台式蔥花麵包食譜｜愛心造型麵包整形做法教學＋生吐司食譜應用
在法國生活突然好想念台式蔥花麵包，吃久甜麵包的時候就會想來點鹹的，鹹香鹹香的蔥花麵包真是好吃了，而且作法很簡單，毛毛將這個蔥花麵包食譜做成愛心的造型，文內教大家怎麼整出愛心造型的麵包，使用超萬用的生吐司食譜，超級好吃！也做了刷全蛋液與蛋黃液兩種不同的成品，分享心得與做法給大家。住在法國的小夥伴可以用oignon blanc來取代。
🎀 Spring Onion Bread 台式蔥花麵包 Recipe食譜（5 pieces / 5 個） 🎀
Yeast 酵母 2.5g
Flour T45 法國粉T45 180g
Sugar 砂糖 8g
Salt 鹽巴 2g
Milk 牛奶 125g
Butter 奶油 12g
🍰詳細作法請點這裡➡ 芋泥抹茶卡士達餐包食譜｜Taro Matcha Custard Bun 生吐司食譜使用｜生食パンレシピ
蔥一把＋鹽巴＋橄欖油＋胡椒粉（不吃胡椒粉的可省略，毛毛就是省略的那位）
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🎀 Spring Onion Bread 台式蔥花麵包 Baking Time & Temperature 烘烤時間與溫度🎀（依自家烤箱性能不同自行做調整）
175~180 °C 20~25 minutes 分鐘
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🎀 Spring Onion Bread 台式蔥花麵包 How to 作法🎀
1. 麵團的做法做了N遍了，這邊就不在詳細寫做法了，可以至下列食譜參考。
🍰詳細作法請點這裡➡ 芋泥抹茶卡士達餐包食譜｜Taro Matcha Custard Bun 生吐司食譜使用｜生食パンレシピ
2. 冰箱冷藏發酵後取出，退冰10~15分鐘後，平分成5顆。
3. 將麵團壓平，將四邊往內摺，收緊，然後搓圓成一顆圓球麵團。
4. 將球形麵團搓成兩端尖尖的長型麵團，靠切開處可以稍微胖一點。
5. 用刀子將一端切半，靠近愛心尖角的地方不要切斷。
6. 將切半的兩端往內折，並且往外翻一點點，讓麵團有更大面積可以盛裝蔥花。
7. 每個麵團務必保持間距，毛毛的烤箱太小的，所以最後還是有點黏在一起。
8. 毛毛習慣放在微波爐裡面（沒有要微波R），然後放一杯熱水，一起發酵，發酵約40~50分鐘。
9. 發酵完成前，將蔥洗乾淨，切段，撒入橄欖油與適量的鹽，攪拌均勻。
10. 麵包發酵完後，刷上薄薄的蛋液或蛋黃液。
⚡毛毛小撇步：毛毛兩種都試過，個人覺得刷蛋黃的顏色比較好看，上色會比較明顯。
11. 放上蔥花。
第一次做的時候蔥不夠用，所以其他就用玉米和cheese片代替。
（上面照片為刷全蛋液的。）
12. 用175~180 °C 烘烤 20~25 分鐘。（照片中是毛毛又做了一次，是刷蛋黃的。）
第二次就有準備充足蔥花的份量了，就可以一次放滿五個愛心麵包。
刷蛋黃的顏色比較真，毛毛個人覺得比較好看，而且吃起來蛋香會更濃，刷蛋液除了上色好看吃話，吃起來口感也會更好。
超喜歡鹹香鹹香的蔥花麵包，真是好吃！
蔥烤過之後會扁下去，所以喜歡吃蔥的話，毛毛覺得蔥量可以再放更多（笑）。
法國很難買到台灣那種長長的蔥，所以毛毛是買oignon blanc來取代，小小一把就2歐多，台灣不都是買菜送蔥嗎？（笑），而且很多時候oignon blanc上面的綠色的部分還會被切得精光，我就是要那個部分啊啊啊！所以真的難買又貴。
這個生吐司食譜真的是萬用，什麼麵包都可以用，因為毛毛很喜歡吃軟軟的麵包，所以這個食譜就是最愛！而且非常好操作，不黏手，好整形。
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