉Opéra作法,將Bavaroise au Chocolat 巧克力芭芭露亞+Mousse au Caramel 焦糖慕斯+Croustillant 巧克力脆脆+Chiffon Cake 戚風蛋糕+Glaçage 巧克力淋面做結合,也可以將這個法式海鹽焦糖巧克力慕斯蛋糕食譜做成聖誕樹幹蛋糕(Bûche de Noël),焦糖與巧克力...