櫻花草莓乳酪夾心餅乾食譜｜免烤草莓乳酪蛋糕/凍乾草莓/無生蛋製作小技巧
炎炎夏日，把免烤乳酪蛋糕做成夾心餅乾吧！粉紅夢幻的櫻花草莓乳酪夾心餅乾食譜，用櫻花造型的餅乾模，將凍乾草莓乾打碎後，加入奶油乳酪裡面，雖然含有蛋黃但是全熟蛋，不用擔心吃生蛋，小小的技巧讓免烤乳酪蛋糕的層次更上一層，酸甜好吃，口感特別有層次，推薦這個櫻花草莓乳酪夾心餅乾食譜給大家！
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🎀 Sakura Strawberry Cheesecake Cookie 櫻花草莓乳酪夾心餅乾 Recipe食譜（12~15 pieces / 12~15個） 🎀
（Non-bake strawberry Cheese Cake 草莓免烤乳酪蛋糕）
1 Egg yolk 一顆蛋黃
Sugar 砂糖 40g
Milk 鮮奶 100g
Butter 無鹽奶油 10g
1 Piece of gelatin 一片吉利丁片
Cream cheese 奶油乳酪 200g
Sugar 砂糖 40g
Dry strawberry 凍乾草莓碎粒 50g
Heavy cream 打發鮮奶油 100g
（Pâte sucrée amande Rouge 天然紅麴甜塔皮）
Sucre Glace 糖粉 45 g
Beurre doux 無鹽奶油 60 g
Oeuf entier 蛋液 28 g
Poudre d’amandes 杏仁粉 15 g
Farine T45 麵粉T45 123 g
Red Yeast Powder 紅麴粉 2g
Sel fin 鹽巴 1 g
🍰食譜作法請點這裡➡ 夢幻對比組合：蔓越莓乳酪塔+抹茶生巧克力磚塊
🎀 Baking Time & Temperature 烘烤時間與溫度🎀（依自家烤箱性能不同自行做調整）
165~170 °C 8~10 minutes 分鐘
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🎀 Sakura Strawberry Cheesecake Cookie 櫻花草莓乳酪夾心餅乾 How to 作法🎀
1. 將蛋黃與糖打至發白。
⚡毛毛小撇步：蛋黃與糖不可以接觸不動太久，接觸後須立刻打散混合。
2. 加入玉米粉，攪拌均勻。
3. 加熱牛奶至冒小泡泡即可離火。
4. 倒入一半的熱牛奶至蛋黃糊中，攪拌均勻後，再將蛋黃糊倒回牛奶鍋中，攪拌均勻。
5. 將牛奶鍋繼續加熱，加熱至85度C，馬上離火。
⚡毛毛小撇步：此步驟只是讓蛋黃熟透，切勿過度加熱，如果過度加熱而結塊的話，就是失敗了，糊會呈現液狀，沒有顆粒或塊狀。
6. 趁熱加熱奶油，確實融化。
7. 加入事先用冷水軟化的吉利丁片，攪拌均勻確保沒有顆粒。
8. 拿一個新的鋼盆，放入砂糖、奶油乳酪、凍乾草莓顆粒，攪拌均勻。
9. 將蛋黃糊倒入與奶油乳酪混合均勻。
10. 打發鮮奶油製硬挺，分兩次加入奶油乳酪，攪拌均勻。
11. 將乳酪糊倒入，冷藏至少4小時至完全凝固。
1. 再來製作餅乾，將麵團桿壓至約3mm厚。
2. 用165~170 °C 烘烤 8~10分鐘，出爐後放在網架上放涼。
3. 取出已經確實凝固的草莓乳酪。
4. 一樣用櫻花的餅乾模壓出櫻花形狀的乳酪。
5. 用兩片餅乾夾起來，就完成囉！
附上鹽漬櫻花的處理方式，鹽漬櫻花一定要先泡過水才可以食用，不然會被鹹到頭痛吧！泡過水沖洗掉多餘的鹽分，用紙巾吸乾水分，就可以食用了。
鹽漬櫻花可以和餅乾一起烤這樣可以黏在餅乾上，但毛毛怕烤過櫻花的粉紅色就不見了，所以烤完才放上去。
草莓乳酪毛毛用了太小的容器裝，所以有點太高了，下次要改用大一點的，讓乳酪矮一點會比較美，但一樣好吃！
非常清爽的乳酪夾心餅乾，酸酸甜甜好好吃！不過建議當天做當天吃，或是吃之前在組裝，不然餅乾會吸收乳酪的水分而變得比較軟，現做現吃真的好好吃。
很夢幻又漂亮的粉嫩系春天甜點。
這個免烤乳酪蛋糕也可以當成乳酪蛋糕直接吃，不一定要包餅乾喔！
🎀 Conservation 保存方式 🎀
冰箱4~5天。
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