食譜 – 中式點心

巨抹抹茶豆沙貓掌月餅食譜|重度抹茶控推薦!日本白豆沙使用

巨抹抹茶豆沙貓掌月餅食譜|重度抹茶控推薦!日本白豆沙使用
重度抹茶控必收的抹茶月餅食譜!壓模月餅其實很簡單,選好自己喜歡的模具,要有多可愛就有多可愛!每年中秋節都超級想吃月餅,但身在法國想吃月餅不是那麼容易,不然就是很貴,所以只好自己動手做月餅,身為重度抹茶控,當然要做抹茶月餅囉!模具早就買好好久了,終於派上用場,太好玩太喜歡了,以後中秋節就可以快速做出應景的月餅了,推薦這個月餅食譜給大家。

肉燥鹹蛋糕食譜|自己炒肉燥,搭配戚風蛋糕真是太好吃了!古早味蛋糕/鹹蛋糕食譜

肉燥鹹蛋糕食譜|自己炒肉燥,搭配戚風蛋糕真是太好吃了!古早味蛋糕/鹹蛋糕食譜
喜歡吃古早味鹹蛋糕的趕快把這個食譜筆記起來!自己炒肉燥其實很簡單,食材不需要太複雜,在法國生活沒有油蔥,救急方式是用金拌面剩下的油蔥醬來炒,搭配香菇與絞肉,還有鬆軟彈嫩的戚風蛋糕,這個Minced Meat Chiffon Cake 肉燥鹹蛋糕就完成啦!超好吃又古早味,連法國隊友都覺得好吃。

滿蔥肉鬆鹹蛋糕食譜|戚風蛋糕分蛋做法,超濕潤又鬆軟配方

滿蔥肉鬆鹹蛋糕食譜|戚風蛋糕分蛋做法,超濕潤又鬆軟配方
剛烤好這個滿蔥肉鬆戚風蛋糕當天毛毛就一個人吃掉半個六寸,實在是太好吃了啦!口感超級輕盈又濕潤的戚風蛋糕體,配上鹹香的肉鬆與加好加滿的蔥花,鹹蛋糕就是有那種讓人一口接一口的魅力,太好吃了!推薦這個烘烤版本的鹹蛋糕食譜給大家!在法國蔥不好買,所以如果有買到就馬上要好好利用,加了超多蔥在這個戚風蛋糕裡面,最後用不完的蔥拿去炒蔥蛋還綽綽有餘。  

芋泥起司捲捲饅頭 台式包子饅頭食譜|純芋頭粉使用+埃曼塔起司

芋泥起司捲捲饅頭 台式包子饅頭食譜|純芋頭粉使用+埃曼塔起司
上次做了鮮奶芋泥包包芋泥後,這次想做芋泥起司捲捲饅頭,剛好家裡只剩emmental fromage(埃曼塔起司),想說就試試看,沒想到好好吃啊!不然使用一般常見的切達起司也是OK,甜芋泥與鹹起司搭配吃真是好吃!這是饅頭的食譜,芋頭粉又加量了,天然芋頭粉真的是完全看不出顏色,但是吃起來就是有芋頭香,推薦喜歡吃芋泥包的讀者。

鮮奶芋泥包包芋泥 台式包子饅頭食譜|加入純芋頭粉的麵團,做成饅頭也好香好好吃!

鮮奶芋泥包包芋泥 台式包子饅頭食譜|加入純芋頭粉的麵團,做成饅頭也好香好好吃!
買到了100%的純芋頭粉,取代部分麵粉加入饅頭麵團中,再包入芋泥餡,真是好香好好吃!饅頭的做法真的比麵包快多了,而且又簡單許多,毛毛在法國生活三年多沒有回台灣了,每次都是做麵粉,這次就來做個蒸饅頭吧!推薦這個鮮奶芋泥包包芋泥 台式包子饅頭食譜給大家!  

巧克力牛軋糖食譜做法|較高糖溫測試、口感心得分享|台式食譜

巧克力牛軋糖食譜做法|較高糖溫測試、口感心得分享|台式食譜
上次做了抹茶牛軋糖,想說來試做看看較高糖溫的牛軋糖,所以這次做了巧克力牛軋糖,煮到142度C的糖溫,牛軋糖的硬度真的提升很多很多,如果跟毛毛一樣喜歡比較軟口感的牛軋糖,可以去參考另一篇抹茶牛軋糖的食譜,台式牛軋糖真是好吃,毛毛很喜歡杏仁與蔓越莓的組合,蔓越莓帶點酸,可以讓牛軋糖吃起來更不膩口,杏仁也可以換成花生、夏威夷果或是榛果喔!  

明太子玉米起司排包|台式麵包食譜|日本明太子美乃滋使用

明太子玉米起司排包|台式麵包食譜|日本明太子美乃滋使用
台式麵包食譜做法,這次試試看排包的造型做法,其實也就只是把造型做成長型的,然後排排站,吃起來也是很有趣!這款明太子玉米起司排包食譜搭配使用日本明太子美乃滋,香甜的玉米,還有法國超市必備的Emmental cheese 艾曼塔起司,最後擠上明太子美乃滋病撒上滿滿的帕瑪森起司,真是好吃又簡單的台式麵包,推薦給大家!剛出爐熱呼呼的真是有夠香噴噴好吃!

超軟不黏牙!抹茶牛軋糖食譜|糖溫超重要,小技巧分享

超軟不黏牙!抹茶牛軋糖食譜|糖溫超重要,小技巧分享
考巧克力師的時候狂練法式牛軋糖,想說自己竟然沒做過台式牛軋糖,比起Nougat de Montélimar,台式的牛軋糖步驟簡單許多,不過一樣還是糖溫很重要的甜點,身為瘋狂的抹茶控,做了這款超級無敵抹的抹茶牛軋糖,真的超級推薦給大家試做看看,真的好好吃啊!太喜歡這款超軟又完全不黏牙的抹茶牛軋糖了!