Sablé Diamant au matcha 抹茶鑽石餅乾,完美比例法式經典甜點食譜

Sablé Diamant鑽石餅乾是法國非常常見的傳統甜點餅乾,身為抹茶控,毛毛做了抹茶口味的Sablé Diamant鑽石餅乾Sablé Diamant au matcha 抹茶鑽石餅乾其實不難製作,重點是過程製作的手法很重要,注意這些小細節,才能做到真正好吃的Sablé Diamant 鑽石餅乾鑽石餅乾的口感非常的鬆脆,外層那圈的糖粒非常酥脆,卻意外地不會過於甜膩,不油膩也不乾口,配上滿滿的抹茶香,與鹽之花巧妙的點綴,實在是好好吃!


 

做好這款餅乾之後,一定要放保鮮盒,而且遠離視線,不然會一直忍不住拿起來吃哈哈哈!

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🎀  Sablé Diamant 鑽石餅乾 Recipe食譜 🎀

00:16 Butter 無鹽奶油 110g

00:25 Sugar powder 糖粉 50g

00:27 Fleur de Sel 海鹽 1 pinch

00:35 Flour 麵粉 150g

00:35 Matcha Powder 抹茶粉 6~8g

00:56 Sugar 砂糖 for cover the cookie dough 適量

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🎀 Sablé Diamant 鑽石餅乾 烘烤時間與溫度🎀(依自家烤箱性能不同自行做調整)

180度C 15~18 分鐘。

🎀 Sablé Diamant 鑽石餅乾 How to 作法🎀

1. 奶油室溫軟化後,打至鬆發。(這個步驟非常重要。)

2. 加入糖粉,攪拌均勻。

3. 加入剩下的粉類(麵粉、抹茶粉、海鹽),輕輕攪拌均勻。

4. 將麵糰滾成長條圓柱,用保鮮膜包好,冰冰箱冷藏至少4小時,讓麵糰休息。

5. 餅乾麵團拿出來後不需退冰,馬上可以操作。在砂糖上滾來滾去,讓麵糰都確實沾上砂糖。

*小細節提醒:不要用力壓麵糰,沒有必要讓砂糖壓進麵糰裡面,主要是讓砂糖黏附在表面即可。

6. 切成約1公分厚的厚度。

7. 180度C 15~18 分鐘,出爐後移到網架上放涼。

可以品嚐囉!

鑽石餅乾內加了鹽之花真的是畫龍點睛,讓餅乾完全吃不膩,實在是太好吃!太喜歡了!

不知道怎麼烤出這樣的雙色抹茶,覺得很美。

Sablé Diamant au matcha 抹茶鑽石餅乾其實不難製作,重點是過程製作的手法很重要,注意這些小細節,才能做到真正好吃的Sablé Diamant 鑽石餅乾

鑽石餅乾的口感非常的鬆脆,外層那圈的糖粒非常酥脆,卻意外地不會過於甜膩,不油膩也不乾口,配上滿滿的抹茶香,與鹽之花巧妙的點綴,實在是好好吃!

🎀 Sablé Diamant 鑽石餅乾 Conservation 保存方式 🎀

放常溫保鮮盒即可,如果天氣實在太熱,建議可以放冷藏。

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