想做三層口感的蛋糕不用三次手續，一次烘烤就完成這麼神奇 ? 一起來揭開魔術蛋糕的秘密

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之前無意間發現了這個食譜，原版是從國外英文網站來的

經過自己的些許的修改後，做出了以下的食譜，變成減糖又好記的版本

做出來的蛋糕甜度剛好，如果糖量還要再減個10g，毛毛覺得也OK

材料:

1. 無鹽奶油 110克

2. 鮮奶 485克

3. 水 1湯匙

4. 蛋 4個

5. 低粉 100克

6. 抹茶粉 15克

7. 糖 120克

8. 糖粉 適量(撒在蛋糕表面用)

9. 20cm*20cm*5Cm深烤盤

做法 :

1. 奶油融化，牛奶加熱到微溫，備用。

2. 蛋白打發致硬性發泡(打到起泡時要加點糖)，在另一個碗裡，將蛋黃和糖，混合至均勻。

3. 加入融化的奶油和水1湯匙，攪拌均勻。

4. 低粉和抹茶粉一起過篩並加入蛋黃糊。

*打發蛋白的同時，烤箱預熱至160度。烤盤鋪好烘焙紙。

5. 加入溫牛奶，攪拌均勻。

*這時會呈現像一鍋湯狀，是正常的

6. 分次加入打發的蛋白，攪拌均勻。

*蛋白會有浮在水上的感覺，只要攪拌至無顆粒就OK了

7. 將麵糊倒入烤模中

8. 160度烤50-55分鐘。

剛烤好蛋糕很軟，連同烘焙紙一起放在網架上等涼，不要急著把烘焙紙拿掉

放置室溫等到完全涼，撒上適量糖粉，才可以切塊

* 毛毛建議把蛋糕拿去冰過隔夜，分層會更明顯

蛋糕表面有點皺縮

第1層吃起來是像海綿蛋糕，很濕潤

第2層是軟軟有點像涼糕的口感

第3層吃起來是像QQ的粿

一次烘烤，三種口感，超酷的!!!

非常特別又好吃的蛋糕

這些都是當天中午烤好，傍晚時拍的(有冰過)

這是冰過隔夜拍的，分層更明顯了

後來毛毛發現，冰的越久，分層就越明顯，口感也越明顯的有差異，當然就越有意思越好吃:D

冷藏放了幾天後，每天吃都覺得越來越好吃

分層原理

其實魔術蛋糕的魔法就是利用不同食材的比重不同，造成分層

烤出來就有各種不同的口感和特色了

最上層就是漂浮最輕的蛋白，最下層就是最重的奶油，中間層就是牛奶

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