宇宙美味的抹茶肉桂捲食譜♥意想不到的絕配,影音+圖文作法皆有

抹茶與肉桂絕對是你意想不到的絕配,身為抹茶控與肉桂愛好者,要做肉桂捲的時候決定加入最愛的抹茶,使用超高成本的食材,做出來的抹茶肉桂捲宇宙無敵好吃,抹茶和肉桂味都非常濃郁,誰也不遮蓋誰,好吃到翻天。還有食譜影音讓你更清楚做法。

 


 

這次是毛媽點餐,說要吃肉桂捲,毛毛我是瘋狂的超級抹茶控,不做成抹茶肉桂捲怎樣都說不過去阿(笑),加上之前去紐約玩的時候,喝了Boba Guys的Matchata,才發現抹茶和肉桂竟然可以這麼搭!所以立刻著手來寫食譜,提供給抹茶與肉桂控(我就是。

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✓食材:

(麵團)

低筋麵粉 185g

高筋麵粉 185g

抹茶粉 30g

酵母 5g

楓糖漿 130g

牛奶 130g

無鹽奶油 40g

※備註:也可以直接用中筋麵粉370g

 

(夾層)

無鹽奶油 40g

紅糖 120g

肉桂粉 2T

 

(糖霜淋醬)

楓糖漿 50g

糖粉 100g

牛奶 10g

食譜影音作法教學,どうぞ~

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✓做法:

1. 將牛奶加熱至微溫,加入酵母後攪拌,靜置10分鐘讓酵母作用。

2. 無鹽奶油加熱至完全融化。

3. 蛋打散備用。

4. 高粉+低粉+抹茶粉混勻。

5. 牛奶酵母液與融化奶油加入粉類中,慢慢攪拌至結塊,再加入打散的蛋液。攪拌至成光滑的麵糰就可以了。放在噴水過的大鋼盆/玻璃缸中,蓋上保鮮膜或濕布,室溫發酵1小時至兩倍大。

6. 將麵團擀平成長方形,細節可參考影片。

7. 夾層的無鹽奶油事先軟化到可以塗抹的程度,均勻的抹在麵團上,圖6中黃色虛線上面1CM的地方可以留著不要塗到,作為捲起來時的黏著處。

如果你跟毛毛我一樣忘記了,很豪邁的全部塗,到時候再抹水黏住也可以補救。

8. 肉桂粉與紅糖粉混合,豪邁的撒上去。

其實當下也是撒的我心驚膽戰,覺得也太多了吧 ! 那就請閉上眼睛撒(欸不),因為真的越厚越好吃阿哈哈哈哈(邪惡笑)。

9. 用刮刀將麵團均分,看你想做成多「高」的肉桂捲,越高的肉桂捲,每條切的越寬,相反的,越低矮的肉桂捲,每條切越細。

我參考了不少食譜,都會建議要擀成多長多寬的,然後切成多長多寬的條狀,但其實每個人家裡有的模子不一定相同,規定好的大小不一定適用,所以我是覺得可以隨意一點:)。

10. 盛裝的烤模抹上薄薄的奶油,我用剛剛刷麵團的刷子上面殘留的奶油刷就夠了,撒上多餘的紅糖肉桂粉,再將肉桂捲排進去,每個肉桂捲之間至少要有1.5CM以上的間距。

11. 發酵45~60分鐘,就可以送進烤爐囉!我放下層,200/180烤10分鐘,再用200/200烤10分鐘。

※烤溫與時間依自家烤箱自行調整。

等待烘烤的時間就可以來做淋醬,超簡單,將楓糖漿、糖粉、牛奶全部倒在一起喇一喇就好了。

肉桂捲出爐後就可以直接到上淋醬。

我是超級瘋狂的抹茶控,光是肉桂捲本身是抹茶口味的還不夠,繼續灑抹茶粉。

毛媽看到這邊她說:「抹茶粉撒成這樣是怎樣XD?」

毛:「UM~~”不小心”失手XD」

然後就先讓肉桂捲放著等涼定型,太熱去拿的話除了會燙手之外,也會太軟不好拿取。

好吧我根本等不及,大概到烤模是手可以觸摸的溫度時我就去拔肉桂捲了XD,抹茶控迫不及待啊 !

邊拔邊流口水,抹茶和肉桂的香氣不停竄進鼻腔裡,太逼人了。

吼吼吼有夠好吃,大家看我抹茶粉的份量也知道,30g是完全沒再省了,所以抹茶味十足讚,這次使用了宇治抹茶粉、有機肉桂粉、加拿大楓糖漿、紫羅蘭低粉,各種高成本食材,不好吃才怪(自賣自誇有沒有)。

抹茶與肉桂的香氣都很強烈,誰也沒遮蓋誰,一次滿足愛抹茶又愛肉桂的愛好者,麵包濕潤柔軟,糖霜淋醬已經是減糖的了,配無糖抹茶或是咖啡很剛好,單吃我覺得也不會膩。

這次自己做了肉桂捲,才知道外面好吃的肉桂捲為什麼會這麼貴了,因為成本真的很高,這個在外面賣200元一顆我都不會驚訝,因為成本真的太高太高。

希望大家會喜歡囉!!底下還有很多我其他的食譜也歡迎閱讀,YouTube頻道也有很多影音食譜可以看喔^^

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