食譜 》酸溜溜檸檬巧克力小蛋糕。滴水不加的酸V酸V檸檬小蛋糕♥千代田模超好用(檸檬戚風蛋糕|分蛋法|小朋友點心)

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毛毛一直好喜歡市售的檸檬巧克力小蛋糕,以前去麵包店如果有看到,幾乎都會買,但吃久了,喜歡酸的毛毛就很想來自己做,因為外面賣的多半還是偏甜,這次就超極端的做了款完全不加任何一滴水,全部都使用檸檬汁的小蛋糕,超酸超好吃!一口接一口~♥ 

 

 



 

 

 

食材 :

蛋黃 3顆

檸檬汁 60g(怕酸的話可以將一半份量換成水)

植物油 30g

低粉 90g

糖 35g(不要再低了,一般人建議可以用到60~90g)

蛋白 3顆

 

檸檬皮屑 適量

 

 

作法 : 

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1. 蛋黃、檸檬汁、植物油打散混合。

 

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2. 加入過篩低粉,輕輕攪拌均勻。

 

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3. 蛋白加糖打發至8、9分發(糖要分三次加入喔),將打發好的蛋白,先把1/3加入蛋黃糊中以切半法攪拌均勻,再加入剩下的2/3蛋白,輕輕攪拌均勻。

 

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4. 將麵糊倒入烤模中,倒9分滿即可。

(千代田烤模可以直接倒麵糊,不需抹油撒粉,其他牌子的烤模建議抹油撒粉避免沾黏不好脫模。)

 

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5. 放烤箱中層,180/180度C烤7分鐘,180/160度C烤8分鐘。

(烤溫、時間僅供參考,依自家烤箱調整。)

6. 出爐後,即可脫膜放涼。

 

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7. 融化檸檬巧克力,將已經放涼的檸檬蛋糕去沾檸檬巧克力。

PS. 如果覺得巧克力層不夠厚,可以等第一層凝固後,再沾一次。

 

8. 沾好巧克力的檸檬蛋糕就可以直接吃了!只是冰過會更讚喔。

 

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毛毛的檸檬模只有一個,所以另一個使用愛心模,小小的幾乎可以一口一個,超刷嘴!

(巧克力凝固前可以撒上一點檸檬皮屑做裝飾,不用也沒關係)

 

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這樣的做法屬於「戚風蛋糕」的做法,也就是「分蛋法」,吃起來口感會更加輕盈細緻,毛毛比較喜歡戚風蛋糕的口感,當然~要使用磅蛋糕或是海綿蛋糕的做法也都可以,看個人喜好決定囉。

 

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冰過的檸檬巧克力蛋糕超~級~好~吃~,因為巧克力會變得脆脆的,有種「脆皮」的感覺,口感上超讚。冰過一天的話,蛋糕體也會更加溼潤,所以如果不急著吃,冰過一天再吃是最棒的。

 

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實在是有夠好吃,跟毛毛一樣愛酸的讀者一定要試試看這個配方,以後都不用再去外面買了,自己烤的比外面好吃一千萬倍,而且有更健康、更屬於自己要的味道。

 

 

 

 

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  1. 好棒喔~~好想也來做做看!!(我愛酸XD)
    可以請問檸檬巧克力從哪裡買的嗎??
    版主回覆:(09/11/2016 03:02:07 AM)
    烘焙材料行

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