食譜 | 桂花烏龍茶焦糖布丁 : 全蛋配方 & 茶甜點的茶要泡多久？實驗筆記檢討
桂花烏龍茶的清香與淡淡花香，完美融入布丁之中，讓每一口都吃得到迷人的茶香！這次分享的【桂花烏龍茶布丁食譜】，布丁口感非常綿密細緻，不是Q彈型的布丁，而是比較接近日式昭和布丁那種濃郁、滑順又細緻的口感。全蛋配方吃起來更加清爽，口感也比較柔軟綿密。製作這款茶布丁時，桂花烏龍茶的沖泡時間與水溫非常重要，這次也會一起分享製作茶甜點時茶葉該怎麼泡，讓茶香可以充分融入布丁，又不會產生過度苦澀的味道。本食譜也有完整的食譜影片，喜歡茶香甜點、烏龍茶甜點或焦糖布丁的朋友，千萬不要錯過這款清香又濃郁的桂花烏龍茶布丁！
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📝 Recipe 食譜
🍽️份量：9 x 7 cm IKEA MIXTUR 玻璃烤杯 x3
✒Recipe 食譜
00:00 Intro 00:20 Sugar 糖 50g
00:34 Water 水 30g
00:51 Milk 鮮奶 150g
00:54 Heavy cream 鮮奶油 270g
01:01 3 or 4 Tea bags 茶包
01:11 3 Eggs 三顆蛋
01:15 Sugar 糖 40g
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⏰ Baking Time & Temperature 烘烤時間與溫度
150 °C 40~50 minutes 分鐘
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👩🏼🍳 How to Make | 做法
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茶要泡多久？
泡的時間真的很看茶種，毛毛買的這個桂花烏龍茶，
如果是泡熱水的話，是用 95 度 C 泡 4 分鐘，
且有標示可以回沖，但是泡在牛奶或是鮮奶油裡面的話，
因為牛奶和鮮奶油溶開茶葉的能力比較低，所以勢必要加長時間，
至於時間多久真的很看經驗，必須要測試，時
間過久怕苦澀，時間過短會味道不夠，大家可以多嘗試看看。
毛毛這個食譜中是泡了6分鐘，其實茶味算是清香類型，
下次會想試試看時間加倍，且多加1~2個茶包，以上提供大家參考囉！
大家如果有測試出什麼心得，也歡迎在底下留言和毛毛交流：）
📸 成品與品嚐心得
焦糖的味道會略略把烏龍茶的味道蓋掉，但是布丁怎麼能沒有焦糖呢？
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布丁食譜
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