食譜》芝麻/抹茶雪花糕(鮮奶凍)。新手入門,簡單不失敗,健康低熱量。食材容易取得,不用特殊工具就可以完成 ! (甜點)

鮮奶凍_2

夏天快到了,需要清涼解暑的甜點伺候,那就是冰冰涼涼的鮮奶凍啦!!!!作法超簡單,食材也容易取得,不用特殊工具就可以完成 !

 


 

材料 :

1. 鮮奶 450g

2. 玉米粉 60g

3. 糖 50~70g (毛毛怕甜,加50g覺得還滿剛好的)

4. 芝麻粉or抹茶粉or花生粉or椰子粉or可可粉(依個人喜好)

5. 盛裝容器

 

 

簡簡單單幾樣東西就可以完成

 

步驟 :

1. 將300g牛奶放進可以加熱的鍋子,再加入糖,並用小小火加熱,讓糖融化

2. 將玉米粉加入150g牛奶,攪拌融化

這步驟很重要!!!玉米粉一加入牛奶後就要盡快攪拌均勻,不然就會結塊導致不均勻,

毛毛第一次做的時候就是放置沒管,最後結塊太嚴重,失敗OTZ

3. 將步驟2加入步驟1

DSC06348.JPG

 

4. 用小小火不停攪拌直到呈現可以畫線的濃稠微透明狀

(呈現微透明才表示玉米粉被煮熟了喔!!)

火一定要小,不然容易造成牛奶中的蛋白質卡鍋

 

DSC06367.JPG

 

5. 放入容器內,蓋上保鮮膜或容器的蓋子放進冰箱冷藏3~4小時

建議在容器內先舖上烘焙紙,這樣可以使鮮奶凍更容易美美的取出

毛毛建議先放在室溫等涼,熱熱的直接放進冰箱會造成過多的水氣凝結,而讓鮮奶凍有出水的感覺,用保鮮膜的可以拉出一個斜角,避免灰塵掉落,又可以不讓水氣凝結掉入鮮奶凍

 

DSC06405.JPG

 

6. 從冷藏取出大概就是長這樣,呈現固體狀

毛毛覺得如果想要鮮奶凍更軟嫩一點,玉米粉可以少加一些

 

DSC06416.JPG

7. 切塊後灑上粉,就完成了!!!(不撒直接吃也很好吃)

 

DSC06413.JPG  

抹茶的很不解阿….為什麼一直出水?? 

 

檢討 : 抹茶粉另外撒似乎會造成不美觀與出水的問題,所以毛毛覺得要做抹茶口味的話,可以直接加入鮮奶凍裡,不要以外撒的方式

 

DSC06423.JPG

 

芝麻粉毛毛是自己用芝麻粒打出來的,沒有經過其他手續和添加其他東西(例如糖粉)

所以很容易結塊,怕不美觀或是怕麻煩的格友,可以直接去外面買芝麻粉來使用

但毛毛覺得自己打得最安心啦~怕市售的都有加其他東西

 

DSC06427.JPG    

 

相較沾了含糖抹茶粉的來說,倒覺得芝麻的清爽許多(或許也是抹茶會導致出水的關係QQ)

喜歡甜一點的格友,芝麻粉可以另外加糖一起撒,毛毛因為怕甜,所以覺得不另外加糖很OK

 

自己可以衡量要沾的粉甜(粉裡加糖),還是鮮奶凍本身甜(煮的時候就多加糖)

 

除了芝麻粉和抹茶粉,也可以換成花生粉、椰子粉或是巧克力粉

單吃的話就是一般的牛奶凍

 

DSC06439.JPG

 

夏天冰冰涼涼吃這個非常適合:D 感覺小孩子就會很喜歡這種

怕小孩吃不健康的爸鼻媽咪們,可以自製這個給你家小孩吃,這樣也比較安心

 

雖然說這個很簡單,但是太過粗心大意還是會不成功喔 !

特別是玉米粉加入鮮奶的那個部分,一定要盡快攪拌均勻

 

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一般留言

  1. 原來牛奶凍關鍵就在玉米粉呀~
    我很愛吃冰冰涼涼的牛奶凍耶>///<
    很常吃裹椰子粉的~現在看到抹茶口味
    又燃起我抹茶控的心嘞XDD而且好簡單~假日來做看看好了
    聽毛毛的勸~直接放進材料中,不另裹粉看起來會比較美^^
    推抹茶一筆~~

  2. 小弟猜想大概是,鮮奶凍從冷藏拿出來在室溫後有點退冰,然後抹茶粉才吸水濕掉

  3. 我想,如果要做抹茶的,可以先把甜度降低一點,然後成型後先撒一些防潮糖粉,然後再上抹茶粉,應該會比較加分吧!^^,如果想要奶味更重一點,可以加一點動鮮喔!

  4. 米米推~
    覺得毛毛好厲害!
    做的點心看起來都好美味,
    看了以後都好想要學著做啊~~~~
    尤其是看到毛毛烤一些蛋糕,又佩服又想學又想吃!!!

  5. 太棒了, 借分享可以嗎.
    版主回覆:(08/22/2015 02:58:58 PM)
    歡迎^^謝謝你的分享~
    記得註明出處喔~

  6. 玉米粉可以跟牛奶先混合再加糖加熱,就不會有手忙腳亂的問題,提高成功率。

  7. 請問可以用烘培用的抹茶粉嗎?另外請問一下烘培用的粉是不是無法直接吃?

  8. 請問~用小火不停攪拌直到呈現可以畫線的濃稠微透明狀,過程需要多久時間呢?謝謝~
    版主回覆:(08/22/2015 02:57:45 PM)
    很快,幾分鐘而已喔!

  9. 如果玉米粉跟牛奶一直無法變濃稠,通常會是什麼原因呢?0.0
    版主回覆:(10/29/2015 05:15:03 AM)
    玉米粉太少?

  10. 想請問 我直接把抹茶粉加在牛奶裡
    結果做出來過度軟爛 可能是什麼問題呢
    版主回覆:(05/07/2016 02:18:27 AM)
    過度軟爛和直接把抹茶粉加在牛奶裡無關
    推測是妳煮的不夠久,還太濕就起鍋了
    你煮久一點,再試試看^^

  11. 請問是你用什麼機器將芝麻打成粉的啊?謝謝
    版主回覆:(08/22/2016 11:04:44 AM)
    直接買芝麻粉

  12. 你好!不好意思,請問:可以省略爐火加熱嗎?就是用果汁機將牛奶、玉米粉攪打完畢,直接倒入玻璃保鮮盒裡,進電鍋蒸外鍋一米杯水,最後入冰箱冷藏?這樣可以嗎?
    玉米粉能不能換成蓮藕粉?
    能不能加入杏仁粉變成杏仁牛奶糕、或加紅豆薏仁變成紅豆薏仁雪花糕?
    在爐火加熱是為什麼?(變濃稠後比較好凝固嗎?)還是?
    謝謝

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