食譜 》免烤檸檬重乳酪蛋糕。免烤箱甜點,夏天冰冰涼涼的消暑甜點。酸V酸V超美味

DSC01413  

沒有烤箱的人有福囉~今天毛毛要和大家分享免烤箱的甜點食譜,很簡單,不需專業的烘焙用具就可以做了  

 

 


 

最近在costco買了一條好大好長的creme cheese,只好趕緊找尋可以用到creme cheese的食譜

上回分享過抹茶重乳酪蛋糕(點我看食譜),這次就來和大家分享一下免開烤箱的免烤重乳酪蛋糕

照片先PO在粉絲團的時候,超多格友回應說很期待食譜:D

發現好像很多人家裡都沒有合適的烤箱,希望這個免烤食譜可以讓沒有烤箱的格友也可以輕鬆享受自製甜點喔^^

 

餅乾底 : (6吋)

消化餅乾6片(約90g)

奶油20g

鹽 一咪咪

 

乳酪糊 : (6吋)

奶油乳酪creme cheese 200g

鮮奶油 40g

牛奶 60g 

無糖優酪乳 100g 

吉利丁片 10g

糖 120g (螞蟻人可以增加至135g)

檸檬汁 40g (可自行增減)

檸檬皮屑 適量

 

6吋活動模 1個

 

* 鮮奶油和牛奶可以互相替換,毛毛剛好只剩下40g的鮮奶油,所以才用40g,沒有鮮奶油的可以用牛奶100g,如果想要使乳酪蛋糕更香,可全用鮮奶油100g

 

餅乾底作法 :

食譜-免烤檸檬乳酪蛋糕1

 

1. 消化餅乾放在塑膠袋裡捏碎,然後到進鋼盆裡面,可再用湯匙或手弄更細碎

2. 加入一咪咪的鹽巴提升口味層次度

2. 加入融化奶油,用手混合均勻

3. 倒入活動式烤模,用手壓實鋪平,放入冷藏(或冷凍加快),讓餅乾底固定

 

乳酪糊作法 :

 

食譜-免烤檸檬乳酪蛋糕2

 

1. 將吉利丁片泡入冰水

2. 奶油乳酪室溫放軟後,隔水加熱讓它不要呈塊狀,加入鮮奶油、牛奶、優酪乳、糖,攪拌均勻

3. 倒入檸檬汁,混合均勻

4. 將乳酪糊過篩,這樣吃起來才會細緻

 

 

食譜-免烤檸檬乳酪蛋糕3 

5. 將乳酪糊隔水加熱,將泡在冰水裡的吉利丁片盡量擠乾丟入乳酪糊中,攪拌至吉利丁片完全溶解

6. 加入檸檬皮屑(增添香氣用,也可以不加)

7. 將乳酪糊倒入模中

8. 冷藏至少4小時或隔夜,即可取出。脫模方法 : 從底部慢慢往上頂,小心翼翼即可脫模完成

 

 

DSC01403

 

切幾片檸檬片當裝飾

 

 

 

DSC01413

 

吃之前可以在撒上一些新鮮的檸檬皮屑,增添香氣

 

 

DSC01436 

酸V酸V的重乳酪蛋糕好吃極了 ! 

冰冰涼涼的完全是夏天的消暑甜點,吃起來很綿密細緻,有點QQ的口感

底下的餅乾底有點鹹,可以解膩,

一口接一口,很難停下口喔XD

 

 

 

●謝謝你的閱讀,Hope you enjoy it !

 

●有任何想說的話、分享的事、意見或是問題,都歡迎留言和毛毛交流●

 

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  1. 毛毛是以開店的心態在做點心嗎~也太厲害了吧~光想著酸甜的檸檬我都分泌唾液了~而且是我最喜歡的消化餅乾底~無烤箱料理真的很棒^^
    版主回覆:(10/27/2014 05:18:40 AM)
    就只是想把甜點也做得美美的啦~謝謝Angelababy~好開心>////<
    這個真的很好吃也很方便,可以試試看:D

  2. 不用烤感覺很簡單,超好吃樣耶!
    版主回覆:(10/27/2014 05:23:55 AM)
    只要等冷藏完就可以吃了~很快速喔

  3. 毛毛好厲害啊,可以宅配嗎?XD
    版主回覆:(10/27/2014 05:28:01 AM)
    哈哈謝謝商妮>ˇ<

  4. 這個好吃~~
    Misa之前也有做過呢!!
    外面賣都賣超貴!!
    自己做真的好吃食材還能自己把關~~
    版主回覆:(10/27/2014 05:53:13 AM)
    真的!!外面乳酪蛋糕都賣好貴
    但其實自己做也發現成本很高阿><
    但至少自己做的吃起來比較安心

  5. 我好喜歡乳酪蛋糕喔~可是實在懶得做,
    覺得毛毛超厲害,之前的抹茶乳酪看了都快流口水!!ㄅ
    版主回覆:(10/27/2014 06:16:50 AM)
    謝謝嵐嵐>////<♥
    這個很簡單啦~喇一喇就好了XD

  6. 吉利丁片實在很難找
    所以如果不加會有什麼差別嘛?
    版主回覆:(04/22/2015 02:06:12 PM)
    會無法凝固!
    吉利丁烘焙材料行都有賣喔~

  7. 5吋模也可以嗎?
    版主回覆:(06/07/2015 01:32:07 AM)
    不行喔!會滿出去,除非你的五吋模很高啦…

  8. 那如果要用5吋模的份量要怎麼減少?謝謝
    版主回覆:(06/10/2015 01:45:30 AM)
    6吋:7吋 :8吋:9吋:10吋 =0.6:0.76 : 1:1.3:1.6
    5吋的不清楚….

