南瓜乳酪蒙布朗Mont-Blanc au potimarron食譜｜萬聖節甜點
秋天是南瓜的季節，萬聖節甜點推薦南瓜乳酪蒙布朗Mont-Blanc au potimarron給大家，實在是超～～好吃！細緻綿密、入口即化的肉桂南瓜餡，搭配帶著椰奶、蘭姆酒香的奶油乳酪餡，還有鹹香鹹香的布列塔尼酥餅作為底部，整體搭配真是完美！實在是好吃到不行，這個甜點也獲得身邊人的一致好評，分享很多小撇步給大家，希望大家會喜歡這個南瓜乳酪蒙布朗Mont-Blanc au potimarron食譜囉！
買了顆一公斤多的南瓜，沒想到處理完後竟然剩下一半不到的重量！
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🎀 南瓜乳酪蒙布朗 Mont-Blanc au potimarron Recipe食譜（6個） 🎀
（Pumpkin Filling 南瓜餡）
Pumpkin 南瓜 400g（After cooked/水煮後重）
Sugar 砂糖 40g
Beurre 無鹽奶油 30g
Cinnamon powder 肉桂粉 1/4t
🔸南瓜買來一顆1140g重，去籽、煮熟去皮後剩下總重565g。
🔸所有材料混合、炒乾後總重約300g。
（Cream cheese filling 奶油乳酪餡）
Cream Cheese 奶油乳酪 150g
Coconut cream/Heavy cream 椰奶/鮮奶油 60g
Sugar 砂糖 20g
Rum 蘭姆酒 Some 適量（可省略）
（Sablé Breton 布列塔尼沙布列餅乾底）
🍰食譜請點這裡➡ 抹茶布列塔尼酥餅食譜｜法式經典甜點Sablé Breton au Matcha
＊不想要抹茶口味的話，將抹茶粉代換成低筋麵粉即可。
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🎀 南瓜乳酪蒙布朗 Mont-Blanc au potimarron How to 作法🎀
1. 南瓜表面清洗乾淨，切開，去籽。
2. 將南瓜切塊煮熟或蒸熟（有電鍋的話），用叉子插下去可以輕易穿透即是熟了。
⚡毛毛小撇步：毛毛這裡是用水煮南瓜，水煮過後的南瓜非常軟，可以不用再用均質機打散。
3. 將南瓜濾乾、放涼，再去掉皮。（一定要放涼，不然超燙手啊！）
4. 可以用湯匙刮下南瓜泥，比較方便。
5. 南瓜泥過篩，去除大纖維。
6. 將南瓜泥放入鍋子內開始炒乾。
⚡毛毛小撇步：第一次操作的時候直接擠線條，發現南瓜泥太濕太水了，完全無法擠出流暢的線條，推測可能是用水煮的關係，所以水分偏高，必須再將南瓜炒乾，才會好吃又好操作。
7. 先加入一半的糖，跟著南瓜一起超香，最後再依個人喜好繼續加入適量的糖，畢竟每顆南瓜的甜度不一，如果覺得麻煩可以照著毛毛的配方使用即可，個人覺得甜度恰好，將南瓜香氣帶出，又不會甜膩。
8. 最後加入奶油，融化並攪拌均勻。
9. 南瓜炒到這樣的質地就差不多了，將南瓜放入保鮮盒，冷藏備用。
⚡毛毛小撇步：南瓜泥可以前一晚先炒好、備好，這樣隔天就可以直接使用。
⚡毛毛小撇步：使用前再裝入擠花袋，可以搭配蒙布朗專用的多孔花嘴，毛毛個人適用圓孔的擠花嘴而已，線條較粗。
10. 奶油乳酪室溫軟化，打軟。
11. 加入椰奶與砂糖，攪拌均勻後，裝入擠花袋，放冰箱冷藏至少半小時。
⚡毛毛小撇步：毛毛另外還有加少許蘭姆酒，加了味道層次更豐富，超喜歡！不喜歡的可以省略。
⚡毛毛小撇步：毛毛使用椰奶而非鮮奶油，讓口感質地更加輕盈不膩口，大家可以試試看喔！
12. 等待奶油乳酪餡冷藏時間，來擠巧克力裝飾，然後放冰箱冷藏定型。
13. 一樣是前一晚先烤好的布列塔尼酥餅拿出來。
14. 先將奶油乳酪餡擠成一個小山。
15. 再將南瓜餡以繞圈圈的方式繞著奶油乳酪餡擠上去。
16. 最後裝飾巧克力，就完成囉！
給每隻來個個人獨照。
實在是超可愛的療癒萬聖節小甜點！
本來想用蒙布朗專用的多孔擠花嘴擠花，但發現毛毛有的那個擠花嘴動動太小了，擠出來不是很好看，改成這個圓孔花嘴，意外的也非常好看，很開心。
當時做這款布列塔尼酥餅用到給蛋糕的發酵粉，結果讓布列塔尼酥餅變得太軟，沒想到拿來搭蛋糕超讚！會完全和柔軟的蒙布朗內餡融合，超級好吃！鹹香鹹香的布列塔尼酥餅吃起來有點像是蛋糕的感覺，實在太好吃了。
建議冷藏至少一小時後再切，不然剛組裝完就切的話，很容易被壓扁。
在奶油乳酪餡裡加了蘭姆酒真的是超正確的選擇，搭配南瓜餡淡淡的肉桂香，真是完美。
最後用剩下的材料擠了一個小組和吃完，不浪費食材。
🎀 南瓜乳酪蒙布朗 Mont-Blanc au potimarron Conservation 保存方式 🎀
冰箱冷藏，5天內吃完。
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