栗子蒙布朗x南瓜戚風塔x兔子小鴨造型塔殼｜秋意濃濃食譜
蘭姆酒栗子蒙布朗＋奶油乳酪蘭姆酒栗子內餡＋杏仁餅乾塔殼＋南瓜戚風蛋糕，真是好好吃！完全是秋天氣氛滿滿的一款甜點，南瓜和栗子是秋天的標配，好好把握這秋意做！起！來！一次分享給大家4種不同的食譜，最後搭配在一起，雖然費工又耗時，但看到成品都覺得值得了，成就感爆棚，而且非常好吃，推薦給大家！
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🎀 Recipe食譜（約 22 * 7 cm ） 🎀
（栗子蒙布朗）
Chestnut 栗子 200g
Milk 牛奶 150g
Sugar 砂糖 25g
Rum 蘭姆酒 10g
（造型餅乾塔皮）＊可前一天先做好放冰箱，或是做好後冰箱冷藏一小時。
🍰食譜作法請點這裡➡ 杏仁奶油餅乾麵糰
（栗子奶油乳酪餡）
Cream cheese 奶油乳酪 100g
Sugar 砂糖 8g
Rum 蘭姆酒 10g
Chopping chestnut 切碎的栗子 25g
（南瓜戚風蛋糕）
🍰食譜作法請點這裡➡ 南瓜戚風蛋糕捲食譜
（南瓜蒙布朗裝飾）
🍰食譜作法請點這裡➡ 南瓜乳酪蒙布朗Mont-Blanc au potimarron
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🎀 烘烤時間與溫度 🎀（依自家烤箱性能不同自行做調整）
190~200 °C 20~25 minutes 分鐘
🎀 栗子蒙布朗 How to 作法 Chestnut Cream 🎀
1. 栗子、牛奶、砂糖、蘭姆酒，一起放在食物攪拌機（或果汁機）裡打碎至均質。
2. 過篩除去大顆粒與雜質（如栗子皮）。
3. 放入鍋中開始熬煮除去過多水分，不然太稀了，是擠不出線條的。
4. 煮的過程必須一直攪拌，不然很會噴濺，建議開小火煮比較不會噴。
5. 煮至圖中的濃稠度就差不多了。
⚡毛毛心得補充：煮之前總重約380g，煮乾後總重約245g，但毛毛覺得有點煮太乾了，擠的時候有點硬，可依照個人喜好調整濕度，溼度越高會越軟。
🎀 造型餅乾塔皮 How to 作法 Cookie Dough 🎀
🍰食譜作法請點這裡➡ 杏仁奶油餅乾麵糰
1. 拿出餅乾麵團，擀成約0.5cm厚的長方形。
2. 切成19.5 * 5.5 cm的長方形。
⚡毛毛心得補充：長寬提供大家參考而已，實際依照個人模具、喜好決定即可。
3. 用餅乾模具壓出造型。
4. 切掉上半部約1/3的部分。
5. 移除切掉的部分。可以將造型餅乾壓出表情。
6. 右邊照片為塔殼長邊與短邊的照片。
7. 烘烤170 °C 12~14 minutes 分鐘。
8. 長方形的四面都要做。
9. 用最後剩下的麵團做底部，麵糰份量剛剛好，完全沒有剩。
🎀 栗子奶油乳酪餡 How to 作法 Chestnut Cream Cheese 🎀
等餅乾放涼的時候，就可以來做栗子奶油乳酪餡，很簡單，就是把奶油乳酪、砂糖、蘭姆酒放一起，攪拌均勻後，再加入切碎的栗子，輕輕混合均勻，裝入擠花袋，放冰箱冷藏備用。
🎀 組合 Assemble 🎀
1. 將長方形四個邊邊大概排一下看大小，再切出符合大小的戚風蛋糕片。
2. 底部的餅乾片抹上薄薄一層白巧克力，一方面作為防水層，一方面作為黏住戚風蛋糕之用。
3. 用一點點奶油乳酪餡將邊緣的餅乾片和戚風蛋糕黏住。
4. 均勻擠上栗子奶油乳酪餡，擠完後可以用湯匙抹平。
5. 放上戚風蛋糕片兩層。
6. 擠上栗子泥。
7. 最後每個頂端上面放上半顆栗子，其餘裝飾自由發揮，就完成啦！
（南瓜蒙布朗裝飾）食譜作法請點這裡➡ 南瓜乳酪蒙布朗Mont-Blanc au potimarron
製作餅乾塔皮相當相當的耗時，主要是烤完餅乾後，餅乾因為膨脹，導致無法拼回去，所以只好一直修邊，讓餅乾可以拼組，光是這個過程大概就花了一個小時。
而且還不小心讓餅乾斷裂（超想哭），後來是用白巧克力黏合回去，操作過程真的不能急，手也要非常輕柔，很挑戰耐心。
很複雜、很麻煩、很耗時，但是做完會成就感爆棚的一款甜點，真的是～看到成品的時候，都覺得辛苦值得了！
而且而且，真的好好吃！這是一款做好馬上就可以吃的甜點，不需要冷藏固定，所以毛毛當然馬上切來吃吃看，餅乾非常的酥香又脆，和內餡的軟綿又濕潤的戚風蛋糕形成對比，配上濃郁的cream cheese內餡，還有栗子蒙布朗與中間再度埋藏的南瓜戚風蛋糕，真的是有夠好吃！
剛做好毛毛馬上就吃掉了1/4（掩面），實在是太好吃了，完全是秋天氣氛滿滿的一款甜點，南瓜和栗子是秋天的標配。
不過這種造型餅乾塔殼大概只會做一次（笑），真的是太～耗～時～了！
（部分食譜連結後續補上）
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