食譜 》三色重乳酪蛋糕,無蛋/無吉利丁/無低粉/免烤箱,只要三種材料就可以輕鬆完成,口感極似提拉米蘇

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前陣子朋友黛西看了毛毛的一些食譜,一直很想來做,但是後來因為太多材料要買,所以就放棄了,因此就做了一個無蛋、無吉利丁、無低粉,而且是免烤箱的食譜,全部的食材只需要3樣 : 奶油乳酪、糖、牛奶,就可以輕鬆完成乳酪蛋糕囉 ! 而且這個配方做起來的口感激似提拉米蘇,超好吃 ! 另外也做了抹茶、巧克力的混搭,大家一定要試試看。

 


 

整個3月都在忙專題的事情,加上部落格的工作與自我要求的每日發文,忙到冷落了烤箱,報專題的前三天,壓力終於快大到受不了了,跑去摸摸親愛的食材們,怎麼還是沒開烤箱勒 ? 因為本來想烤蛋糕,但發現家裡沒蛋了 ! 小宅毛又不想出門買蛋,所以只好找找無蛋的食譜,無蛋的食譜很多通常也免烤,所以乾脆就來做個簡單又快速的免烤箱蛋糕。

 

材料 : 

(餅乾底)

消化餅乾 90g

奶油 25g

鹽 一咪咪

 

(乳酪糊,6吋 or 8吋均可,照片為6吋)

奶油乳酪creme cheese 540g

糖sugar 70g

鮮奶milk 280g

可可粉cocoa powder 5g (可省略)

抹茶粉matcha powder 5g (可省略)

紅麴粉 3g (可省略)

 

PS.餅乾底可以省略,但是建議在模具內先舖上保鮮膜,才方便脫模,或是直接裝在容器中用挖的方式來吃。

餅乾底的做法請參考→免烤檸檬重乳酪蛋糕(請點我)覆盆子乳酪條(請點我)

可以預留一點餅乾底,撒在蛋糕上面做裝飾,也會有不同的口感

 

做法 :

三種材料重乳酪蛋糕1

1. 奶油乳酪隔水加熱式軟化成糊狀。

2. 加入糖,繼續隔水加熱至溶化。

3. 加入鮮奶攪拌均勻。(若希望乳酪糊更細緻的話,可以過篩)

4. 將三種色粉分別加入三個容器中。

*如果沒有這些具調色、調味功能的粉,步驟4可省略,直接將奶油糊到進容器中,冷藏即可,就完成了。

 

三種材料重乳酪蛋糕2

5. 先將少許乳酪糊加進去,確實攪拌均勻,讓色粉均勻解散,再將剩餘的乳酪糊加進去,分量以個人喜好囉 ! 毛毛也是隨意放,沒有精確秤重。

6. 將抹茶與巧克力乳酪糊同時從兩邊到進去,就會變成一邊抹茶一邊巧克力了。

7. 再用紅色的同時畫出愛心(依個人喜歡自由發揮囉 ! )

8. 將少許預留的餅乾底撒在周圍。 (依個人喜歡自由發揮,要亂撒也可以),然後冷藏至少6~8小時以上。

 

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因為沒有吉利丁,蛋糕體非常非常的柔軟,脫模時動作務必非常非常輕柔,第一次嘗試這個配方,發現水分(牛奶)的含量有點太高了,導致蛋糕體非常軟,不過這樣吃起來的口感非常像提拉米蘇唷 ! 非常濃郁好吃,又不會膩口

如果喜歡堅硬一點的乳酪蛋糕,牛奶的份量可以減少(毛毛下次再嘗試看看)。

 

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軟到幾乎有點無法成塊。抹茶粉的份量是隨便抓的,沒想到意外的非常棒,不過也是因為使用京都抹茶粉的關係,用好抹茶粉就是不一樣,味道好讚 ! 上面的餅乾粒吃起來就是餅乾酥粒的感覺,口感與乳酪蛋糕體形成對比卻又很搭,邪惡好吃。

 

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抹茶粉因為吸濕性高,所以抹茶的部分凝固的比較立體,巧克力就整個快垮下去,但一樣都好好吃噢 ! 分享給大家。 

 

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  1. 你好,我想請教一下cream cheese台北哪裏可以買到且比較划算呢?謝謝:)

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