免烤食譜》雙莓優格檸檬乳酪蛋糕。超美超好吃♥紅寶石覆盆莓與藍莓的完美構圖,馬修優格超加分♥無蛋蛋糕.免烤蛋糕

DSC00163 

這個免烤的「雙莓優格檸檬乳酪蛋糕」真~是~超~級~好~吃~ ! 馬修優格的香氣實在完璧な(日文 : 完美),味道有點像是新竹某甜點店的「生乳酪莓果塔,但毛毛覺得自己做的更好吃,香氣更讚,濃郁度也是強很多,而且自己做的就是下重本,貴鬆鬆的新鮮覆盆莓放超多,實在是太享受了。 


 

毛媽在costco買了新鮮的藍莓和覆盆莓,覆盆莓在台灣根本就是紅寶石,可遇不可求的稀有水果,買到根本如獲至寶,毛毛心想這次一定要好好把握了 ! 不能在像以前總是以單純水果的方式吃掉,這次一定要做出美美的甜點來 ! 但左思右想,想到還差點失眠(這人XD),一直在想到底要做「免烤」的乳酪蛋糕,還是要烤的乳酪蛋糕 ? 因為烤過的覆盆莓勢必會有點變味且會不好看,最後百般掙扎下,決定來做免烤的版本 ! 

食譜是自己寫的,家裡買了一桶馬修優格一直忘記吃,想說乾脆加入乳酪蛋糕消耗一下,各家品牌的優格水分含量不同,所以毛毛不確定別家的優格是否能夠通用,馬修優格的水分含量不高,是可以成塊狀的,所以絕對不能用液體的優酪乳取代,要使用可以成塊狀的優格會比較OK。

🌟你可能也會有興趣的相關食譜 🌟

🍰抹茶乳酪起司戚風蛋糕(減糖版/免倒扣)

🍰鹹起司乳酪蛋糕

🍰抹茶巴斯克乳酪起司蛋糕

🍰三色重乳酪蛋糕,無蛋/無吉利丁/無低粉/免烤箱

食材 : (以下為一個6吋的份量)

(消化餅乾底)材料:

消化餅乾 90g

奶油 40g

鹽巴 一咪咪

*之前只用20g奶油,發現餅乾底很容易碎裂。

*建議是不要隨意減油,餅乾底也不要太薄,不然出爐後會容易散掉。



(蛋糕體)材料:

奶油乳酪cream cheese 200g
打發鮮奶油 100g
馬修優格 100g
糖 100g
檸檬汁 40g
檸檬皮屑 半顆

吉利丁片 3片(7.5g)

 

(消化餅乾底)作法 : 

雙莓乳酪蛋糕1

1. 將消化餅乾裝在塑膠袋裡壓碎。

2. 加入融化奶油和鹽巴,用手攪拌均勻,順便把還沒捏碎的消化餅乾壓碎。

(毛毛喜歡吃鹹鹹甜甜的餅乾底,所以有加鹽,不喜歡的格友就不用加)

 

DSC00129

3. 倒入烤模,用手壓緊壓密實,可用湯匙輔助,放入冷藏(或冷凍加快),讓餅乾底固定。

 

(蛋糕體)作法 : 

雙莓乳酪蛋糕2

1. 奶油乳酪+糖,微波或是隔水加熱軟化至看不到糖顆粒。

2. 加入檸檬汁和檸檬皮屑,攪拌均勻。

3. 趁乳酪糊還是熱的加入泡軟的吉利丁片,攪拌均勻致看不到吉利丁片,如果怕沒完全溶解,可以再加熱乳酪糊。

4. 鮮奶油打發至6.7分發即可,加入並攪拌均勻,最後再加入優格並攪拌均勻。 

雙莓乳酪蛋糕3

5. 從冰箱拿出消化餅乾底,先倒入一點點的乳酪糊。

6. 放入覆盆莓(可以隨意放,也可以像毛毛一樣整齊排列)。

7. 排好覆盆莓後輕輕倒入剩下的乳酪糊,可以再灑上一點檸檬皮屑(可省略)。

8. 放上藍莓,可以隨意放也可以排造型。把整個烤膜包上保鮮膜,冷藏至少6小時。 

DSC00146

這次脫模脫的超完美,無敵開心 !

