珍珠糖泡芙Chouquette食譜|法國生活最愛必食清單之一

超後悔做這個珍珠糖泡芙Chouquette!因為做好後就會一直想吃,一顆接一顆,完全停不下來,以前覺得珍珠糖泡芙不就泡芙上面有珍珠糖,連個內餡都沒有,真無聊,殊不知…幾個月前同學拿給我吃了一顆,天雷勾動地火,整個完全愛上了!(超浮誇🙈),法國最近禁足中就無法去麵包店買,決定就自己來做好了,真的是太~~好吃了!推薦這個食譜給大家!


 

🎀Recipe食譜 ( 約20顆,看你擠的大小 )🎀

Unsalted butter 無鹽奶油 55g

Water 水 125g

Flour 低筋麵粉 70g

2 eggs 蛋

Sugar 糖 4g

Salt 鹽巴 3g

Pearl Sugar 珍珠糖

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🎀How to作法🎀

1. 奶油與水一起加熱,奶油要全部融化,加熱至滾沸後離火。

2. 加入麵粉、糖、鹽。

3. 攪拌混合均勻,並持續小火加熱至呈現QQ的麵團後可離火。

4. 將兩顆蛋打散,分多次慢慢加入麵團。

*毛毛貼心提醒:蛋液切勿一次全加,鐵定失敗啊!

5. 每加一次蛋液,就攪拌至均勻,加至麵糊呈現這個流動度就可以了,如果蛋液沒有加完就沒有加完,不需要強迫全加完。

6. 將麵糊移入擠花袋,在烘焙紙上擠出直徑約3~4公分大小的泡芙,當然你要擠更大也OK。然後撒上珍珠糖。

7. 放入已經預熱好的烤箱,170度C烤18~20分鐘。

*溫度與時間依自家烤箱狀況而定。

膨起來的泡芙超可愛又療癒(手比愛心)。

出爐後馬上就可以熱熱吃了,好吃到爆炸(掩面)。

如果沒有要立刻吃,可以放進保鮮盒裡。

裡面就是空心的泡芙,但吃起來會有QQ的麵團感,滿滿的蛋香與小麥香,毛毛我超級愛!

這個份量,基本上一個下午就可以全吃光了,一口一個太涮嘴了,所以毛毛沒有保存的問題(笑)。

泡芙放久了會凹陷是正常的。

🔽抹茶控的讀者可以看以下這個食譜影片,這是抹茶口味的Chouquette,毛毛我愛慘了啊啊啊。🔽

抹茶珍珠糖泡芙食譜|法式甜點經典款|LadyMoko毛毛

🔸保存方式🔸

太多人問毛毛這泡芙要怎麼保存,毛毛做第二次的時候有放在保鮮盒裡放隔夜,發現隔天再吃已經沒有當天現烤的好吃了,所以真的不建議一次做很多放,建議當天做當天吃,不然可能就是要冷凍吧!

這泡芙的口感吃起來就是軟的,糖粒是脆脆的這樣,所以別再問我多放幾天泡芙會不會變軟啦!本來就是軟的XD。

 

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