食譜 》紫米烤布丁。台灣黑米濁水溪特選品種,無鮮奶油版,也可直接配希臘優格吃

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夏天到了,來點不一樣又清涼的米布丁吧 !  

 

 


 

 

一直很想做烤布丁,剛好收到了台灣黑米的試吃,靈機一動就想到來做紫米布丁

 

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台灣黑米 120元(600g)

產地是台灣唷 ! 這樣吃的才安心

主打無農藥、無重金屬、無黃麴毒素

 

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台灣黑米的食用方法 : 

1. 不需浸泡即可煮食。

2. 「濁水溪特選品種台灣黑米」含有豐富的花青素及微量元素,清洗米時會有紫黑色的洗米水,切記勿將黑米洗太多次,簡單的清洗一次即可煮食,才不會將豐富的花青素營養沖洗掉

 

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真空包裝的紫米,可以更加保持米的新鮮

 

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食材的使用真的很重要,好的食材才能做出好的餐點唷:D 

 

材料:

1. 紫米 100g(約半杯)

2. 鮮奶 500g

3. 香草夾1/4條或香草精1/4t

4. 糖 60g (強烈建議改成50g以下,60g真是甜死人!!)

5. 蛋黃 2顆

6. 無鹽奶油15g

7. 模型、保羅瓶,耐烤的盛裝器具任選

 

 

做法 : 

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1. 紫米100g剛好是半杯的量 (1杯240ml)

2. 加入和米量相同的水量,放入電鍋,電鍋外加水,就等紫米煮熟囉 !

 

等紫米煮熟的同時,可以準備其他材料

3. 秤量好牛奶、糖、香草精或香草莢,倒入可加熱的鍋子

4. 準備好兩個蛋黃和15g奶油,攪拌均勻(毛毛剛好用電鍋冒出來的蒸氣使奶油融化)

 

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紫米煮好了。

 

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5. 將紫米全部倒入牛奶鍋

6. 以中小火加熱

7. 一邊不停攪拌一邊大約加熱10~15分鐘,至呈現稍微濃稠狀

8. 關火,慢慢加入蛋黃奶油糊,邊倒入邊攪拌

 

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9. 裝入模型(建議用保羅瓶,方便食用),將裝好布丁糊的模型放入深烤模,深烤模中入約0.5~1cm高的水量

10. 160度C烤30分鐘

11. 出爐,放進冷藏,要吃的時候再取出,倒扣在盤子或是直接挖就可以吃了

12. 左邊是還沒烤的,右邊是烤過的,烤過的表面亮亮的,顏色也較深

 

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因為份量有點多,毛毛家的深烤盤不大,所以得分兩次烤

等待烘烤期間忍不住吃了一口,發現還不賴 ! 只是超級甜 ! 

除非你是螞蟻人,不然真的不要加到60g,真的會甜死毛毛覺得砍半糖量都還差不多><

不過配著酸酸的無糖希臘優格一起吃,就剛剛好囉!很美味

 

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紫米布丁呈現軟泥的狀態,並不像一般布丁會呈現塊狀

很不一樣的味道。 

 

 

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一般留言

  1. 這個真的感覺很好吃呢,
    而且自己動手做,吃起來感覺一定又更棒。
    (謎:感謝分享^^

  2. 請問奶油可以用無鹽奶油嗎??謝謝~~
    版主回覆:(04/11/2016 06:31:50 AM)
    奶油就是無鹽奶油喔!已更正~謝謝^^

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