焦糖脆脆(蜂巢脆餅)Honeycomb食譜|簡單快速4樣食材,單吃/蛋糕裝飾,萬用又好吃

只需要4樣食材,免烤箱就可以快速完成的焦糖脆脆食譜焦糖脆脆除了可以當餅乾單吃(但毛毛個人覺得甜度滿高的啦),最讚的就是可以搭配各種蛋糕(生日蛋糕、鮮奶油蛋糕、慕絲蛋糕、千層蛋糕、塔類等等),增添口感的層次與視覺上的變化,好吃又好看,非常推薦這個焦糖脆脆(蜂巢脆餅)Honeycomb食譜大家!

 


 

 

🎀 Honeycomb 焦糖脆脆(蜂巢脆餅) Recipe食譜(8″) 🎀

Sugar 砂糖 150g

Glucose syrup 葡萄糖漿 45g

Honey 蜂蜜 23g

Baking soda 小蘇打粉 8g

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🎀 Honeycomb 焦糖脆脆(蜂巢脆餅) How to 作法🎀

1. 先將8寸的方型烤盤鋪上鋁箔紙,怕破的話可以鋪兩層,一定要先做好這步驟,因為焦糖煮好就要馬上倒進來了。

2. 將砂糖、葡萄糖漿、蜂蜜裝入有深度的不鏽鋼鍋中,開火加熱。

3. 加熱的過程不要用東西進去攪拌,只能搖晃鍋子,讓焦糖均勻加熱。

⚡毛毛小撇步:加熱時放入溫度計測量,記得溫度計不要接觸鍋底,鍋底溫度較高,要有點提起去測量焦糖液的溫度。

4. 加熱至158°C後馬上離火,並倒入小蘇打粉。

5. 剛到入小蘇打粉時焦糖液會膨起,但馬上就會消下去,用打蛋器攪拌一下。

6. 加入小蘇打粉後到攪拌大概5秒的時間後,就要馬上倒入模具中。

⚡毛毛小撇步:要馬上倒,太慢就會凝固了,可以看到右上圖就是最後硬掉的部分黏在鍋內,所以速度一定要快。

7. 放常溫等涼,完全涼透後,就可以撕掉鋁箔紙。

8. 可以用刀子切或是拿槌子隨便槌,敲成小塊,切的時候小心會噴濺。

成功的焦糖脆脆,中間就會有這樣的蜂巢狀洞洞。

焦糖脆脆吃起來很酥脆,口感鬆脆,有點黏牙,但質感非常輕盈,不會苦,苦表示煮太久囉!

食譜和做法是參考巧兒灶咖製作的,但毛毛有自己把份量改少,第一次就成功,而且很好吃!如果想要更厚的焦糖脆脆,可以把份量改多一點,或是換成小一點的容器。

🎀 Honeycomb焦糖脆脆 Conservation 保存方式 🎀

可以事先將焦糖脆脆切成要的大小,放入保鮮盒,常溫保存,放冰箱怕吸濕就會軟掉、潮解。

焦糖脆脆除了可以當餅乾單吃(但毛毛個人覺得甜度滿高的啦),最讚的就是可以搭配各種蛋糕,增添口感的層次與視覺上的變化,好吃又好看,非常推薦這個焦糖脆脆食譜大家!

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