抹茶印尼椰汁黃金糕/魚翅糕 Indonesian Honeycomb Cake(改良版洞洞QQ糕)

在法國生活突然很想吃印尼椰汁黃金糕(因為內部組織的樣子所以又稱「魚翅糕」),身為抹茶控,當然做了抹茶口味,毛毛使用的是Crème de coco,做出來的椰汁黃金糕/魚翅糕內部只有洞洞,沒有魚翅一條一條的組織,覺得好可惜!目前還沒找到原因,本來很失望,想說失敗的話就不寫食譜了,但沒想到真是超好吃!很像是抹茶QQ糕的口感,非常好吃,所以寫成食譜推薦給大家!


 

 

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🎀 抹茶印尼椰汁黃金糕/魚翅糕 Indonesian Honeycomb Cake Recipe食譜(6″) 🎀

酵母 2g

溫水 30g

木薯粉 100g

椰奶 160g

抹茶粉 4g

糖 70g

雞蛋 1個

蛋黃 3個

 

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🎀 抹茶印尼椰汁黃金糕/魚翅糕 Indonesian Honeycomb Cake 烘烤時間與溫度🎀(依自家烤箱性能不同自行做調整)

190 °C 35 minutes 分鐘

🎀 抹茶印尼椰汁黃金糕/魚翅糕 Indonesian Honeycomb Cake How to 作法🎀

1. 酵母與溫水混合。

2. 稱量好木薯粉和抹茶粉。

3. 將椰奶和一半的糖加入鍋中加熱。

4. 加熱至滾沸後離火。

5. 加入木薯粉和抹茶粉,攪拌均勻後,放涼。

6. 等到溫涼之後加入酵母液,攪拌均勻。

7. 如果有顆粒的話,過篩麵糊。

8. 將蛋與蛋黃打發至硬挺。

9. 將1/3的打發蛋黃糊加入抹茶木薯麵糊,攪拌均勻後,再加入剩下的2/3蛋黃糊。

10. 將麵糊倒入模具中,放置於室溫(30度C上下),發酵至少2小時。

⚡毛毛小撇步:發酵很看溫度和麵糊狀態,時間僅供參考,毛毛總共發酵了4個小時,請務必觀察麵糊的狀況,麵糊發酵到冒出很多泡泡,就可以了。

11. 發酵好後,放入烤箱,用190 °C 烘烤 35 minutes 分鐘。

不知道為什麼……竟然烤成一個巴斯克乳酪蛋糕的樣子(苦笑)。

成品烤成這樣其實有點傻眼,完全和網路上的照片不一樣,當下很失望,想說切看看一下組織,殊不知也沒有魚翅的樣子,變成都是洞洞的蛋糕,吃一口看看,不好吃就算了,食譜也不寫了,沒想到!!超級好吃!!

這個茶印尼黃金糕/魚翅糕吃起來和正版的印尼黃金糕/魚翅糕有8成像,好好吃!

心情整個都好起來了!雖然沒有烤出理想的印尼黃金糕/魚翅糕,但一樣好吃就OK了啦!

後來又研究了好幾個食譜,有些說一定要用椰粉來製作,有些說要用正方形或長方形模具烘烤會比較美,製作過程也有很多小撇步,有機會再來是做第二次。

好吃就好!

 

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