外酥內潤終極好吃超抹 抹茶費南雪雙色狗腳掌食譜|Matcha Financier Recipe|Recette de Financier au Matcha

法式經典甜點費南雪真是迷人的午後甜點,身為抹茶教主做了抹茶口味的費南雪,非常推薦這個抹茶費南雪食譜給大家,剛出爐的抹茶費南雪外酥內潤,香氣逼人,抹度滿分,放涼之後再吃也完全不乾口,非常濕潤又不油膩,實在是太好吃了!費南雪更是一道消耗蛋白的甜點,毛毛這次做的是可愛狗腳掌造型的抹茶費南雪,如果不想要這麼麻煩的話,把巧克力的部份省略也是可以的唷!


 

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🎀 抹茶費南雪 Financier au Matcha Recipe食譜(10個) 🎀

00:18 Butter 無鹽奶油 110g

00:27 Egg white 蛋白 110g

00:30 Sugar 細砂糖 70g

00:37 Flour 低筋麵粉 35g

00:38 Matcha Powder 抹茶粉 10g

00:40 Almond Powder 杏仁粉 55g

00:43 Fleur de Sel 鹽之花 1g

01:13 Cacao Powder 巧克力粉 適量

外酥內潤終極好吃超抹 抹茶費南雪雙色狗腳掌食譜|Matcha Financier Recipe|LadyMoko毛毛

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🎀   烘烤時間與溫度🎀(依自家烤箱性能不同自行做調整)

190~200 °C 13~15 minutes 分鐘

🎀 抹茶費南雪 Financier au Matcha How to 作法🎀

1. 加熱至奶油完全融化,加熱至有咖啡色顆粒沈澱,稱為焦化奶油(榛果奶油)。

2. 放旁邊冷卻備用。

3. 砂糖加入蛋白中,用打蛋器攪拌至呈現發白即可,不用打發。

4. 將低筋麵粉、抹茶粉、杏仁粉過篩後加入打至起泡的蛋白中,並加入鹽之花,攪拌均勻。

5. 加入榛果奶油,並攪拌均勻,抹茶費南雪麵糊就完成了。

6. 蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏1~2小時或隔夜。

7. 取適量巧克力粉與2茶匙的抹茶麵糊混合均勻,將巧克力麵糊加入小的擠花袋中。

8. 將巧克力麵糊擠在腳掌的部分。

9. 最後擠入抹茶費南雪麵糊。

10. 190~200 °C 13~15 minutes 分鐘。

*如果烤的時候抹茶費南雪會浮起來,是正常的沒有關係,一出爐就會降下去了。

抹茶費南雪最好吃的時候就是剛熱熱出爐的時候,外酥內潤,超級好吃!香氣逼人。

抹茶費南雪最迷人的就是烤到有點微焦的邊角,實在是太香了!

口感非常的鬆軟且濕潤,這個抹茶費南雪食譜實在是超級好吃,非常推薦給大家!

冷掉之後吃也非常好吃,抹茶費南雪裡面依然非常濕潤不乾口,太喜歡了!

🎀毛毛的心得筆記:關於烤模要不要抹奶油+麵粉,真的是看烤模的性質,毛毛使用的是不沾烤模,加上費南雪是個奶油含量很高的甜點,所以基本上是不用另外抹奶油+麵粉,烤完出爐馬上就可以輕鬆脫模了。

 

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