滿蔥肉鬆鹹蛋糕食譜｜戚風蛋糕分蛋做法,超濕潤又鬆軟配方
剛烤好這個滿蔥肉鬆戚風蛋糕當天毛毛就一個人吃掉半個六寸，實在是太好吃了啦！口感超級輕盈又濕潤的戚風蛋糕體，配上鹹香的肉鬆與加好加滿的蔥花，鹹蛋糕就是有那種讓人一口接一口的魅力，太好吃了！推薦這個烘烤版本的鹹蛋糕食譜給大家！在法國蔥不好買，所以如果有買到就馬上要好好利用，加了超多蔥在這個戚風蛋糕裡面，最後用不完的蔥拿去炒蔥蛋還綽綽有餘。
🎀Spring onion meat floss chiffon cake 滿蔥肉鬆戚風蛋糕 Recipe食譜（6″ / 6寸） 🎀
3 Egg whites 蛋白 三顆
Sugar 砂糖 40g
3 Egg yolks 蛋黃 三顆
Veg Oil 植物油 20g（I used avocado oil毛毛用酪梨油）
Milk 鮮奶 60g
Flour 低筋麵粉 60g
One bunch of spring onions 蔥一大把
Salt 鹽巴 1/4t
Some Meat floss 肉鬆適量
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🎀 Spring onion meat floss chiffon cake 滿蔥肉鬆戚風蛋糕 Baking Time & Temperature 烘烤時間與溫度🎀（依自家烤箱性能不同自行做調整）
150~160 °C 35~40 minutes 分鐘
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🎀 Spring onion meat floss chiffon cake 滿蔥肉鬆戚風蛋糕 How to 作法🎀
1. 先來處理蔥，把蔥洗乾淨，水盡量甩乾，切成蔥花，撒一點油與鹽巴，攪拌攪拌，就可以先放旁邊備用。
2. 再來準備期風蛋糕的部分，將三顆蛋的蛋白與蛋黃分開。
3. 蛋黃與油、牛奶、一半的糖（約20g）一起攪拌均勻。
4. 同時開始打蛋白，蛋白打至起泡的時候，先加入一半的糖，繼續打發至開始出現綿密的泡泡，就可以再加入剩下的蛋白。
5. 蛋白打至可以拉出一個勾勾即可。
6. 回到蛋黃糊，加入過篩的低筋麵粉，用打蛋器攪拌至無顆粒。
7. 將1/3打發好的蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀以切拌法的方式攪拌均勻。
8. 再加入剩下的蛋白，攪拌至無蛋白顆粒即可，但也要避免過度攪拌而消泡。
⚡毛毛小撇步：戚風蛋糕的製作方式可以參考以下影片（影片點開就是切拌法的片段）：
流心鹹蛋黃起司夾心古早味戚風蛋糕食譜,生鹹蛋黃處理方式教學/同月餅蛋黃酥｜LadyMoko毛毛
9. 麵糊拌好後，加入約1/3的量到模具裡面，撒上滿滿的蔥，再蓋上1/3的麵糊量，再放上滿滿的蔥。
10. 倒入剩下的麵糊，撒上滿滿的蔥與肉鬆。
11. 用150~160 °C 烘烤 35~40分鐘，烘烤過程不要打開烤箱。
12. 出爐後建議倒扣放，這樣蛋糕比較不會塌，但因為倒扣會導致上面的沒和麵糊緊貼的蔥與肉鬆掉落，所以毛毛就沒有倒扣了，吃起來組織是一樣的鬆軟，只是影響外型而已，所以不倒扣也沒有關係喔！
甜的戚風蛋糕烤久了，就想來試點鹹的，這個滿蔥肉鬆戚風蛋糕真的有夠香！
在法國蔥真不好買，所以如果有買到就要發揮最大值（笑），
在這個肉鬆戚風蛋糕裡面加好加滿了蔥花。
吃起來真的超級滿足，好鬆軟好綿密。
吃起來口感非常的輕盈，烤好的當天毛毛自己就吃掉了半個六寸（掩面），真的太好吃！
很多鹹蛋糕的食譜都是蒸蛋糕居多，蒸的和烤的蛋糕口感很不一樣。
推薦這個滿蔥肉鬆戚風蛋糕食譜給大家！
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