甜點食譜 》蘭姆葡萄夾心餅乾。打趴北海道六花亭,好吃沒有極限♥簡單又超級美味,完全擄獲味蕾♥Saint James Reserve Rum使用♥

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想吃蘭姆葡萄夾心餅乾不用飛北海道吃六花亭,自己做就可以打敗六花亭!好吃到誇張,喜歡蘭姆葡萄夾心餅乾的一定要自己做做看,很簡單,不夾餡的話,杏仁餅乾也可以直接小朋友吃喔!送朋友還是自己吃都超讚。

 

 


 

 

毛毛超愛超愛北海道六花亭的蘭姆葡萄夾心餅乾,每次去北海道一定會買一大盒回台灣,但自從吃過小罐子的蘭姆葡萄夾心餅乾後(食記文末有聯結),就完全捨棄了北海道六花亭了,一次吃5個都不是問題(阿毛你真的很誇張XD),既然這麼喜歡吃,毛毛決定就自己來做做看!

自己做,要吃幾個就吃幾個,以毛毛的個性,當然不可能做成方方正正的形狀囉!這次做了小鴨鴨、愛心、小兔兔,不僅可愛又超好吃!推薦此食譜給也喜歡蘭姆葡萄夾心餅乾的讀者喔!

 

食材 :

(蘭姆葡萄乾)

蘭姆酒、葡萄乾,沒有特定比例,葡萄放入密封罐中有泡到蘭姆酒就可以了。

 

(杏仁餅乾)

奶油 180g

糖粉 60~80g (毛毛比較怕甜,所以減至60g)

蛋黃 3個

低粉 250g

杏仁粉 100g(可以增至125g)

 

(奶油餡)

奶油 150g

糖粉 60g

 

蘭姆酒葡萄作法 : 

蘭姆葡萄

 

建議在3~7天前先將葡萄泡進蘭姆酒,毛毛買到蘭姆酒後太開心的泡一天就直接拿去做內餡了,發現酒味不太夠,一定要至少泡3天以上才會夠濃郁,當然如果不吃太濃酒味的也就不用這麼講究。

 

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蘭姆酒毛毛是使用這罐,是之前毛毛的甜點愛店老闆推薦的,給大家參考,價格比較高,而且是一大罐,沒有很講究的話,買一般烘焙店會販售的蘭姆酒就可以囉。

 

 

杏仁餅乾作法 : 

蘭姆葡萄餅乾1

 

1. 奶油加糖打發,打發至呈現毛絨絨的狀態就可以了。

2. 加入蛋黃,攪拌均勻。

3. 加入杏仁粉,攪拌均勻。

4. 加入過篩低粉,輕輕攪拌均勻,不要過度攪拌避免出筋。

 

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5. 將團麵弄成團。

其實製作好的餅乾麵糰不一定拿進冰箱冰,冷藏麵團只是為了讓麵團硬點,會比較好操作,但毛毛個人覺得太硬的麵團有時候反而更不好操作,所以不是一定要冷藏才能使用,完全依照個人是否好操作而定,當然冷藏有讓麵團休息的作用,也是好的。

 

蘭姆葡萄餅乾2

 

6. 擀平麵團,厚度盡量一致。

餅乾厚度約0.4~0.5cm毛毛覺得最好,太薄的話會沒有口感且易碎。

 

7. 使用自己喜歡的造型餅乾模。

 如果不想這麼麻煩的做造型餅乾的話,可以直接將麵團整型成長方型、圓形、正方形,冷凍固定形狀之後,直接用切的,這樣是最快最方便的方式,不用像毛毛一樣這麼麻煩。

 

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8. 160/160度烤20分鐘(烤溫與時間依自家烤箱而定。)

 

奶油內餡作法 : 

蘭姆葡萄餅乾3

 

1. 將奶油加糖打發至變白。

 奶油打的夠發,才會鬆軟喔!這樣吃油膩感也比較不會那麼重。

 

2. 加入事先泡好蘭姆酒的葡萄乾,混合均勻就可以了。

3. 組合。  

切記切記!一定要等餅乾完全涼透才可以抹上內餡,不然奶油遇到熱熱的餅乾會立刻融化。

 

4. 組合好的夾心餅乾,建議拿去冷藏一段時間再吃,蘭姆葡萄夾心餅乾冰冰的吃會更讚!

 

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小鴨鴨隨便擺盤就超可愛

 

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小鴨鴨的眼睛是用黑巧克力畫的,也可以用糖霜畫,以自己方便為主。

 

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愛心形狀的。

 

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內餡毛毛夾超厚一層,吃起來徹底的大滿足。

 

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餅乾飄散滿滿的杏仁香,吃起來不油膩,配上濃濃蘭姆酒的香氣的奶油霜內餡,實在好吃到崩潰,根本停不下來的一口接一口。

 

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小兔子造型,小兔子的餅乾面積比較大,可以夾更多內餡,超喜歡的啦!自己做果然就是可以吃到無限滿足,好開心~~。

 貼心提醒:喜歡蘭姆酒的讀者,在加製作內餡的時候,請務必不要手軟的瘋狂加!:目

 杏仁餅乾也可以單做不夾餡的給小朋友吃。

 

 

 

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一般留言

  1. 好可愛喔~
    我昨天也是第一次做餅乾~
    不過好像粉太少了,有點難操作~
    我想還要多加油~
    版主回覆:(01/25/2016 03:03:04 AM)
    謝謝^^
    加油加油~餅乾不難~你一定可以的:)

  2. 請問這品牌的蘭姆酒哪裡買呢?
    版主回覆:(01/25/2016 03:02:39 AM)
    毛毛是去橡木桶買的

  3. 請問杏仁粉是無糖還是有糖??
    請問您是哪邊買的呢?
    版主回覆:(05/16/2016 11:46:03 PM)
    烘焙用杏仁粉不會賣加糖的喔!不可以拿泡飲品的來做嘿!!
    在烘焙材料行買的

  4. 版主妳好! 我也叫毛毛!! 我也喜歡蘭姆葡萄奶油餅乾…我超愛你這篇的!!! 我也要做!!!立馬收藏這篇!!!! 以上~~~
    趕緊來去買蘭姆酒~~~(飛奔ˋ皿ˊ
    版主回覆:(09/09/2016 05:37:05 AM)
    哈哈~希望你也會喜歡^^

  5. 请问第八项的烤温与时间依自家烤箱而定是什么意思?
    8. 160/160度烤20分鐘(烤溫與時間依自家烤箱而定。)

    1. 就是我用我家烤箱是上火160度+下火160度來烤,你家的烤箱不一定也是這個溫度,溫度會有落差,僅供參考,要自行斟酌調整。

    1. 很開心你喜歡^^冷天氣餅乾可以放室溫,但還是建議放冰箱保存,畢竟台灣比較濕熱,如果有夾心的話不行喔!奶油會融化且會容易壞掉

    1. 我是直接泡蘭姆酒,泡水是為了去除葡萄乾表面的一層油,通常會用在做麵包或蛋糕,如果直接泡酒的話其實可以省去泡水的步驟

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