食譜 》紫地瓜五穀天使蛋糕。健康低油低糖甜點系列，少了蛋黃多了更多的清爽與零負擔 (蛋糕)(下午茶)
想吃蛋糕卻擔心膽固醇問題，就來試試看完全不含蛋黃的「天使蛋糕」，吃起來更清爽，也不用擔心膽固醇問題了:D
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阿毛的創意蛋糕又來了，而且一樣是健康的食譜唷~~~
吃甜點當然還要顧及健康，這才是長久之計
自己做蛋糕也知道，裡面的蛋用了多少顆，這一吃下去還真是負擔很大><
所以最近決定來做完全不含蛋黃的天使蛋糕，這樣一方面解了想吃蛋糕的饞，又兼顧到膽固醇零攝取
材料 : (約為6寸大小)
1. 蛋白 160g
2. 紫地瓜粉 10g
3. 低筋 50g
4. 五穀粉 30g
5. 牛奶 30g
6. 植物油 30g
7. 糖 40g
* 穀粉 : 毛毛使用”穀粉小舖”的綜合纖穀粉(點我連結分享文章)，沒有的話也可以用芝麻粉、花生粉、杏仁粉等等替代，如果不喜歡這類堅果類，換成低粉也OK
做法 :
1. 紫地瓜粉、低筋、五穀粉過篩備用
2. 牛奶、植物油混合
3. 蛋白打發至硬性發泡(起泡時，先加入一點糖，濕性發泡後再加入剩下的糖)
4. 粉類和液態類混合，加入1/3的蛋白，攪拌均勻後，再加入剩下的2/3蛋白
毛毛建議 : 將粉類分次加入打發的蛋白，最後再分次加入液態類，這樣最好
不然會因為粉類太濃稠而容易導致結塊攪拌不均
使用紫地瓜粉，打發蛋白不建議加入醋或是檸檬汁(酸性物質) ! 會讓紫地瓜粉變色喔!!
這張照片是第一次試烤，因為溫度不對導致消泡，但PO上來給大家看的重點是在它變成了藍色的蛋糕XD
打發蛋白時毛毛加了醋進去(酸可以幫助蛋白維持穩定性)
結果一混入紫地瓜粉，就變成藍色的了!!!!!!!
除非你刻意要做藍色蛋糕，不然藍色其實還頗消磨食慾的啦XD
5. 倒入模型內，震幾下讓氣泡跑出
6. 180/150烤15分，150/130烤20分
7. 倒扣放涼，就完成囉:D
上面有個心痛的凹洞
倒扣的時候被毛家人碰到掉下來，壓到杯緣……欲哭無淚…….
天使蛋糕是沒有蛋黃的蛋糕，吃起來很健康無負擔，喜歡吃蛋糕卻又怕膽固醇問題的格友，可以用天使蛋糕取代
口感很濕潤清爽，穀粉的味道超級香~~~
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推～
這真的給喜歡吃蛋糕卻又怕不健康的人很大的福利!!!><