抹茶雲朵蛋白舒芙蕾蛋糕食譜｜丸久小山園あやめ抹茶粉使用
超喜歡這款抹茶雲朵蛋白舒芙蕾蛋糕食譜，外皮撕開後裡面就是超級軟綿的蛋白清蛋糕，外皮就像是吃鍋巴飯，底下的鍋巴是精華的那種概念（笑），中間就是天使蛋糕，極度濕潤、細緻綿密，軟綿綿的如雲朵般，就是舒芙蕾的口感，質感也非常的Q彈（可以看食譜影片），真的是好好吃，無油無奶無麩質，吃起來完全沒有罪惡感。這次做抹茶雲朵蛋白舒芙蕾蛋糕是使用丸久小山園的「あやめ」抹茶粉，毛毛個人沒有很喜歡它的色澤表現，顏色不是很鮮綠，烤完通常都會變得比較土色一點，但抹茶的香氣是非常清爽的，不苦不澀，適合不是重度抹茶控的人。
非常簡單又快速的食譜，更是消耗蛋白的食譜，無油無奶無麩質，大口大口吃吧！
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🎀 抹茶雲朵蛋白舒芙蕾蛋糕 Recipe食譜（可以分成兩顆烤） 🎀
Egg white 蛋白 180g
Sugar 糖 35g
Corn starch 玉米粉 25g
Pistachio 開心果 適量
抹茶雲朵蛋白舒芙蕾蛋糕食譜｜丸久小山園あやめ抹茶粉使用｜LadyMoko毛毛
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🎀 抹茶雲朵蛋白舒芙蕾蛋糕 烘烤時間與溫度🎀（依自家烤箱性能不同自行做調整）
160 °C 25 minutes 分鐘
🎀 抹茶雲朵蛋白舒芙蕾蛋糕 How to 作法🎀
1. 冰冰的蛋白打發。
2. 糖分2~3次加入，蛋白打至有痕跡時加入第一次糖，開始起泡泡加入第二次。
3. 過篩抹茶粉和玉米粉，與糖混合，第三次一起加入打發中的蛋白。
4. 蛋白打發至硬挺，拉起來要有尖尖的勾勾。
5. 將蛋白放到鋪了烘焙紙的烤盤上。
6. 用刮刀將蛋白霜弄成一顆美美的球。
7. 撒上切碎的開心果。
8. 用 160 °C 烤 25 minutes 分鐘。
🎀 毛毛小撇步：中途不可以打開烤箱，蛋糕會消風。一定要烤夠時間，不然蛋糕出爐後也會大消風。
秉持著實驗精神，毛毛總共烤了4次，第一次用150度C烤，結果一出爐馬上消風扁掉（難過啊！）。
扁掉歸扁掉，還是很好吃啦！
第三次終於成功了！但在出爐的時候蛋糕卡到頂端，所以拉出來的時候把蛋糕撕裂了（哭），好不容易成功，結果在最後出錯（苦笑）。
超喜歡這款抹茶雲朵蛋白舒芙蕾蛋糕，外皮撕開後裡面就是超級軟綿的蛋白清蛋糕，外皮好好吃，有點像是吃鍋巴飯，底下的鍋巴是精華的那種概念。
中間就是天使蛋糕，極度濕潤、細緻綿密，軟綿綿的如雲朵般，質感也非常的Q彈（可以看食譜影片），真的是好好吃，而且沒有蛋黃也沒有任何油脂，吃起來完全沒有罪惡感，毛毛一天內就可以把整顆吃完（笑）。
這次做抹茶雲朵蛋白舒芙蕾蛋糕是使用丸久小山園的「あやめ」抹茶粉，毛毛個人沒有很喜歡它的色澤表現，顏色不是很鮮綠，烤完通常都會變得比較土色一點，但抹茶的香氣是非常清爽的，不苦不澀，適合不是重度抹茶控的人。
🎀 抹茶雲朵蛋白舒芙蕾蛋糕 Conservation 保存方式 🎀
冷藏三天內吃完。
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