食譜 – 蛋糕 Cake/Gâteau

抹茶櫻花餡脆皮麻糬口感濃抹茶鯛魚燒食譜|免鬆餅機免烤箱免瓦斯爐

抹茶控必收食譜!酥皮麻糬口感抹茶鯛魚燒食譜推薦,在法國生活一直很想念鯛魚燒,但又覺得為了鯛魚燒買一台鬆餅機實在不值,畢竟知道鐵定不常使用,佔空間又花錢,最後終於找到一般電陶爐也可以使用鯛魚燒烤模,因為歐洲家裡通常沒有瓦斯爐,之前為這個困擾很久,後來發現一般鯛魚燒模其實只要是非感應式的爐子,都可以使用!想吃麻糬口感的鯛魚燒,查了好多食譜都是脆皮,其實只要將部份低筋麵粉代換成糯米粉,就可以做出麻糬口感...
抹茶櫻花餡脆皮麻糬口感濃抹茶鯛魚燒食譜|免鬆餅機免烤箱免瓦斯爐

海鹽焦糖奶油巧克力雙色法式磅蛋糕食譜|法式食譜作法 Gâteau Voyage au Chocolat avec Caramel Onctueux

磅蛋糕(Pound Cake)在法國變成了旅行蛋糕(Gâteau Voyage),經過毛毛大大調整糖量後,做出這個超級好吃的Gâteau Voyage au Chocolat avec Caramel Onctueux 海鹽焦糖奶油巧克力雙色法式磅蛋糕食譜,真是有夠好吃,搭配絲滑般的海鹽焦糖奶油醬,邪惡好吃!不甜不油,也不乾口,推薦這個法式甜點食譜給大家!  
海鹽焦糖奶油巧克力雙色法式磅蛋糕食譜|法式食譜作法 Gâteau Voyage au Chocolat avec Caramel Onctueux

海鹽焦糖奶油抹茶雙色法式旅行磅蛋糕食譜|法式食譜作法 Gâteau Voyage au Matcha et Vanille avec Caramel Onctueux

這款Caramel Onctueux Matcha Vanille Gâteau Voyage 海鹽焦糖奶油抹茶雙色法式磅蛋糕真的是太~好吃了!毛毛是參考法文食譜在自行做些許更改,因為真覺得原食譜糖量太高了!改了之後剛剛好,不甜不膩,搭配濃郁化口的海鹽焦糖奶油醬,真是好吃無比!抹茶粉加好加滿,重度抹茶控也會喜歡!外層的抹茶白巧克力是使用日本丸久小山圓若竹抹茶粉搭配Cacao Barry 可可巴芮3...
海鹽焦糖奶油抹茶雙色法式旅行磅蛋糕食譜|法式食譜作法 Gâteau Voyage au Matcha et Vanille avec Caramel Onctueux

抹茶提拉米蘇草莓塔食譜|可擠花/無蛋提拉米蘇

一直很想吃可以擠花的立體提拉米蘇塔,所以寫了這個抹茶提拉米蘇草莓塔食譜,身為抹茶控做了抹茶提拉米蘇,搭配當季的法國產草莓,底下的塔底使用杏仁甜塔皮與抹茶杏仁奶油餡,實在是口感層次豐富,甜而不膩的無蛋低糖提拉米蘇,真是超好吃!推薦給抹茶控與想把提拉米蘇做成塔的讀者。
抹茶提拉米蘇草莓塔食譜|可擠花/無蛋提拉米蘇

法式甜點食譜|焦糖奶油鳳梨凍+檸檬凝乳+檸檬磅蛋糕|涼夏清爽酸甜好滋味法式甜點食譜推薦

酸甜滋味的法式創意甜點食譜,適合夏天的清爽組合,法式焦糖奶油鳳梨凍Ananas Caramelisé +檸檬凝乳Crème au Citron+檸檬磅蛋糕Lemon Pound Cake,三樣組合,複雜卻不難,酸酸甜甜好好吃!口感非常特別,味道也是更上一個層次,法式甜點的多面向,憑著創意隨意發揮。  
法式甜點食譜|焦糖奶油鳳梨凍+檸檬凝乳+檸檬磅蛋糕|涼夏清爽酸甜好滋味法式甜點食譜推薦

抹茶印尼椰汁黃金糕/魚翅糕 Indonesian Honeycomb Cake(改良版洞洞QQ糕)

在法國生活突然很想吃印尼椰汁黃金糕(因為內部組織的樣子所以又稱「魚翅糕」),身為抹茶控,當然做了抹茶口味,毛毛使用的是Crème de coco,做出來的椰汁黃金糕/魚翅糕內部只有洞洞,沒有魚翅一條一條的組織,覺得好可惜!目前還沒找到原因,本來很失望,想說失敗的話就不寫食譜了,但沒想到真是超好吃!很像是抹茶QQ糕的口感,非常好吃,所以寫成食譜推薦給大家!
抹茶印尼椰汁黃金糕/魚翅糕 Indonesian Honeycomb Cake(改良版洞洞QQ糕)

抹茶拿破崙食譜|法式千層+抹茶戚風蛋糕+抹茶卡士達鮮奶油 Milles Feuilles au Matcha

利用做抹茶國王派Galette des Rois剩下的酥皮來做法式千層,再加上抹茶戚風蛋糕與抹茶卡士達鮮奶油就變成台灣熱門甜點「抹茶拿破崙 Matcha Milles Feuilles」,毛毛將卡士達醬混入鮮奶油香緹,更輕盈、清爽、不甜膩,現做現吃超享受! 其實法國是找不到拿破崙這款甜點的,基本上千層酥(Milles Feuilles)就是千層酥派配上卡士達夾餡,加入戚風蛋糕就變成拿破崙了,這是毛...
抹茶拿破崙食譜|法式千層+抹茶戚風蛋糕+抹茶卡士達鮮奶油 Milles Feuilles au Matcha

天使檸檬柚子甘納許慕斯蛋糕食譜|檸檬天使蛋白蛋糕&柚子巧克力慕斯食譜Yuzu Ganache Montée

酸甜清爽無負擔的天使檸檬柚子甘納許慕斯蛋糕,使用輕盈無負擔的檸檬天使蛋糕搭配法式柚子巧克力慕斯Yuzu Ganache Montée,真是好好吃!非常夏天又爽口的甜點。在夠低的溫度下,這個柚子巧克力慕斯Yuzu Ganache Montée是可以稍微擠花的,毛毛這次操作的是水滴的造型,搭配巧克力脆脆球的裝飾。
天使檸檬柚子甘納許慕斯蛋糕食譜|檸檬天使蛋白蛋糕&柚子巧克力慕斯食譜Yuzu Ganache Montée