食譜 》鹹起司乳酪蛋糕。好吃到犯規,停不下來的美味,手續簡單且成功率高,新手也會做 !

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這款蛋糕一定要大力推薦給大家,除了製作方法簡單之外,重點是超 級 好 吃 ! ! 口感介於輕乳酪與重乳酪之間,鹹鹹甜甜的口味,好吃到犯規


 

說實在這款蛋糕很討厭,因為實在太好吃了,做出來後會完全不顧身材的吃不停,這…不能怪我啊!!!敵人太強大了,這麼好吃的蛋糕真的很難停下來嘛 ! ! 所以先警告大家囉~哈哈

喜歡乳酪蛋糕的一定嘗試做看看,希望你們會喜歡^^

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這次毛毛將材料分成4組,這樣比較好分順序,適用大小為20X20的方形烤模

A:

鮮奶40g

奶油起士135g

無鹽奶油24g

B:

玉米粉/太白粉12g

鮮奶12g

C:

蛋黃4

D:

細砂糖80g

蛋白4

表面:起司粉適量

食譜-鹹乳酪起司蛋糕1

 

1. 烤模鋪好烘焙紙,烤箱預熱180度

2. 奶油乳酪在室溫放軟,切小塊後,與其他A組材料混合,隔水加熱或是小火慢慢加熱至混合均勻

3. B組材料混合

4. A+B+C攪拌均勻

 

*可以將麵糊過篩,讓麵糊更細緻

 

 

 

食譜-鹹乳酪起司蛋糕25. 攪拌好的蛋黃糊

6. 將D打發,糖分2~3次加入,打至硬性發泡

7. 分兩次將蛋白加入蛋黃糊中,輕輕攪拌均勻,然後就可以將麵糊直接倒入鋪好烘焙紙的烤模中

8. 過篩撒上起司粉

 

 

 

 

食譜-鹹乳酪起司蛋糕3

9. 撒上滿滿的起司粉,相信我,灑越多越好XD

10. 因為放中層會頂到天花板,所以毛毛放烤箱底層,用180/150烤40~45分鐘,如果放中層的話就是180/180。

* 此溫度有點高,烤出來蛋糕有點爆炸的感覺,建議可以降至170度

11. 出爐後放涼,熱的時候不要動它,因為還非常的軟,冷卻後再拿去冷藏過後就會超好吃 !

 

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吃起來軟綿綿的,介於輕乳酪與重乳酪之間的口感,上面的cheese鹹鹹的,口味搭配起來超讚!!!

 

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因為實在太好吃了,覺得第一次的份量太少,吃不過癮,所以第二次烤的時候把食譜的份量double

double的話溫度一定要調低,不然就會像照片中那樣大爆炸,不過冷卻後就回縮回去了

 

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果然做比較厚,吃起來就是超過癮!!

真的很好吃~推薦大家一定要做做看

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一般留言

  1. 有種乳酪戚風蛋糕的fu
    版主回覆:(12/14/2014 01:44:06 AM)
    是種介於輕乳酪與重乳酪蛋糕的感覺。

  2. 嗚嗚,毛毛邪惡啦~~~
    版主回覆:(12/14/2014 01:44:42 AM)
    哈哈超好吃的這個!!

  3. 鹹起司乳酪好特別!!
    平常都吃到甜的而已~
    改天也要來試試!!看起來不難耶~~
    版主回覆:(12/14/2014 01:44:30 AM)
    簡單又超級邪惡好吃,期待Misa的作品囉^^

  4. 請問打發是否一定要用電動攪拌器呢??
    家裡沒有呀TT
    版主回覆:(01/27/2015 04:22:42 PM)
    你要手打當然也沒問題,只是會很累XD

  5. 請問奶油起士是?有推薦牌子嗎
    版主回覆:(04/02/2015 04:52:23 AM)
    毛毛是買costco的,沒有特別推薦的耶

  6. 太白粉跟玉米粉各6嗎
    版主回覆:(04/02/2015 04:53:38 AM)
    太白粉「或」玉米粉

  7. 請問需要隔水烘烤嗎?
    版主回覆:(04/02/2015 04:51:03 AM)
    不需要喔!

  8. 你好,小弟看您的鮮奶油打發的照片是似乎濕濕性的(彎曲),所以是要打到乾性(挺值得嗎)嗎?
    版主回覆:(04/02/2015 04:49:46 AM)
    7.8分就OK了!不用太硬挺,怕消泡的話也可以打硬些沒關係

  9. 請問起司粉哪牌的比較好? 有的聞起來像嘔吐物 怕怕的^^"
    謝謝喔
    版主回覆:(04/22/2016 01:11:50 PM)
    你可以直接買烘焙店就有在賣的安佳起司粉

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