食譜 – 蛋糕 Cake/Gâteau

極上濃抹茶金磚蛋糕食譜Terrine au Matcha/抹茶テリーヌ

極上濃抹茶金磚蛋糕食譜Terrine au Matcha/抹茶テリーヌ
入口即化的極上濃抹茶金磚蛋糕食譜Terrine au Matcha/抹茶テリーヌ食譜推薦!抹茶金磚蛋糕吃起來很像是冷凍過的冰淇淋,又有點像是生巧克力,入口即化的細緻口感,真的超級好吃!這個食譜超級推薦給抹茶控。Terrine在法國通常都是鹹食,就是肉凍,但是也可以做成甜的口味,所以這個蛋糕要翻成抹茶凍蛋糕也是可以,只是因為造型的關係,多數人又稱為金磚或是乳糜蛋糕。

柴柴造型鳳梨酥食譜詳細教學|萬聖節小巫師柴犬鳳梨酥

柴柴造型鳳梨酥食譜詳細教學|萬聖節小巫師柴犬鳳梨酥
絕對療癒系甜點柴柴造型鳳梨酥,最近瘋狂被超狂的可愛造型鳳梨酥或餅乾燒到,看到台灣好多老師在開課,毛毛在法國只好在家自己練習,第一次做就被療癒,雖然花了一整個下午,但是成品實在太可愛、太值得了!搭配自己熬煮的鳳梨餡,酸甜不膩,實在好好吃!提供大家這個萬聖節小巫師柴犬造型鳳梨酥的食譜、詳細作法與品嚐口感。

南瓜乳酪蒙布朗Mont-Blanc au potimarron食譜|萬聖節甜點

南瓜乳酪蒙布朗Mont-Blanc au potimarron食譜|萬聖節甜點
秋天是南瓜的季節,萬聖節甜點推薦南瓜乳酪蒙布朗Mont-Blanc au potimarron給大家,實在是超~~好吃!細緻綿密、入口即化的肉桂南瓜餡,搭配帶著椰奶、蘭姆酒香的奶油乳酪餡,還有鹹香鹹香的布列塔尼酥餅作為底部,整體搭配真是完美!實在是好吃到不行,這個甜點也獲得身邊人的一致好評,分享很多小撇步給大家,希望大家會喜歡這個南瓜乳酪蒙布朗Mont-Blanc au potimarron食譜囉...

抹茶雲朵蛋白舒芙蕾蛋糕食譜|丸久小山園あやめ抹茶粉使用

抹茶雲朵蛋白舒芙蕾蛋糕食譜|丸久小山園あやめ抹茶粉使用
超喜歡這款抹茶雲朵蛋白舒芙蕾蛋糕食譜,外皮撕開後裡面就是超級軟綿的蛋白清蛋糕,外皮就像是吃鍋巴飯,底下的鍋巴是精華的那種概念(笑),中間就是天使蛋糕,極度濕潤、細緻綿密,軟綿綿的如雲朵般,就是舒芙蕾的口感,質感也非常的Q彈(可以看食譜影片),真的是好好吃,無油無奶無麩質,吃起來完全沒有罪惡感。這次做抹茶雲朵蛋白舒芙蕾蛋糕是使用丸久小山園的「あやめ」抹茶粉,毛毛個人沒有很喜歡它的色澤表現,顏色不是很...

雙心麻糬感 抹茶鹹蛋黃奶皇酥超詳細食譜|免奶粉/起司粉/免月餅模

雙心麻糬感 抹茶鹹蛋黃奶皇酥超詳細食譜|免奶粉/起司粉/免月餅模
老實說毛毛本來是要做「流心鹹蛋黃奶皇酥」的,但因為多加了玉米粉,沒想到整體吃起來變成了根本可以說是鹹蛋黃麻糬版的偽奶皇酥,但因為口感也沒有到麻糬的Q度,有些奶皇酥也沒有「流心」,所以還是叫它為奶皇酥吧!剛烤好熱熱出爐時,毛毛馬上吃掉3個半,雖然沒有流心,但依然超好吃啦!另外因為毛毛住在法國,沒有月餅的模子,所以很簡單的做成菠蘿麵包的造型。

