法式巧克力融心流心蛋糕Gâteau au chocolat fondant

這款法式巧克力融心流心蛋糕Gâteau au chocolat fondant食譜是一款非常簡單、也沒有難度的甜點食譜!可以是一款溫蛋糕,剛出爐趁著還溫熱的時候就可以切來品嚐了,進階版的話還可以加一球香草或巧克力冰淇淋,也可以是冷藏後的冰蛋糕,口感像是生巧克力,麵粉含量低,質感非常細膩化口,真是好吃,大推薦!

 


 

 

 

 

🎀 Gâteau au chocolat fondant 法式巧克力融心流心蛋糕 Recipe食譜(6 inch cake pan / 6寸圓形模) 🎀

Black chocolate 黑巧克力 150g

Butter 無鹽奶油 113g

3 Eggs 三顆蛋

Sugar 砂糖 75g (Too sweet for me, I prefer less than 60g. / 這對毛毛來說太甜了,個人建議60g以下)

Flour 低筋麵粉 34g

1 Pinch of salt 一撮鹽巴

 

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🎀 Gâteau au chocolat fondant 法式巧克力融心流心蛋糕 Baking Time & Temperature 烘烤時間與溫度🎀(依自家烤箱性能不同自行做調整)

150 °C 20~25 minutes 分鐘

 

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🎀 Gâteau au chocolat fondant 法式巧克力融心流心蛋糕 How to 作法🎀

1. 奶油與黑巧克力隔水加熱至完全融化。

2. 攪拌均勻至無顆粒。

3. 雞蛋與砂糖打至發白即可,不用打發。

4. 加入過篩麵粉與鹽巴,輕輕攪拌均勻至無顆粒。

5. 加入巧克力,攪拌均勻。

6. 將巧克力麵糊倒入6寸圓形模中。

7. 用 150 °C 烘烤 20~25 minutes 分鐘,喜歡中心越流心的建議20分鐘即可,喜歡只有一點點流心的可以烘烤25分鐘,如果喜歡全熟就再多烤個2~3分鐘。

8. 出爐之後放在網架上放涼。

這款法式巧克力融心流心蛋糕可以是一款溫蛋糕,剛出爐趁著還溫熱的時候就可以切來品嚐了,進階版的話還可以加一球香草或巧克力冰淇淋。

冷藏過後吃起來很像是生巧克力蛋糕,非常非常濃郁又口感細緻,麵粉含量極低,口感也非常的細膩。

烤了25分鐘的法式巧克力融心流心蛋糕長這樣,後來毛毛又有多做幾次,烤了22分鐘的中間流心的部分就會比較廣。

實在是非常非常好吃的法式巧克力融心流心蛋糕,第一次做的時候嘗試使用 75g 糖,個人覺得熱的時候吃還滿甜的,但身邊的法國人都說好吃,個人覺得減糖減到40g都還是超級好吃,當然要看你使用的黑巧克力作調整,如果是很高%數的黑巧克力,糖量就可以降低,如果低%數的話,建議稍微減糖。

毛毛有冷藏保存蛋糕,吃之前在微波加熱一下,就可以再吃到流心的內部了,好好吃!

是一款非常簡單、也沒有難度的甜點食譜推薦!

 

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