藍莓漸層乳酪起司蛋糕食譜|水浴烘烤法,濕潤濃郁不膩口

濃郁不膩口的藍莓漸層乳酪蛋糕,入口即化配上迷人的藍莓香,喜歡乳酪起司蛋糕的讀者趕快把這個食譜加入我的最愛XD!漸層的作法很簡單,只是稍微麻煩一點,多烤幾次固化表面就沒問題,藍莓換成蔓越莓也可以唷!推薦這個乳酪起司蛋糕食譜給大家!

 


 

 

 

 

🎀 Blueberry cheesecake 藍莓漸層乳酪蛋糕 Recipe食譜(For 2 people / 2人份) 🎀

(Lotus Biscoff bottom 餅乾底)

120g Lotus Biscoff 比利時蓮花餅乾

40g Butter 無鹽奶油

1 Pinch of Salt 一撮鹽巴

 

(Matcha Cheese Cake 抹茶乳酪蛋糕)

300g Cream Cheese 奶油乳酪

56g Sugar 砂糖

130g Heavy Cream 鮮奶油

2 Eggs 兩顆全蛋

20g Flour 低筋麵粉/法國粉T45

 

250g Fresh blueberry 新鮮藍莓

 

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🎀 Blueberry cheesecake 藍莓漸層乳酪蛋糕 Baking Time & Temperature 烘烤時間與溫度🎀(依自家烤箱性能不同自行做調整)

210 °C 10~15 minutes 分鐘 + 210 °C 烘烤 10~15 minutes分鐘 + Water Bath 水浴法 155 °C 烘烤 30~40 minutes分鐘

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🎀 Blueberry cheesecake 藍莓漸層乳酪蛋糕 How to 作法🎀

1. 先來做餅乾底,將餅乾放在袋子裡,用桿麵棍打碎。

2. 加入融化奶油與海鹽,攪拌均勻。

3. 將餅乾底倒入模具中。

⚡毛毛小撇步:建議模具底部鋪一張烘焙紙,方便脫模

4. 用湯匙將餅乾底壓緊壓實,放入冰箱冷藏備用。

5. 再來準備乳酪蛋糕糊,將奶油乳酪與砂糖一起打軟。

6. 加入蛋與鮮奶油,一起攪拌至均勻。

7. 將藍莓打成汁,毛毛建議大家可以把打碎的藍莓果泥煮成濃稠的果醬,不然太稀稀水水的藍莓果泥會讓乳酪糊太稀,但如果你不想這麼麻煩的煮成果醬,也可以繼續看下去,因為毛毛就是直接用藍莓果泥操作。

8. 將奶油乳酪糊評分成三等份,將藍莓果泥加入其中兩等份中,其中一等份加入一點點就好,這樣就可以做出兩種顏色不同深淺的藍莓乳酪糊。

9. 首先先將顏色最深的乳酪糊倒入已經鋪好餅乾底的烤模中。

10. 因為乳酪糊太水了,所以毛毛用 210 °C 烘烤 10~15 分鐘,讓表面結皮。

11. 取出烤模,小心倒入第二份的藍莓乳酪糊,如果第一層乳酪還是很軟,倒入的時候從邊緣倒下,因為邊緣的乳酪糊比較堅固,避免表面破裂混色。

12. 一樣再用 210 °C 烘烤 10~15 分鐘,讓表面結皮。

13. 最後倒入原味的乳酪糊,並放上幾顆藍莓點綴。

14. 因為再來要以水浴法烘烤,為了避免水滲入這種底部可分離的烤模,所以將烤模包上鋁箔紙。

15. 以水浴法的方式,以 155 °C 烘烤 30~40 分鐘。

16. 出爐後放涼,再包上保鮮膜,放入冰箱冷藏至少6小時或隔夜。

17. 脫模後,就可以品嚐囉!

分層的顏色沒有很明顯,改進方式是第二層真的加一點點藍莓果泥就好。

這個乳酪蛋糕的口感是入口即化的,非常濃郁、濕潤,藍莓香氣十足,真的很好吃!但又不會像是重乳酪蛋糕的濃郁,又比輕乳酪還要濃郁,好吃不甜膩、不膩口。

放上新鮮藍莓,真的很加分,如果使用冷凍藍莓也是可以的!

 

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