無花果抹茶乳酪慕斯塔食譜|奶油乳酪慕斯餡/抹茶杏仁餡/杏仁萬用塔皮

無花果抹茶乳酪慕斯塔食譜|奶油乳酪慕斯餡/抹茶杏仁餡/杏仁萬用塔皮
法國秋天正是無花果盛產的季節,毛毛做了這個無花果抹茶乳酪慕斯塔,真的是超級好吃,超級推薦這個Mousse cheesecake 奶油乳酪起司慕斯食譜給大家,內餡是抹茶乳酪慕斯+抹茶杏仁奶油+甜塔皮+新鮮無花果與粉紅巧克力裝飾,毛毛做了兩個版本的裝飾,提供大家參考,當然要怎麼裝飾就看大家自己的創意囉!超詳細的食譜做法解說,不藏私提供大家許多小撇步!

外酥內潤終極好吃超抹 抹茶費南雪雙色狗腳掌食譜|Matcha Financier Recipe|Recette de Financier au Matcha

外酥內潤終極好吃超抹 抹茶費南雪雙色狗腳掌食譜|Matcha Financier Recipe|Recette de Financier au Matcha
法式經典甜點費南雪真是迷人的午後甜點,身為抹茶教主做了抹茶口味的費南雪,非常推薦這個抹茶費南雪食譜給大家,剛出爐的抹茶費南雪外酥內潤,香氣逼人,抹度滿分,放涼之後再吃也完全不乾口,非常濕潤又不油膩,實在是太好吃了!費南雪更是一道消耗蛋白的甜點,毛毛這次做的是可愛狗腳掌造型的抹茶費南雪,如果不想要這麼麻煩的話,把巧克力的部份省略也是可以的唷!

抹茶芝麻雙色天使蛋糕|小山園抹茶X新竹新福源黑芝麻醬|無油,無蛋黃,低糖食譜|快速消耗大量蛋白

抹茶芝麻雙色天使蛋糕|小山園抹茶X新竹新福源黑芝麻醬|無油,無蛋黃,低糖食譜|快速消耗大量蛋白
無油、無蛋黃、低糖的純蛋白天使蛋糕,想要快速消耗蛋白,天使蛋糕絕對是個好食譜推薦!毛毛做了雙口味、雙色的抹茶黑芝麻天使蛋糕,使用日本丸九小山園的抹茶粉與新竹新福源的黑芝麻醬製作,真的是好好吃啊!非常濕潤綿密又細緻的口感,天使蛋糕實在是太好吃了,而且吃起來很沒負擔。

流心鹹蛋黃起司夾心古早味戚風蛋糕食譜,生鹹蛋黃處理方式同月餅蛋黃酥

流心鹹蛋黃起司夾心古早味戚風蛋糕食譜,生鹹蛋黃處理方式同月餅蛋黃酥
雖然毛毛是歐洲胃,但久久還是會有點想念亞洲的某些食物,比如鹹蛋黃,這次買了生的鹹蛋黃做了超邪惡好吃的流心鹹蛋黃起司夾心古早味蛋糕,也分享生鹹蛋黃的處理方式,如果要做月餅或蛋黃酥,鹹蛋黃一樣也是這樣處理喔!鹹鹹甜甜,實在好吃又簡單,毛毛使用戚風蛋糕的分蛋做法,讓蛋糕體更加鬆軟又濕潤,太推薦這個食譜給大家了!(手比愛心)

Clafoutis au matcha 克拉芙緹/法式櫻桃布丁蛋糕抹茶版食譜,每個法國奶奶都會做的經典法式甜點

Clafoutis au matcha 克拉芙緹/法式櫻桃布丁蛋糕抹茶版食譜,每個法國奶奶都會做的經典法式甜點
Clafoutis( 克拉芙緹)就是法式櫻桃布丁蛋糕,而且是一款夏季的甜點(櫻桃產季),最原始的版本就是只有搭配櫻桃,後來也有了杏桃、黑棗等等的版本,所以如果是櫻桃的Clafoutis會特別寫是Clafoutis aux Cerises。跟男友說毛毛要做Clafoutis的時候他秒回我:「這是每個法國奶奶都會做的甜點!」,可惡我不是奶奶!加上身為抹茶控,就做了抹茶口味的Clafoutis食譜,抹茶...