  9. 請問如果沒有模具
    有什麼替代方法或工具可以用嗎?
    版主回覆:(06/30/2015 11:45:10 PM)
    只要是可以盛裝的容器都可以使用
    只是可能脫模後外型會不好看

  10. 請問可以不加鮮奶油跟牛奶改用優格嗎?
    版主回覆:(07/16/2015 12:39:17 PM)
    是水狀的優酪乳還是可以挖起來的優格?

  11. 是可以挖起來的那種
    版主回覆:(07/16/2015 03:23:02 PM)
    這樣做出來的質地會不一樣喔!可能會比較硬,因為牛奶和鮮奶油都算是液體,少了這麼多液體改成半固體的優格,可能口感會有影響,試試看也不是不行

  12. 您好:請問是用不沾烤模嗎?需抹油鋪紙嗎?謝謝
    版主回覆:(08/10/2015 05:46:36 PM)
    這個沒有要烤,沾或不沾模均可以使用,不須抹油鋪紙

  13. 我第一次做蛋糕
    成功了好有成就感~
    好吃耶> <
    謝謝你的分享~
    版主回覆:(09/02/2015 01:51:41 PM)
    很開心你也喜歡!!恭喜成功^^

  14. 想請問您~
    您說鮮奶油可以換成牛奶
    但是牛奶或鮮奶油不需要經過發泡嗎?
    疑問很久了!謝謝您
    版主回覆:(09/02/2015 01:50:18 PM)
    發泡是甚麼?

  15. 您好^^請問您使用的是COSTCO的哪種cream cheese呢?是否有圖能參考?怕買成其他用途的cheese~><謝謝!
    版主回覆:(09/19/2015 01:49:51 AM)
    Raskas Cream Cheese
    圖片請先google
    之後會補拍照片上來

  16. 您好:)
    請問餅乾底的奶油可以用融化的黑巧克力液或液態植物油例如 橄欖油或椰子油替代嗎? 🙂
    我沒有做過蛋糕,問的問題也許很無知,還望您指點,謝謝甜心:)
    版主回覆:(01/05/2016 01:11:45 AM)
    黑巧克力是完全不行啊,根本固定不了餅乾屑,植物油也非常不建議,無法固定餅乾屑,烤出來會鬆散

  17. 您好:)
    您說鮮奶油是液體? 我印象的鮮奶油是蛋糕裝飾的那種白色細緻泡沫, 我搜的資料是淡奶油是液體狀,就是動物奶的液態油脂部分, 而鮮奶油等同於淡奶油,也就是說,鮮奶油是淡奶油打發後的形態, 我是這麼理解我爬文的資料的,希望正確XD 請問鮮奶油只是用來提升奶香氣對嗎?:) 謝謝甜心:)

  18. 您好:)
    剛剛又爬到別的有關鮮奶油(cream) 淡奶油(light cream) 和heavy cream的資料,發覺它們應該都是一樣,只是乳脂含量的比例不同,就好像麵粉筋性高低那樣, 哈哈我只是好奇,不好意思XD

  19. 請問這大概可以放幾天?
    版主回覆:(01/13/2016 12:44:57 AM)
    3~5天內最好吃完,自己做的沒有加防腐劑,不宜久放

  20. 請問一下,蛋糕模要塗點奶油或是在底層鋪一張烘培紙嗎?!
    版主回覆:(02/04/2016 09:09:54 AM)
    都不用喔!

  21. 你好,請問材料上面的優酪乳是用市場上面賣的液體yogurt還是一杯一杯有口味的還是原味用來挖的?
    版主回覆:(02/15/2016 10:57:30 PM)
    優酪乳→喝的(液體),優格→吃的(可挖起來),我是這樣分

  22. 優酪乳是要無糖的嗎??
    版主回覆:(03/19/2016 11:33:21 PM)
    對唷!!我再標示上去~謝謝^^

  23. 請問吉利丁片改吉利丁粉的用量比例要怎麼調呢?
    版主回覆:(05/13/2016 02:11:31 PM)
    重量一樣即可

  24. 昨天做了2個發現吉利丁片口感會比粉好
    版主回覆:(06/09/2016 03:21:48 AM)
    嘿呀~吉利丁片會比較細緻,粉做出來的麵糊要過篩會比較好:)

  25. 請問creme cheese抹醬跟creme cheese是差在哪呢?買回來發現是抹醬,可以使用嗎?
    版主回覆:(07/13/2016 11:56:54 PM)
    烘焙要用最原本的creme cheese,抹醬是有調味過、可以直接吃的…

    1. 使用方式不太一樣,我沒用過吉利丁粉做過,不知道口感差異,基本上應該差異不大

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