脫模方法 : 將烤模放在一個碗或杯子上面,周圍用熱布不停擦拭,然後將模慢慢往下壓,小心翼翼即可脫模完成。  

DSC00160

超美的~~好愛好愛這個色調,莓果的色調實在是太迷人了。

DSC00163

刀子加熱後擦乾淨再切,這樣蛋糕才會切的美。

DSC00180

真~是~超~級~好~吃~ ! 馬修優格的香氣實在完璧な(日文 : 完美),味道有點像是新竹「100種味道」的,「生乳酪莓果塔」(食記請參考 : 【新竹北區】食記:一百種味道。桑葚乳酪塔、生乳酪莓果塔,一個配著幸福的下午♥抹茶牛奶、手工水果茶(市區|城隍廟)),但毛毛覺得自己做的更好吃,香氣更讚,濃郁度也是強很多,而且自己做的就是下重本,貴鬆鬆的新鮮覆盆莓放超多,實在是太享受了。  

DSC00182

某天早餐這樣吃。請忽略已經忍不住偷吃一口的蛋糕XD,有甜有鹹的早餐根本超幸福,照片中的雞蛋沙拉也是自己做的(雞蛋沙拉可以點我看食譜)。 

**小小檢討區**

發現冰了幾天之後蛋糕口感會比較硬些,前兩天吃都還很軟,推測是吉利丁片加的稍多了,不過口感也是好吃的,但若是喜歡比較軟一點的口感,毛毛覺得可以加2片吉利丁片就夠了,不用加到3片,毛毛當時是怕成形的不夠美,才想說加個3片保險保險,大家參考囉。

免烤蔓越莓雙層起司蛋糕食譜No-Bake Cranberry Double Cheesecake Recipe | LadyMoko毛毛

[影音食譜]少女粉嫩系♥免烤莓果乳酪優格蛋糕|LadyMoko

兩個影音食譜是不一樣的配方喔!都可以試試看!

★訂閱毛毛的YouTube頻道,旅遊、彩妝、美食、食譜、Vlog★

★追蹤毛毛很常在更新的instagramladymoko_com

★FB美食旅遊粉絲團→毛毛’s 吃美食愛旅遊日誌

★FB法國歐洲生活大小事粉絲團→LadyMoko毛毛 法國食尚旅居

————————————————————

延伸閱讀

 【食譜】三色重乳酪蛋糕。無蛋、無吉利丁、無低粉、免烤箱,只要三種材料就可以輕鬆完成,口感極似提拉米蘇

【食譜】巧克力條紋抹茶草莓蛋糕。美麗夢幻系蛋糕♥,做一次你就會愛上,好吃且作法又不難的戚風蛋糕♥(低糖健康配方)

【食譜】抹茶櫻花雙色提拉米蘇。無蛋無糖無鮮奶油無吉利丁,健康又超簡單

 【食譜】無油香蕉核桃蛋糕。巧克力淋醬好美味♥可愛狗骨頭版♥ 低糖免打發也不用等涼,出爐立刻享用♥

 【食譜】抹茶魔術蛋糕。一次烘烤三種口感,超神奇又好吃,冷藏越久越美味♥ 

 【食譜】抹茶歐培拉opera蛋糕。生巧克力、抹茶天使蛋糕與抹茶生巧克力鏡面的完美組合♥抹茶控必做!!!

 【食譜】抹茶重乳酪蛋糕。抹茶控必做,連餅乾底都是抹茶口味~做法簡單,減糖減油版

 【食譜】免烤檸檬重乳酪蛋糕。免烤箱甜點,夏天冰冰涼涼的消暑甜點。酸V酸V超美味

 【食譜】黑糖輕乳酪蛋糕。把砂糖用黑糖取代,讓輕乳酪的甜度更輕盈,炎炎夏日就該來塊輕乳酪(附上檢討心得)

 【食譜】非常檸檬乳酪巧克力乳牛天使蛋糕。可愛又好吃♥奶油乳酪夾餡,百搭又美味 

 【食譜】鹹起司乳酪蛋糕。好吃到犯規,停不下來的美味,手續簡單且成功率高,新手也會做 !

 【食譜】南瓜布丁蛋糕。免打發免倒扣,輕鬆攪一攪,送進烤箱就完成!新手也可以輕鬆完成 

 【食譜】法式松子抹茶生巧克力蛋糕。達克瓦茲蛋糕底,甜滋滋,螞蟻人的最愛 !

 

 

文章未經同意禁止轉載 ©毛毛’s 吃美食愛旅遊日誌

 

 

上 / 下一篇文章

臉書留言

一般留言

  1. 毛毛這道乳酪蛋糕超美的~~~
    真的用冰的比較好,如果上面有放藍莓的話用烤的表面很容易裂T__T
    我餅乾底都是餅乾碎加一咪咪的水,容易碎XD可是吃起來比較沒負擔ㄎㄎ
    毛毛今天的早餐好像少了主食類呢^^”

  2. 您好^^
    請問若使用8”模,各材料的量怎麼加呀?
    版主回覆:(07/18/2016 01:12:35 AM)
    將份量除以0.6

  3. 請問一下奶油乳酪+糖隔水加熱後,吃起來會有顆粒狀是正常嗎?
    版主回覆:(07/29/2016 03:12:15 PM)
    正常來說不會有顆粒感耶
    你是加熱過頭還是沒加熱完全?

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *