食譜 》黑糖涼糕。佐日式黃豆粉,適合炎炎暑夏的飯後清涼小點心,冰冰涼涼很好吃♥

DSC02732 

黑糖涼糕是很傳統的中式點心,至今仍受大家的喜愛,但多半只有在傳統市場或是路邊小吃攤可以買到。

自己做的吃起來最安心,再配上日式的黃豆粉就會變得更美味唷 

 

 


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第一次做的時候失敗了,第二次做,也就是這次,終於成功了 !

超開心的把首圖的照片分享到烘焙的社團去,結果一堆人在問食譜,趕緊寫好食譜分享給大家囉^^

 

材料 : 

地瓜粉 200g

黑糖 130g

水 530g

 

做法 :

食譜-黑糖涼糕1 

1. 黑糖與一半的水混合,煮至黑糖完全融化

2. 地瓜粉與另一半的水攪拌均勻,慢慢加水至地瓜粉中,攪拌至無沉澱無顆粒

3. 將地瓜粉糊加入黑糖水中,並用小火繼續煮

4. 一邊煮一邊攪拌,煮至黑糖地瓜糊呈現黏稠為透明的狀態,有些許的不會沾鍋

* 檢討筆記 : 此步驟非常重要,一定要先將粉糊煮熟才可以拿去蒸,毛毛第一次做的時候就是漏掉此步驟,導致黑糖粉糊沉澱在涼糕中間,變成硬年糕

 

食譜-黑糖涼糕2 

5. 將玻璃器皿抹上薄薄的油,將黑糖粉糊倒入,很黏稠不好弄是正常的。再放入電鍋蒸熟(毛毛加3/4杯米杯的水)

6. 蒸熟後放涼,切塊沾黃豆粉,即可食用,也可冷藏後冰冰的食用

* 檢討筆記 : 放冷藏的時間勿超過2天,冷藏超過2天會使黑糖涼糕開始變硬

 

DSC02720

實在好吃,讓人一口接一口 

 

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再配上一杯熱茶就完美啦~

 

很簡單的做法,喜歡吃的就在家自己做,別再買外面奇奇怪怪也不知道是加了甚麼的食品了

自己做的吃起來最安心:D

 

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  1. 感覺好簡單呀!
    不過黃豆粉要去哪買?
    烘培行會賣嗎?
    版主回覆:(11/06/2014 11:36:19 AM)
    毛毛在百貨公司的超市買的,烘焙行好像不一定會有

  2. 看起來好好吃的感覺,而且感覺又不難耶!
    版主回覆:(11/06/2014 10:45:51 AM)
    超簡單~你一定也會!

  3. 什麼……毛毛也會失敗……不信不信啦
    版主回覆:(11/06/2014 12:13:17 PM)
    哈哈當然會啦XD滿常失敗的說~
    謝謝龜龜兒>////<

  4. 不好意思請問一下 我做起來放涼之後摸起來黏黏水水的耶 感覺沒辦法切 這樣是我做錯了嗎
    版主回覆:(04/14/2015 02:33:26 AM)
    一定要先將粉糊煮熟才可以拿去蒸→是不是忽略此步驟?

  5. 謝謝你不藏私的食譜
    版主回覆:(05/07/2016 02:18:47 AM)
    不會^^希望你喜歡~

  6. 你好 想請問 黑糖粉也可以嗎~~~
    然後 不加黃豆粉會部會很怪哈哈哈哈
    謝謝回答嘍~
    版主回覆:(05/07/2016 02:17:26 AM)
    黑糖粉OK唷!更好溶解
    如果不加黃豆粉的話切塊後會黏在一起,可以換成熟太白粉

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