食譜 》非常百香果戚風鮮奶油蛋糕。滿滿百香果又酸V的鮮奶油疊疊樂蛋糕♥天然果香,自己做的就是健康,低糖健康配方

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酸酸甜甜的清爽又好吃,戚風蛋糕的細緻與輕盈,酸>甜的動物性鮮奶油,百香果的顆粒口感,在這個冬天都不冬天的季節裡,吃這種涼夏清爽的蛋糕一點也不違和。自己做的蛋糕就是健康又好吃。

 

 

 


 

 

好久沒有烤戚風蛋糕了,剛好家裡又有百香果,就來烤個充滿水果風味的百香果戚風蛋糕吧!

食材:

(6吋戚風蛋糕)

蛋黃 3個

植物油 30g

百香果果肉 80g

低筋麵粉 90g

蛋白 3個

糖 60g 

 

(百香果鮮奶油)

鮮奶油 160g

百香果果肉 50~70g

糖 30g

 

 

作法:

百香果戚風

 

1. 蛋黃、植物油、百香果果肉攪拌均勻。

2. 過篩低粉,分兩次加入並輕輕攪拌均勻,照片為拌好的蛋黃糊。

因為百香果果泥無法精確控制水量,所以若蛋黃湖很乾,可適量再加入百香果果泥,如果怕太酸,加入水也可以。

 

3. 打發蛋白,糖分3次慢慢加入,打至7、8分發,打發好的蛋白分兩次加入蛋黃糊,輕輕攪拌均勻。

4. 將麵糊倒入烤模中,用筷子繞圈趕出大空氣,再拿高放下震出空氣。

 

百香果戚風2

 

5. 180/150度烤30分鐘。(烤溫與時間依自家烤箱而定)

6. 出爐後倒扣,放涼後脫模,將蛋糕橫切分成2~3層(看個人喜好決定要切成幾片)。

(照片中蛋糕沒有直接放在桌上喔,底下有活動模的底部。)

 

 

百香果戚風3 

 

1. 將糖和鮮奶油打發,打發後加入百香果果泥,用刮刀輕輕拌均勻。

2. 將鮮奶油裝入擠花袋中。

可以加個花嘴增加造型,如果怕麻煩或是沒有擠花袋,就直接抹也是可以。 

 

3. 蛋糕夾層擠上厚厚的鮮奶油(邪惡貌)

第一次連中間夾層的鮮奶油也用花嘴擠,建議擠完後用抹刀將鮮奶油抹平,不然到時候切塊的時候夾層就會出現不規則的空洞,不太好看(文末有照片)。

因為沒有將百香果的籽籽打碎,所以不建議用太細小的擠花嘴,會塞住擠不出來。

 

4. 疊疊樂結束,放入冰箱冷藏,讓鮮奶油與蛋糕固定,會比較好切,口感也會比較好。

 

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最上層的鮮奶油自由發揮,後半部的鮮奶油被毛毛抹平了,其實是因為鮮奶油不夠哈哈,但不說別人也不知道,其實是創意這樣~。

 

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完全沒加任何的色素和香精,鮮奶油也只是呈現淡淡的黃色,想要讓顏色更黃的話,只能加更多的百香果醬,所以可想而知市售的___。

 

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很簡單樸實的鮮奶油疊疊樂蛋糕,外層沒有過多的裝飾,覺得內層夾的鮮奶油就已經很夠份量了,就不想在外層再抹一層。

蛋糕上和鮮奶油中黑黑的都是百香果的籽籽,毛毛刻意不另外打碎,這樣就可以吃到百香果的顆粒感。

 

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夾層的奶油沒有抹平就蓋上另一層蛋糕,就會導致夾層有不規則的空洞,不是很好看,所以以後記得要抹平。 

酸酸甜甜的清爽又好吃,戚風蛋糕的細緻與輕盈,酸>甜的動物性鮮奶油,百香果的顆粒口感,在這個冬天都不冬天的季節裡,吃這種涼夏清爽的蛋糕一點也不違和。

做好後還有帶給朋友分享,朋友超愛的,一直說真的很好吃,讓毛毛超開心的~

 

喜歡吃甜點又怕太甜膩的蛋糕的烘友,很推薦做做看這款蛋糕喔!

 

 

 

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