牽絲抹茶鹽奶油雞蛋麵包捲/鹽可頌/奶油麵包卷/手撕麵包食譜|好吃到爆炸的牽絲麵包食譜

這個抹茶鹽奶油雞蛋麵包捲食譜最猛的就是每次做出來的成品都會牽絲,而且真的是有夠好吃,鹽奶油的威力實在不可低估,非常柔軟又濕潤的牽絲手撕麵包卷食譜,這個麵包可以說是黏起來鹽可頌,也可以說是在日本很夯的手撕麵包ちぎりパン,麵團基底非常柔軟好吃,真的非常推薦這個抹茶鹽奶油雞蛋麵包捲食譜給大家!

 


 

 

 

 

🎀 Salted Butter Matcha Roll Bun 抹茶鹽奶油雞蛋麵包捲 Recipe食譜(18*18cm 正方形模) 🎀

Yeast 酵母 2g

Flour 法國粉T45 245g

Matcha powder 抹茶粉 5g

Salt 鹽巴 4g

Sugar 砂糖 35g

Milk powder 奶粉 4.5g

1 Egg 雞蛋一顆

Milk 牛奶 120g

Butter 奶油 30g

 

Salted butter 有鹽奶油 4g * 9

 

鹽奶油雞蛋麵包捲 詳細做法食譜|*很胖注意|手撕麵包ちぎりパン レシピ|LadyMoko毛毛

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🎀 Salted Butter Matcha Roll Bun 抹茶鹽奶油雞蛋麵包捲 Baking Time & Temperature 烘烤時間與溫度🎀(依自家烤箱性能不同自行做調整)

170~175 °C 10~12 minutes 分鐘

 

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🎀 Salted Butter Matcha Roll Bun 抹茶鹽奶油雞蛋麵包捲 How to 作法🎀

1. 酵母最先放,再加入麵粉、抹茶粉、、奶粉、糖、鹽,最後加入雞蛋與鮮奶。

2. 用慢速打4分鐘,再用中速打7分鐘,加入奶油後,再用中速打8分鐘。

3. 麵團稍微整型成光滑的圓形後,移至乾淨的鋼盆中,蓋上保鮮膜,室溫發酵一個小時。

4. 右圖是發酵一小時後的麵團。

5. 將麵團壓扁,秤重後平分成9等分。

6. 將麵團壓扁,由外向內把麵團集中、收緊,然後滾圓,讓麵團休息5~10分鐘。

7. 麵團休息的時間,準備切好9份 4g 的鹽奶油。

8. 將麵團搓成長條的水滴狀,讓麵團再休息5~10分鐘。

9. 麵團休息的時間,來準備烤盤,將烤盤鋪好烘焙紙。

10. 將水滴狀的麵條再搓更長一點,擀麵團的時候從中間開始擀開,邊往下擀,手邊輕輕將麵團往下拉。

11. 擀好一端後,另一端擀的方式也是一樣。

⚡毛毛小撇步:主要目的是要讓麵團變得長但又不會太寬,太寬捲出來的麵包卷沒有那麼可愛。

⚡毛毛小撇步:可以直接參考以上影片,會有桿捲方式教學,看影片最清楚。

12. 擀長麵團後,在較寬的那頂端放上4g的鹽奶油。

13. 將鹽奶油包起來、壓緊,然後再順勢將麵團捲起來。

捲好的抹茶奶油捲。

14. 將麵團排列進18x18cm的正方形烤模。

15. 30°C 發酵45~50分鐘。

16. 刷上一層牛奶。

17. 在麵包捲相接的縫隙上放上適量切成條狀的鹽奶油

⚡毛毛小撇步:此步驟可以省略,但有放奶油鐵定更好吃,而且越多越好吃(但就越胖XD)。

18. 撒上粗鹽。

19. 用170~175 °C 烘烤 10~12 分鐘,可以看到鹽奶油馬上就融化了。

20. 取出後還可以看到噗呲噗呲滾沸的奶油,將麵包移出放在網架上放涼,烤模底下的奶油不要浪費,趁熱倒回麵包上。

21. 放約10~15分鐘沒那麼燙的時候,就可以品嚐囉!

這個抹茶鹽奶油雞蛋麵包捲真的是有夠好吃!

毛毛已經做了好幾次這個食譜了,一開始做了好幾次原味,大受身邊的人歡迎,決定來做毛毛自己最愛的抹茶口味,也把食譜稍微修改了一下,真是太好吃了!

鹽奶油真的是一種很邪惡的東西(笑)。

這個食譜最猛的就是怎麼做怎麼有牽絲,每次做出來的鹽奶油雞蛋麵包捲都會牽絲。

看到麵包會牽絲真的很療癒。

這個鹽奶油雞蛋麵包捲食譜吃起來非常非常的柔軟又濕潤,真的是有夠好吃!

底部是與奶油一起烤過後的痕跡,香氣十足,口感濕潤,剛出爐的最好吃。

當天吃不完的鹽奶油雞蛋麵包捲放進保鮮盒中,吃之前再微波10秒,就跟剛出爐的一樣好吃了!

可以看原味的影片,做法非常詳細,祝大家成功囉!

鹽奶油雞蛋麵包捲 詳細做法食譜|*很胖注意|手撕麵包ちぎりパン レシピ|LadyMoko毛毛

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