食譜 》抹茶重乳酪蛋糕。抹茶控必做,連餅乾底都是抹茶口味~做法簡單,減糖減油版

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你知道的,毛毛是超級抹茶控,這次想來做做看乳酪蛋糕,所以就買了好大一條creme cheese回家。

今天要和大家分享的食譜是很常見的重乳酪蛋糕,但~抹茶重乳酪蛋糕可不常見吧 ! 一起來試試看吧~

 

 


 

偶爾來塊重乳酪蛋糕,就不用擔心身材問題了啦XD

加上減糖減油的配方,少了更多身體的負擔,吃起來也會比較放心囉

 

抹茶餅乾底材料 :

消化餅乾90g(6片)

無鹽奶油20g

抹茶粉10g

 

抹茶乳酪糊材料 :

Crème cheese奶油乳酪 250g

糖50g

蛋1顆

低粉15g

抹茶粉15~25g

 

黑巧克力粉 適量(拉花用,可省略)

 

 

抹茶餅乾底作法 :

食譜-抹茶乳酪蛋糕餅乾底.jpg

1. 將消化餅乾裝在塑膠袋裡壓碎

2. 將壓碎的餅乾放到鋼盆中,可再用湯匙輔助壓得更細碎

3. 加入抹茶粉和融化奶油,用手攪拌均勻,順便把還沒捏碎的消化餅乾壓碎

4. 倒入烤模,用手壓緊壓密實,可用湯匙輔助,放入冷藏(或冷凍加快),讓餅乾底固定

 

 

抹茶乳酪糊作法 :

食譜-抹茶乳酪.jpg

1. Crème cheese隔水加熱軟化

2. 依序加入蛋、糖、過篩低粉、抹茶粉

3. 過篩Crème cheese糊

4. 完成抹茶乳酪糊

 

組合 :

食譜-抹茶乳酪蛋糕.jpg

1. 拿出壓好餅乾底的烤模

2. 將Crème cheese糊倒入,用刮刀抹平表面

3. 拿出一點點抹茶乳酪糊,加入適量黑巧克力粉,做拉花用(也可以不用拉花)

4. 依自己喜好做拉花

 

食譜-抹茶乳酪蛋糕2.jpg

5. 因為毛毛使用的是活動模,怕滲水進去,所以烤模外面包一層鋁箔

6. 隔水烤,外面加入約1CM高的水,180度烤10分鐘,再用160度烤40~50分鐘

7. 烤完之後冷藏至少4小時或隔夜,才可脫模品嘗。

 

DSC00735.JPG

脫模只需從底部輕輕慢慢往上推,讓邊緣漸漸脫離模型後就可以整個上推脫離圓模

最底下的底模,用刀子劃入模與餅乾底的間隙,以旋轉的方始轉過一圈,即可分離底模

 

 

DSC00739.JPG

因為餅乾底加了抹茶粉,所以也會呈現美麗的抹綠

 

DSC00752.JPG

毛毛是超級抹茶控,所以即便已經加了這麼多抹茶粉了,還是覺得抹茶味不夠,下次做的話會再加更多

大家就依自己喜好決定抹茶粉的用量囉~

 

DSC00767.JPG

因為是重乳酪蛋糕,所以creme cheese的份量沒有放很大量,這樣一次切一塊來吃也不會覺得膩口

重乳酪蛋糕也比輕乳酪多了更多的密緻口感,香濃的乳酪配上抹茶的回甘與苦澀,真的很讚 !

 

 

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一般留言

  1. 照這個比例算起來,妳的糖跟奶油都比我少了快一半耶!!!
    版主回覆:(10/20/2014 12:21:09 AM)
    你也吃太肥了吧!!!

  2. 我超愛消化餅的派底~話說也太美了吧這蛋糕~完全邪惡的抹茶重乳酪
    版主回覆:(10/20/2014 12:25:42 AM)
    謝謝Angelababy♥
    毛毛也好喜歡鹹鹹的消化餅乾底~

  3. 巧克力好厲害,拉花怎麼用的那麼美!!!!!
    版主回覆:(10/20/2014 12:28:18 AM)
    謝謝小金魚魚♥
    拉花毛毛第一次用~待加強啦><

  4. 請問可以用電鍋蒸嗎?
    版主回覆:(08/13/2015 02:25:48 AM)
    不知道耶沒試過

  5. 請問這個分量是幾吋模?我想做8吋的!
    版主回覆:(08/13/2015 02:27:41 AM)
    這是6吋的喔

  6. 請問你用的抹茶粉是哪個牌子的
    版主回覆:(11/11/2015 03:32:36 PM)
    京都宇治的

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