食譜 》抹茶魔術蛋糕。一次烘烤三種口感,超神奇又好吃,冷藏越久越美味♥

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想做三層口感的蛋糕不用三次手續,一次烘烤就完成這麼神奇 ? 一起來揭開魔術蛋糕的秘密

 

 

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之前無意間發現了這個食譜,原版是從國外英文網站來的

 

經過自己的些許的修改後,做出了以下的食譜,變成減糖又好記的版本

做出來的蛋糕甜度剛好,如果糖量還要再減個10g,毛毛覺得也OK

 

材料:

1. 無鹽奶油 110

2. 鮮奶 485

3. 水 1湯匙

4. 蛋 4

5. 低粉 100

6. 抹茶粉 15

7. 糖 120

8. 糖粉 適量(撒在蛋糕表面用)

9. 20cm*20cm*5Cm深烤盤

 

做法 :

食譜-抹茶魔術蛋糕.jpg

1. 奶油融化,牛奶加熱到微溫,備用。

2. 蛋白打發致硬性發泡(打到起泡時要加點糖),在另一個碗裡,將蛋黃和糖,混合至均勻。

3. 加入融化的奶油和水1湯匙,攪拌均勻。

4. 低粉和抹茶粉一起過篩並加入蛋黃糊。

 

*打發蛋白的同時,烤箱預熱至160度。烤盤鋪好烘焙紙。

 

食譜-抹茶魔術蛋糕2.jpg  

5. 加入溫牛奶,攪拌均勻。

*這時會呈現像一鍋湯狀,是正常的

 

6. 分次加入打發的蛋白,攪拌均勻。

*蛋白會有浮在水上的感覺,只要攪拌至無顆粒就OK了

 

7. 將麵糊倒入烤模中

8. 160度烤50-55分鐘。

 

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剛烤好蛋糕很軟,連同烘焙紙一起放在網架上等涼,不要急著把烘焙紙拿掉

放置室溫等到完全涼,撒上適量糖粉,才可以切塊

* 毛毛建議把蛋糕拿去冰過隔夜,分層會更明顯

 

 

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蛋糕表面有點皺縮

 

 

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第1層吃起來是像海綿蛋糕,很濕潤

第2層是軟軟有點像涼糕的口感

第3層吃起來是像QQ的粿

一次烘烤,三種口感,超酷的!!!

 

 

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非常特別又好吃的蛋糕

 

 

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這些都是當天中午烤好,傍晚時拍的(有冰過)

 

DSC09036.JPG  

這是冰過隔夜拍的,分層更明顯了

後來毛毛發現,冰的越久,分層就越明顯,口感也越明顯的有差異,當然就越有意思越好吃:D

冷藏放了幾天後,每天吃都覺得越來越好吃

 

 

分層原理

其實魔術蛋糕的魔法就是利用不同食材的比重不同,造成分層

烤出來就有各種不同的口感和特色了

最上層就是漂浮最輕的蛋白,最下層就是最重的奶油,中間層就是牛奶

 

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一般留言

  1. 大推!!
    毛毛一出手便知有沒有!!!!!!
    感覺真的有好吃啦!!!哈~
    版主回覆:(07/06/2014 11:05:53 AM)
    哈哈謝謝義廚娘♥♥
    你有機會也可以試試看!超酷的

  2. 商妮3推
    好厲害啊~~只能驚呼連連,拍手!!!
    版主回覆:(07/06/2014 11:17:46 AM)
    謝謝商妮~~♥

  3. 哇))) 好神奇喔~ 我也想試試
    版主回覆:(07/06/2014 11:24:42 AM)
    好吃又好玩的甜點!

  4. 太厲害了啦!!!怎麼會做那麼多種蛋糕甜點的!!!
    版主回覆:(07/06/2014 11:25:49 AM)
    謝謝浣熊小姐♥>///<
    都是自己實驗出來的啦~也常失敗:P

  5. 推~
    哈哈毛毛怎麼常常都變出一堆想不到的東西
    好厲害啊XDD
    版主回覆:(07/06/2014 11:57:07 AM)
    你也超厲害的啦!!!
    謝謝小綠豆^^

  6. 除了抹茶還可以放什麼?
    版主回覆:(08/20/2015 01:28:46 AM)
    原味、可可、紫薯等等

  7. 想請問蛋黃和糖不用打發嗎? 查了其他食譜都有打發~
    想說兩者差異是不是會影響中間那層的口感?(其他說中間是布丁口感,這邊說是涼糕口感) 
    謝謝
    版主回覆:(08/20/2015 01:29:59 AM)
    是蛋"白"加糖打發
    口感毛毛覺得因人而異^^

  8. 自己做了一次,但覺得不好吃。
    底層有沒有烤透的粉味=_=
    版主回覆:(08/20/2015 01:31:01 AM)
    有些人會不喜歡這種口感

  9. 底層的那個… …
    是我學做蛋糕時的失敗品… …
    不過抹茶蛋糕真心好吃~~
    有紅豆或栗子泥的話秋天應該可以任人增肥好幾磅XD
    版主回覆:(08/20/2015 01:32:59 AM)
    這個蛋糕是利用各種食材的不同特性做出來的,可以說是某些蛋糕的"失敗品"部分,也可以說是這蛋糕的特色,看每個人怎麼解讀囉!

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